Die Vor- und Nachteile von Eiern

Andere Nährstoffe

1. Der Cholesteringehalt von Eiern verleiht dieser Proteinquelle einen schlechten Ruf. Laut der Harvard School of Public Health enthalten Eier jedoch mehrere wichtige Nährstoffe, die das Risiko für Herzerkrankungen senken können. Verbrauchen Sie Eier in Maßen, um ihre Vor- und Nachteile auszugleichen.

Fett und Cholesterin

1. Ein Vollei enthält ungefähr 210 mg Cholesterin, mehr als die Hälfte Ihrer Cholesterinempfehlung für den gesamten Tag. Ein Ei enthält außerdem fast 5 g Fett, einschließlich 1,6 g gesättigter Fettsäuren. Das meiste Fett und Cholesterin ist im Eigelb enthalten. Ein Eiweiß enthält nur 0,06 g Fett und kein gesättigtes Fett oder Cholesterin. Eigelb enthält neben Cholesterin und gesättigten Fettsäuren auch herzgesunde Omega-3-Fettsäuren mit 100 bis 200 mg pro Eigelb. Eiweiß enthält keine Omega-3-Fettsäuren.

Herzkrankheitsrisiko

1. Laut der Harvard School of Public Health erhöht der Verzehr von bis zu einem Ei pro Tag das Risiko für Herzerkrankungen bei gesunden Menschen trotz des Cholesteringehalts nicht. Daten aus der Nurses 'Health Study und der Health Professionals Follow-up Study zeigten jedoch, dass Männer und Frauen mit Diabetes, die täglich ein oder mehrere Eier aßen, ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen hatten, stellt die Harvard School of Public Health fest. Diabetiker und Herzkranke sollten den Konsum von Eigelb auf drei pro Woche beschränken.

Nährstoffe

1. Ein Ei enthält ca. 71 Kalorien und liefert 6,3 g Eiweiß, davon 3,6 g im Eiweiß und 2,7 g im Eigelb. Eigelb liefert ausgezeichnete Quellen für verschiedene essentielle Nährstoffe, darunter Folsäure, Vitamin B-12, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Cholin, Kalzium, Eisen sowie die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Eiweiß enthält auch geringe Mengen an Folsäure, Vitamin B-12, Cholin, Kalzium und Eisen.

Lebensmittelbedingte Krankheit

1. Eier können eine Art Bakterium namens Salmonellen enthalten, von dem bekannt ist, dass es bei Menschen Krankheiten verursacht. Zu den Symptomen einer Salmonelleninfektion zählen Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe. Die meisten Fälle erfordern keine Behandlung mit Antibiotika. Um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu verringern, lagern Sie Eier im Kühlschrank, um das Wachstum von Salmonellenbakterien zu verhindern. Kochen Sie die Eier gründlich, damit sowohl das Weiße als auch das Eigelb fest sind, und verzehren Sie sie umgehend.