Brathähnchen mit Zitronen und Knoblauch

Name: Brathähnchen mit Zitronen und Knoblauch
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; koscheres Salz; 1 Zitrone, halbiert und entsaftet, halbiert; 1 Teelöffel Rosmarin; 1/2 Teelöffel heißer Paprika; 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel heißer Paprika; frischer gemahlener Pfeffer; 60 Liter natives Olivenöl extra; 1 (1,3 kg) Hühnchen; 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich gemacht

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Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 350 vorheizen.
Auf einer Arbeitsfläche den Knoblauch mit einem Teelöffel koscherem Salz hacken.
Den Knoblauch in eine kleine Schüssel geben und Zitronensaft, Rosmarin, Paprika, Kümmel und 0,5 Teelöffel Pfeffer in das Olivenöl einrühren.
Lösen Sie mit den Fingern die Haut von den Hähnchenbrust, den Oberschenkeln und den Trommelstöcken. Versuchen Sie nicht, die Haut zu reißen.
Die Hühnerhöhle mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Bräter geben.
Mit einem kleinen Löffel alles außer einem Esslöffel der Würzmischung unter die Haut des Hühners gießen und in die Brüste, Oberschenkel und Trommelstöcke einreiben.
Reiben Sie die Butter unter die Haut des Brustfleischs.
Reiben Sie den restlichen 1 Esslöffel des gewürzten Öls über das ganze Huhn und würzen Sie es mit Salz.
Legen Sie die reservierten Zitronenhälften in den Hohlraum des Huhns und binden Sie die Beine mit Schnüren zusammen.
Braten Sie das Hähnchen etwa 1,5 Stunden lang, oder bis die Säfte aus der Kavität klar sind und das Hähnchen gebräunt und knusprig ist.
Lassen Sie das Huhn 15 Minuten in der Bratpfanne ruhen.
Kippen Sie das Huhn, um die Säfte aus dem Hohlraum in die Pfanne abzulassen. Übertragen Sie das Huhn auf ein Schnitzbrett
Gießen Sie die Pfannensäfte in eine Schüssel und enthäuten Sie das Fett von der Oberfläche.
Den Saft in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze warmhalten.
Hähnchen schnitzen und mit den Pfannensäften servieren.

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