Stollenbutterröllchen

In einer kleinen Schüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen. In einer großen Schüssel Milch, Eier, Butter, Zucker, Salz, Hefemischung und 3/4 Liter Mehl vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Genügend Mehl einrühren, bis ein weicher Teig entsteht (der Teig wird klebrig).

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen. kneten, bis sie glatt und elastisch sind, ca. 6-8 Minuten. In eine gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberseite einzufetten. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen; Auf eine bemehlte Oberfläche geben. Kandierte Früchte und Johannisbeeren zu Teig verarbeiten (bei Bedarf mehr Mehl einkneten). In 24 Kugeln teilen und formen. 1 Teelöffel kalte Butter in die Mitte jedes Kreises geben. Die Kreise über der Butter in zwei Hälften falten. Zum Verschließen die Kanten drücken. In eine gefettete 15x10x1-Zoll-Backform geben. Mit einem Küchentuch abdecken. Lassen Sie es an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis es sich verdoppelt hat.

Backofen auf 375 ° vorheizen. 15-20 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten in der Pfanne kühlen; warm servieren.Frostoption: Gekühlte Brötchen in luftdichten Behältern einfrieren.Zur Verwendung jedes Muffins 30-45 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen.