Marokkanische harira - ein Favorit in Algerien

1 Knoblauchzehe und 0,25 g des Korianders bis zum Ende des Garvorgangs beiseite legen.

Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Schnellkochtopf mit starkem Boden und legen Sie das Fleisch (wenn Sie kleine Stücke oder Fleisch ohne Knochen verwenden, legen Sie sie am besten in einen Beutel aus Musselin), fügen Sie das Gemüse und den restlichen, grob gehackten Corriander hinzu.

Diese Zutaten mit ein wenig Öl, 1 TL Ras el Hanout für ein paar Minuten anbraten, dann auf das Wasser gießen und in einem Schnellkochtopf 1 und 0,5 Stunden oder etwa 45 Minuten köcheln lassen (oder bis das Fleisch und das Fleisch gar sind) Gemüse ist zart) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es beiseite. Entfernen Sie alle Spuren von Knochen, Knorpel usw.

the remaining vegetables and push through sieve when finished, take another cup of freshly boiled water and pour over sieve to get any last traces!

Alles wieder in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen (gerade genug, um langsam zu kochen). Möglicherweise möchten Sie zu diesem Zeitpunkt etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Wenn die Harira zum Kochen kommt, die Hitze etwas senken und die in Schritt 1 zubereitete Mehlmischung zugeben. Zuerst ein paar Esslöffel der Harira in die Mehlmischung geben. Nach und nach zugeben und kontinuierlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

Die Hitze auf niedrig stellen und den fein gehackten Koriander (letzte 0,25), die gehackte Knoblauchzehe und 2 TL Ras el Hanout fein hacken. Die Harira erneut erhitzen lassen, damit der Knoblauch nicht roh ist.

Nach Belieben mit Koriander bestreuen und mit frischem Brot servieren.