Pfefferkuchen

Name: Pfefferkuchen
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 108
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die Melasse enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter enthält Honig; Eine Schüssel mit 3/8 Liter Inhalt, die Weißzucker enthält; 1 Teelöffel gemahlener Anissamen; 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom; 1 Teelöffel gemahlener Ingwer; 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss; 3/4 Teelöffel gemahlene Nelken; 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale; 130 Liter Butter, in Stücke geschnitten; 2 Esslöffel Backpulver; 1 Esslöffel Wasser; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die Allzweckmehl enthält; 1 Esslöffel Backpulver; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Kakaopulver enthält; 2 Eier; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die Allzweckmehl enthält

Dies ist ein deutsches Gewürz-Keks-Rezept, ähnlich wie Lebkuchen, das ich von meiner Mutter Sabine Müller erhalten habe. Ich mache diese seit über 20 Jahren. Ich habe mir online andere Pfefferkuchen-Rezepte angesehen und keines war so wie dieses würde es mit Ihnen teilen. Die wörtliche Übersetzung ist "Pfefferkuchen", ich eis sie immer mit einer Zitronenglasur.

Zutaten

Zubereitung

Melasse, Honig und Zucker bei mittlerer Hitze in einem großen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C).
Anis, Kardamom, Ingwer, Muskatnuss, Gewürznelke, Zimt, Zitronenschale und Butter einrühren. Backpulver in Wasser auflösen, dann unter die Melassemischung rühren. 1,5 Liter Mehl mit Backpulver und Kakaopulver in eine große Schüssel geben Rühre die Melassemischung und die Eier glatt ein. Rühre die restlichen 3/4 Liter Mehl ein, bis sich ein steifer Teig gebildet hat.
Teilen Sie den Teig in 4 Stücke, um ihn handlicher zu machen. Rollen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche auf Zentimeterdicke und schneiden Sie ihn mit einem Ausstecher in Formen.
Backen Sie die Kekse auf ungefetteten Backblechen 8 bis 10 Minuten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.