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Jess & Ral
Panzanella-Nudeln
Wir nehmen klassische Panzanella-Zutaten wie reife Tomaten, Paprika und Oliven und werfen sie mit heißen Nudeln zu einem herzhaften Nudelgericht. Meine Kinder mögen besonders die knusprigen Croutons. - Ashley Pierce, Brantford, Ontario
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Zutaten
- 113 Gramm ungekochte Vollkornspaghetti
- 1/2 Esslöffel plus 130 Liter Olivenöl, geteilt
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1,5 Liter, die gewürfeltes französisches Brot (Zentimeterstücke) enthält.
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von80 ml, die Rotweinessig enthält
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1 Liter, die Kirschtomaten enthält, halbiert
- 2 mittlere süße gelbe oder orangefarbene Paprikaschoten, gehackt
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die entsteinte griechische Oliven enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die lose verpackte Basilikumblätter enthält, zerrissen
- 227 Gramm Feta oder magerer Mozzarella-Käse, in Zentimeter-Würfel geschnitten
Zubereitung
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Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Brotwürfel hinzufügen; kochen und rühren 3-4 Minuten oder bis geröstet. Von der Hitze entfernen.
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In einer großen Schüssel den Essig, den Senf, das Salz, den Pfeffer und das restliche Öl verquirlen, bis es gemischt ist. Tomaten, Paprika, Oliven und Basilikum hinzufügen; leicht werfen
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Spaghetti abgießen und zur Tomatenmischung geben. Geröstete Brotwürfel und Käse hinzufügen; zu kombinieren. Sofort servieren.
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