Meistens Mamas Bananenbrot

Den Backofen auf 350 ° C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 23 cm breiten Laibpfanne einfetten. Mit Mehl bestäuben und den Überschuss herausklopfen.

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.

In einer mittelgroßen Schüssel die zerdrückten Bananen, den Joghurt, die Eier, die Butter und die Vanille mit einem Holzlöffel mischen. Die Bananenmischung mit einem Gummispatel leicht unter die trockenen Zutaten heben, bis der Teig gerade gemischt ist und dick und klobig aussieht.

Walnüsse so vorsichtig wie möglich unterheben. Den Teig in die vorbereitete Laibpfanne kratzen.

Backen, bis der Laib goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber oder mit sehr wenigen Krümeln herauskommt, ca. 1 Stunde.

In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf einen Rost legen. Warm oder bei Raumtemperatur lagern. (Das Brot kann in Plastikfolie eingewickelt und bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.)