Nudelsalat mit Sojahähnchen und grünem Tee

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bei starker Hitze. Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie um, um sie zu trennen. Kehren Sie zum Kochen zurück und geben Sie 250 ml kaltes Wasser hinzu. Wiederholen Sie diesen Schritt dreimal, während das Wasser gerade zum Kochen kommt Soba - es sollte zart sein, durchgegart, aber nicht breiig. Wenn es nicht ganz fertig ist, wiederholen Sie noch einmal. Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser ausspülen, bis die Nudeln kalt sind. Mit einer Schere in 10 cm lange Stücke schneiden vom Sesamöl.

Legen Sie das Huhn in eine nichtmetallische Schüssel. Kombinieren Sie Ingwer, Soja, Mirin, Sake und das restliche Sesamöl, gießen Sie es über das Huhn und wenden Sie es, bis es gut überzogen ist. Decken Sie es ab und kühlen Sie es für 2 Stunden.

Ein Bambus-Dampfgarer mit Backpapier auslegen. Das Hähnchen herausnehmen, die Marinade aufbewahren und die Filets in den Dampfgarer legen. Den Dampfgarer über einen Wok oder einen Topf mit siedendem Wasser stellen und darauf achten, dass der Boden das Wasser nicht berührt 8-10 Minuten oder bis zum Durchkochen.Entfernen und vollständig abkühlen lassen.

Die reservierte Marinade in einen kleinen Topf mit dem Dashi-Granulat, Zucker, Reisessig und 90 ml Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 4-5 Minuten köcheln lassen. Im Kühlschrank herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Legen Sie die Gurke, den eingelegten Ingwer, die Zwiebeln und die Nudeln in eine große Schüssel. Das Hähnchen in 5 mm breite Streifen schneiden und zu den Nudeln geben. Das Dressing darüber gießen und gut hin und her werfen. Mit dem Sesam bestreut servieren.