Holunder: Nutzen und Gefahren

Fazit

Holunder ist eine der am häufigsten verwendeten Heilpflanzen der Welt.
Traditionell verwendeten die amerikanischen Ureinwohner es zur Behandlung von Infektionen, während die alten Ägypter es verwendeten, um ihren Teint zu verbessern und Verbrennungen zu heilen. Es wird immer noch gesammelt und in der Volksmedizin in vielen Teilen Europas verwendet.
Heutzutage wird Holunder meistens zur Behandlung von Erkältungs- und Grippesymptomen eingenommen.
Die rohen Beeren, die Rinde und die Blätter der Pflanze sind jedoch auch als giftig bekannt und verursachen Magenprobleme.
In diesem Artikel werden Holunder, die Beweise für gesundheitsbezogene Angaben und die mit dem Verzehr verbundenen Gefahren näher betrachtet.

Was ist Holunder?

Holunder bezieht sich auf mehrere verschiedene Sorten des Sambucusbaums, einer blühenden Pflanze der Familie der Adoxaceae.
Die häufigste Art ist Sambucus nigra, auch bekannt als Holunder oder Schwarzer Holunder. Dieser Baum stammt aus Europa, ist aber auch in vielen anderen Teilen der Welt weit verbreitet (1, 2).
S. Nigra wird bis zu 9 Meter hoch und hat kleine weiße oder cremefarbene Blüten, die als Holunderblüten bekannt sind. Die Beeren befinden sich in kleinen schwarzen oder blauschwarzen Trauben (1).
Die Beeren sind ziemlich scharf und müssen gekocht werden, um gegessen zu werden. Die Blüten haben ein zartes Muskataroma und können roh oder gekocht verzehrt werden (1).
Andere Sorten sind der amerikanische Holunder, der Zwergholzer, der blaue Holunder, der Johannisbeer, der rotfruchtige Holunder und der Antilopenpinsel (1).
Verschiedene Teile des Holunderbaums wurden im Laufe der Geschichte für medizinische und kulinarische Zwecke verwendet (2).
In der Vergangenheit wurden die Blüten und Blätter zur Schmerzlinderung, Schwellung und Entzündung sowie zur Stimulierung der Urinproduktion und zum Herbeiführen von Schwitzen verwendet. Die Rinde wurde als Diuretikum, Abführmittel und zur Herbeiführung von Erbrechen verwendet (1).
In der Volksmedizin werden die getrockneten Beeren oder der Saft zur Behandlung von Influenza, Infektionen, Ischias, Kopfschmerzen, Zahnschmerzen, Herz- und Nervenschmerzen sowie Abführmitteln und Diuretika verwendet (2). .
Außerdem können die Beeren gekocht und zu Saft, Marmelade, Chutneys, Torten und Holunderwein verarbeitet werden. Die Blüten werden oft mit Zucker gekocht, um einen süßen Sirup herzustellen, oder in Tee aufgegossen. Sie können auch frisch in Salaten gegessen werden (1).

Nutzen für die Gesundheit von Holunder

Eine andere Studie an Mäusen mit hohem Cholesterinspiegel ergab jedoch, dass eine Diät mit schwarzen Holunderbeeren den Cholesterinspiegel in Leber und Aorta senkte, nicht jedoch im Blut (24).
Weitere Studien ergaben, dass Ratten, die mit Polyphenol-haltigen Lebensmitteln aus Holunderbeeren gefüttert wurden, eine Blutdrucksenkung aufwiesen und weniger anfällig für durch Bluthochdruck verursachte Organschäden waren (25, 26).
Außerdem können Holunderbeeren den Harnsäurespiegel im Blut senken. Erhöhte Harnsäure steht in Zusammenhang mit erhöhtem Blutdruck und negativen Auswirkungen auf die Herzgesundheit (4, 27).
Außerdem kann Holunder die Insulinausschüttung erhöhen und den Blutzuckerspiegel verbessern. Da Typ-2-Diabetes ein Hauptrisikofaktor für Herz- und Gefäßerkrankungen ist, ist die Blutzuckerkontrolle wichtig, um diese Erkrankungen zu verhindern (4, 8).
Eine Studie ergab, dass Holunderblüten das Enzym a-Glucosidase hemmen, das zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen kann. Untersuchungen an diabetischen Ratten, denen Holunder verabreicht wurde, zeigten auch eine verbesserte Blutzuckerkontrolle (4, 15, 28).
Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse wurde noch keine direkte Reduktion von Herzinfarkten oder anderen Symptomen von Herzkrankheiten nachgewiesen, und weitere Studien am Menschen sind erforderlich.
Es gibt viele andere berichtete Vorteile von Holunder, obwohl die meisten davon nur begrenzte wissenschaftliche Beweise haben:
Obwohl diese Ergebnisse interessant sind, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um festzustellen, ob die Auswirkungen wirklich signifikant sind.
Außerdem ist zu beachten, dass es in diesen kommerziellen Produkten keine standardisierte Methode zur Messung der Anzahl bioaktiver Komponenten wie Anthocyane gibt.
Eine Studie hat gezeigt, dass ein Supplement je nach angewandter Methode zur Messung von Anthocyanen 762 mg / l enthalten kann, in Wirklichkeit aber nur 4 mg / l. Daher kann es schwierig sein, die Auswirkungen der derzeit erhältlichen Produkte zu bestimmen (17).
Von Holunderbeeren wird von vielen Vorteilen berichtet. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern können auch Erkältungs- und Grippesymptome bekämpfen, die Herzgesundheit unterstützen und unter anderem Entzündungen und Infektionen bekämpfen.
Holunder sind ein kalorienarmes Lebensmittel mit Antioxidantien.
100 g frische Beeren enthalten 73 Kalorien, 18,4 g Kohlenhydrate und jeweils weniger als 1 g Fett und Eiweiß (3).
Außerdem haben sie viele ernährungsphysiologische Vorteile. Holunderbeeren sind:
Die genaue Nährstoffzusammensetzung von Holunderbeeren hängt von der Pflanzensorte, der Reife der Beeren sowie den Umwelt- und Klimabedingungen ab. Daher können Portionen in ihrer Ernährung variieren (4, 7).
Es wurde gezeigt, dass Holunderbeerextrakte und Blüteninfusionen den Schweregrad und die Dauer der Influenza verringern (8).
Kommerzielle Holunderpräparate zur Behandlung von Erkältungen gibt es in verschiedenen Formen, einschließlich Flüssigkeiten, Kapseln, Pastillen und Gummis.
Eine Studie mit 60 Personen mit Influenza ergab, dass diejenigen, die viermal pro Tag 15 ml Holundersirup einnahmen, eine Symptomverbesserung in zwei bis vier Tagen zeigten, während die Kontrollgruppe sieben bis acht Tage brauchte, um sich zu verbessern (9).
Eine weitere Studie an 64 Personen ergab, dass die Einnahme von 175 mg Holunderbeerextrakt-Lutschtabletten für zwei Tage bereits nach 24 Stunden zu einer signifikanten Verbesserung der Grippesymptome wie Fieber, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen und verstopfter Nase führte (10).
Eine Studie mit 312 Flugreisenden, die dreimal täglich 300 mg Holunderbeerextrakt in Kapseln einnahmen, ergab, dass die Kranken eine kürzere Krankheitsdauer und weniger schwere Symptome hatten (11).
Weitere umfangreiche Studien sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen und festzustellen, ob Holunder auch eine Rolle bei der Vorbeugung von Influenza spielen kann (8).
Beachten Sie, dass der Großteil der Forschung nur mit kommerziellen Produkten durchgeführt wurde und es nur wenige Informationen über die Sicherheit oder Wirksamkeit hausgemachter Arzneimittel gibt (8).
Während des normalen Stoffwechsels können reaktive Moleküle freigesetzt werden, die sich im Körper ansammeln können. Dies kann oxidativen Stress verursachen und zur Entwicklung von Krankheiten wie Diabetes Typ 2 und Krebs führen (12, 13, 14).
Antioxidantien sind natürliche Bestandteile von Lebensmitteln, einschließlich einiger Vitamine, Phenolsäuren und Flavonoide, die diese reaktiven Moleküle entfernen können. Untersuchungen legen nahe, dass Diäten mit hohem Gehalt an Antioxidantien dazu beitragen können, chronische Krankheiten zu verhindern (5, 12, 15).
Die Blüten, Früchte und Blätter der Holunderpflanze sind ausgezeichnete Quellen für Antioxidantien. Zum Beispiel haben Anthocyane in den Beeren die 3,5-fache antioxidative Kraft von Vitamin E (4, 15, 16, 17).
Eine Studie zum Vergleich von 15 verschiedenen Beerensorten und eine andere zum Vergleich von Weinsorten ergab, dass Holunder eines der wirksamsten Antioxidantien ist (18, 19).
Zusätzlich ergab eine Studie, dass sich der Antioxidansstatus bei Menschen eine Stunde nach dem Trinken von 400 ml Holundersaft verbesserte. Eine andere Studie an Ratten ergab, dass Holunderbeerextrakt zur Verringerung von Entzündungen und oxidativen Gewebeschäden beitrug (20, 21).
Während Holunder vielversprechende Ergebnisse im Labor gezeigt hat, ist die Forschung an Menschen und Tieren noch begrenzt. Im Allgemeinen hat der Verzehr in der Nahrung nur einen geringen Einfluss auf den Antioxidansstatus (17).
Darüber hinaus kann die Verarbeitung von Holunderbeeren wie Extrahieren, Erhitzen oder Entsaften deren antioxidative Aktivität verringern (4).
Daher können Produkte wie Sirupe, Säfte, Tees und Marmeladen gegenüber einigen Ergebnissen aus Laborstudien einen geringeren Nutzen haben (16).
Holunder kann sich positiv auf einige Marker für die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen auswirken.
Studien haben gezeigt, dass Holundersaft den Fettgehalt im Blut senken und den Cholesterinspiegel senken kann. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an Flavonoiden wie Anthocyanen das Risiko für Herzerkrankungen senkt (17, 22).

Gesundheitsrisiken und Nebenwirkungen

Holunder hat zwar vielversprechende potenzielle Vorteile, birgt aber auch einige Gefahren beim Verzehr.
Die Rinde, unreifen Beeren und Samen enthalten geringe Mengen an Substanzen, die als Lektine bezeichnet werden und bei zu viel Verzehr Magenprobleme verursachen können (2).
Außerdem enthält die Holunderpflanze Substanzen, die als cyanogene Glykoside bezeichnet werden und unter Umständen Cyanid freisetzen können. Dies ist ein Gift, das auch in Aprikosensamen und Mandeln vorkommt (1, 34).
Auf 100 g frische Beeren kommen 3 mg Cyanid und auf 100 g frische Blätter 3-17 mg. Dies sind nur 3% der geschätzten tödlichen Dosis für eine 60 kg schwere Person (2, 35).
Handelsübliche Zubereitungen und gekochte Beeren enthalten jedoch kein Cyanid, sodass keine Todesfälle durch den Verzehr dieser Beeren gemeldet werden. Zu den Symptomen beim Verzehr von ungekochten Beeren, Blättern, Rinde oder Holunderwurzeln zählen Übelkeit, Erbrechen und Durchfall (2).
Es gibt einen Bericht über acht erkrankte Menschen, die den Saft aus frisch gepflückten Beeren, einschließlich Blättern und Zweigen, der Holundersorte S. mexicana getrunken haben. Sie hatten Übelkeit, Erbrechen, Schwäche, Schwindel, Benommenheit und Benommenheit (36).
Zum Glück können giftige Substanzen in den Beeren durch Kochen sicher entfernt werden. Die Zweige, Rinde oder Blätter sollten jedoch nicht zum Kochen oder Entsaften verwendet werden (2).
Wenn Sie selbst Blumen oder Beeren sammeln, stellen Sie sicher, dass Sie die Pflanze korrekt als amerikanische oder europäische Holunderbeere identifiziert haben, da andere Holunderbeerarten möglicherweise giftiger sind. Achten Sie auch darauf, vor dem Gebrauch Rinde oder Blätter zu entfernen.
Holunder wird nicht für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren oder schwangere oder stillende Frauen empfohlen. Obwohl in diesen Gruppen keine unerwünschten Ereignisse berichtet wurden, gibt es nicht genügend Daten, um die Unbedenklichkeit zu bestätigen (2).

Fazit

Während Holunder mit vielen vielversprechenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, wurde der größte Teil der Forschung nur in einem Labor durchgeführt und nicht ausgiebig am Menschen getestet.
Daher kann Holunder nicht für einen bestimmten Nutzen für die Gesundheit empfohlen werden.
Vernünftige Beweise stützen seine Verwendung zur Verringerung der Dauer und Schwere von Grippesymptomen. Außerdem kann es die Herzgesundheit unterstützen, den Antioxidansstatus verbessern und eine Vielzahl von Anti-Krebs-, Anti-Diabetes- und entzündungshemmenden Wirkungen haben.
Außerdem ist Holunder eine geschmackvolle Ergänzung für eine gesunde Ernährung und eine gute Quelle für Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien.