Panzanella-Nudeln

Name: Panzanella-Nudeln
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 113 Gramm ungekochte Vollkornspaghetti; 1/2 Esslöffel plus 130 Liter Olivenöl, geteilt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Liter, die gewürfeltes französisches Brot (Zentimeterstücke) enthält.; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Rotweinessig enthält; 2 Esslöffel Dijon-Senf; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die Kirschtomaten enthält, halbiert; 2 mittlere süße gelbe oder orangefarbene Paprikaschoten, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die entsteinte griechische Oliven enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die lose verpackte Basilikumblätter enthält, zerrissen; 227 Gramm Feta oder magerer Mozzarella-Käse, in Zentimeter-Würfel geschnitten

Wir nehmen klassische Panzanella-Zutaten wie reife Tomaten, Paprika und Oliven und werfen sie mit heißen Nudeln zu einem herzhaften Nudelgericht. Meine Kinder mögen besonders die knusprigen Croutons. - Ashley Pierce, Brantford, Ontario

Zutaten

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Brotwürfel hinzufügen; kochen und rühren 3-4 Minuten oder bis geröstet. Von der Hitze entfernen.
In einer großen Schüssel den Essig, den Senf, das Salz, den Pfeffer und das restliche Öl verquirlen, bis es gemischt ist. Tomaten, Paprika, Oliven und Basilikum hinzufügen; leicht werfen
Spaghetti abgießen und zur Tomatenmischung geben. Geröstete Brotwürfel und Käse hinzufügen; zu kombinieren. Sofort servieren.

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