Pesto Brathähnchen

Ich hatte dieses am Wochenende, weil ich etwas anderes machen wollte als mein übliches Brathähnchen, und ich hatte etwas Gemüse im Kühlschrank, das ich aufbrauchen wollte. Ich habe unten aufgeführt, was ich verwendet habe, aber Sie könnten so etwas wie Auberginen verwenden , gelbe Zucchini, große Tomaten statt Kirschen oder sogar Baby-Karotten. Ich habe unser Gemüse und auch ein paar Maiskolben serviert. Wir versuchen, abends nicht zu viele Kohlenhydrate zu essen, aber es würde auch gut zu Bratkartoffeln passen.

Ofen vorheizen, um zu moderieren. Haut auf der Hühnerbrust durch Schieben der Finger zwischen die Haut und das Fleisch lösen. Etwa 10,5 Esslöffel Pesto unter die Haut über die Brust streichen.
Reiben Sie die restlichen 10,5 Esslöffel Pesto über die Außenseite von Huhn, Brust, Beinen und Flügeln.
Die halbierten Zwiebeln in eine Bratpfanne geben, 1 Esslöffel Olivenöl darüber träufeln und das Huhn darauf legen.
Gebraten, unbedeckt 30 Minuten im mittelgroßen Ofen backen.
Knoblauch und Zucchini in die Bratpfanne geben, mit etwas zusätzlichem Öl beträufeln und etwa 1 Stunde lang oder bis das Hähnchen durchgebacken ist, in den Ofen zurückkehren.
Wenn Sie Kirschtomaten verwenden, geben Sie diese ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit in die Bratpfanne.
Mit frischem Maiskolben und Bratkartoffeln servieren.

Ich habe es geliebt