Polenta und Gemüseauflauf

Name: Polenta und Gemüseauflauf
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (454 Gramm) Röhrchen Polenta, in 1,25 Zentimeter große Scheiben geschnitten; 1 (425 Gramm) Dosenbohnen; 1 (425 Gramm) Dosenbohnen; 1 (284 Gramm) kann ganzen Kernmais; 1 Zwiebel, gehackt; 1 grüne Paprika, gehackt; 1 kleine Aubergine, geschält und gewürfelt; 6 frische Champignons, gehackt; 1 (36 Gramm) Packung trockenes Fajita-Gewürz; 1 (227 Gramm) Glas Salsa; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die zerkleinerten Mozzarella-Käse enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit schwarzen Oliven

Zutaten

1 (454 Gramm) Röhrchen Polenta, in 1,25 Zentimeter große Scheiben geschnitten
1 (425 Gramm) Dosenbohnen
1 (425 Gramm) Dosenbohnen
1 (284 Gramm) kann ganzen Kernmais
1 Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, gehackt

1 kleine Aubergine, geschält und gewürfelt
6 frische Champignons, gehackt
1 (36 Gramm) Packung trockenes Fajita-Gewürz
1 (227 Gramm) Glas Salsa
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter, die zerkleinerten Mozzarella-Käse enthält
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
80 ml mit schwarzen Oliven

Zubereitung

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine 23x33 cm große Auflaufform leicht einölen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika, Auberginen und Champignons in Öl weich rühren. Mit Fajita würzen.
Die vorbereitete Auflaufform mit Polentascheiben auslegen. Die Bohnen und den Mais gleichmäßig über die Polenta verteilen und dann die Zwiebelmischung über die Bohnen verteilen. Mit Salsa, Mozzarella und schwarzen Oliven garnieren.
Ca. 20 Minuten backen, bis alles durchgeheizt ist.