Speck, Tomaten und Parmesanbrötchen mit Rosmarinmayonnaise

Für die Rosmarinmayonnaise Mayonnaise, Rosmarin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mischen. Beiseite legen.

Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis beide Seiten knusprig sind (etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite). Die Brötchen von den Brötchen abschneiden, die Kerne herausnehmen und wegwerfen (oder etwas anderes verwenden) innerhalb jeder Rolle. Schicht die Innenseite der Rolle mit Rucola, Speck, Basilikum, Tomaten, Paprika, Parmesan und ein wenig mehr Rucola und ersetzen die Rollenoberseiten.