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Mit Chipotle geriebene Lachstacos
Aus dem Food and Wine Magazine März 2010 - Das ist super lecker, aber viel zu scharf für unseren Geschmack. Ich reduziere den Chipotle auf 0,75 t. Wir mögen auch den Fisch mehr wie er ist, mit der Avocado- und Mayo-Limetten-Sauce ohne Kohl und Tortillas.
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Zutaten
Zubereitung
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Den Mayo in einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft verquirlen. In einer anderen kleinen Schüssel das Chipotle-Pulver mit der Orangenschale und dem Zucker vermischen. Jedes Lachsstück mit 1 t Olivenöl und dann mit dem Chipotle- Orangenschalenmischung. 5 Minuten ziehen lassen.
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Die Tortillas in Folie einwickeln und ca. 8 Minuten backen, bis sie weich und durchgewärmt sind.
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In der Zwischenzeit eine Grillpfanne erhitzen. Würzen Sie den Lachs mit Salz und grillen Sie ihn bei starker Hitze, bis er schön gebräunt und gerade durchgegart ist. Ca. 3 Minuten pro Seite.
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Jedes Lachsstück vorsichtig halbieren. Die zerdrückte Avocado auf den warmen Tortillas verteilen, den Lachs und den Kohl darauf verteilen. Jeden Taco mit dem Limetten-Mayo beträufeln und sofort servieren.
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