Perfekte Hühnersole

Name: perfekte Hühnersole
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 20
Ingredients: 4 Liter Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die koscheres Salz enthält; Eine Tasse mit 170 ml Inhalt, die Weißzucker enthält; 2 Köpfe Knoblauch, zerkleinert und gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält getrockneten Salbei oder nach Geschmack; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält getrocknetes Basilikum oder nach Geschmack; 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner; 1 großes Lorbeerblatt

Das Hähnchenbraten fügt Tonnen von Aroma hinzu und hält das Fleisch feucht. In mehreren Jahren des Experimentierens mit Zutaten und Methoden fand ich schließlich die richtige Kombination für meine perfekte Hühnersole.

Zutaten

Zubereitung

Mischen Sie Wasser, koscheres Salz, weißen Zucker, Knoblauch, Salbei, Basilikum, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst sind (ca. 20 Minuten).
Nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Kühlen Sie das Salz bei Raumtemperatur 2 Stunden lang ab, bevor Sie es vollständig abkühlen.