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Caryn Scanlan
Pistazien-Zitronen-Huhn
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Zutaten
Zubereitung
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In einer nicht gefetteten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang Pistazien rösten, dabei häufig umrühren, bis sie anfangen zu bräunen, und dann ständig umrühren, bis sie goldbraun sind.
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Jede Hähnchenbrust wird auf eine Dicke von einem halben bis einem Zentimeter flachgedrückt.
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Das Hähnchen beidseitig mit Zitronenpfeffer bestreuen.
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Öl in einer Zentimeterpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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Hähnchen, Zitronensaft und Zitronenschale in Öl 10-15 Minuten kochen, Hähnchen einmal wenden und gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen gar ist.
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Hähnchen mit Pfannensäften, Nüssen und Zitronenscheiben garnieren.
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