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Pigeon Pea Paste (auch bekannt als Arhar Dal oder Toovar Dal)
 
 
6 cups, 24 PortionenPTM8H35 min

Pigeon Pea Paste (auch bekannt als Arhar Dal oder Toovar Dal)


Eingetragen für ZWT. Dies ist ein Grundnahrungsmittel der südindischen Küche, das in Madhur Jaffrey's "World Vegetarian" als Startrampe für andere Rezepte verwendet wird. Dieses Rezept beschreibt die Grundzubereitung dieser runden, matten gelben Erbsen mit einem erdigen, dunklen Geschmack Die Pflanzen im Norden Indiens produzieren Arhar Dal; im südlichen Teil Indiens: Toovar Dal.Jeden Tag wird ein anderer Eintopf mit diesen gemacht.Wenn Sie "öligen Toovar" verwenden, waschen Sie ihn vor dem Kochen sehr gründlich, um die Rizinusölbeschichtung zu entfernen.Hinweis, dass getrocknete Erbsen nach dem Kochen doppelt so groß sind. Diese Paste hält 1 Woche fest im Kühlschrank; in indischen Haushalten wird es jeden Tag verwendet. Wenn das nächste Rezept das Abtropfen der Erbsen erfordert, bewahren Sie das Kochen für die Suppe auf. Die Vorbereitungszeit ist die Einweichzeit. Die Kochzeit ist die geschätzte Gesamtzeit, die einmal im Schnellkochtopf verstrichen ist, um den Druck zu erreichen und zu kochen, aber beinhaltet nicht die natürliche Release-Zeit.

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Zubereitung

  1. Die Erbsen picken und gut waschen. Die Erbsen über Nacht zugedeckt in Wasser einweichen. Das Einweichen verwerfen
  2. DRUCKKOCHER-METHODE :.
  3. Die abgetropften Erbsen in einen Schnellkochtopf geben und 1,25 cm mit Wasser bedecken. Einige Tropfen Speiseöl zugeben, um Schaumbildung zu vermeiden. Deckel aufsetzen und auf Druck bringen. 15 Minuten kochen. Den Druck von selbst abfallen lassen.
  4. DRUCKLOSE KOCHMETHODE :.
  5. Geben Sie die abgetropften Erbsen in eine mittelgroße Pfanne und bedecken Sie sie mit Wasser (5 cm) und bringen Sie sie zum Kochen. Decken Sie sie teilweise ab, stellen Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie sie leicht, bis die Bohnen weich sind (1,25 bis 1,5 Stunden).



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