Rindsmedaillons mit karamellisierter Pfannensauce

Name: Rindsmedaillons mit karamellisierter Pfannensauce
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 900 Gramm Rinderfilet, behauen, in 8 (113 Gramm) Medaillons geschnitten; 2,5 Zentimeter Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 8 frische Champignons in Scheiben; 1 1/2 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in Würfel schneiden; 1 Esslöffel Olivenöl; 2,5 Zentimeter Salz; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Tomatensauce; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit Marsala-Wein; 1/4 Liter Hühnerbrühe; 2 Teelöffel gehackter frischer Oregano; 1 1/2 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in Würfel schneiden

Dies ist eines jener Gerichte, die, wenn nicht jemand zuschaut, wie Sie es zubereiten, nie glauben würden, wie schnell und einfach sie zubereiten können. Übrigens, diese wunderbare Sauce würde genauso gut zu Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Hühnchen passen.

Zutaten

Zubereitung

Rindsmedaillons mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch bräunen, etwa 2 Minuten pro Seite. Das Rindfleisch auf einen warmen Teller legen.
Hitze reduzieren auf mittel; Champignons, 2,5 Esslöffel ungesalzene Butter, Olivenöl und einen Zentimeter Salz in der Pfanne kochen und rühren, bis die Champignons sehr gut gebräunt sind (ca. 10 Minuten).
Mischen Sie in Tomatensauce; kochen und umrühren, bis die Tomatensauce etwa 5 Minuten lang eingedickt ist.
Gießen Sie den Marsala-Wein ein und erhöhen Sie die Hitze auf Hoch.Kochen Sie, indem Sie die gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abkratzen. Sobald der größte Teil des Weins verdampft ist, rühren Sie die Brühe ein und bringen Sie ihn zum Kochen. kochen und rühren, bis sich die Brühe halbiert hat, ca. 5 Minuten.
Reduzieren Sie Hitze zu niedrig und bringen Sie Rindfleisch zur Brühe-Mischung zurück; köcheln lassen, bis das Rindfleisch zu mittelrot gekocht ist (ca. 2 bis 3 Minuten). Das Rindfleisch auf Servierteller geben.
Die Pfanne vom Herd nehmen. 1,5 Esslöffel Butter und Oregano in die Sauce rühren, bis die Butter schmilzt. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf anpassen.
Sauce über Rindfleisch geben und sofort servieren.

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