7 Vorteile von Purple Yam (Ube) und wie es sich von Taro unterscheidet

Fazit

1. Dioscorea alata ist eine Yamswurzelart, die üblicherweise als lila Yamswurzel, Rübswurzel, violette Yamswurzel oder Wasser-Yamswurzel bezeichnet wird.

2. Dieses Knollenwurzelgemüse stammt aus Südostasien und wird oft mit der Taro-Wurzel verwechselt. Als einheimisches Grundnahrungsmittel der Philippinen wird es heute weltweit angebaut und genossen.

3. Lila Yamswurzeln haben eine graubraune Schale und lila Fruchtfleisch, und ihre Konsistenz wird beim Kochen weich wie eine Kartoffel.

4. Sie haben einen süßen, nussigen Geschmack und werden in einer Vielzahl von Gerichten von süß bis herzhaft verwendet.

5. Außerdem sind sie mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien beladen, die alle Ihrer Gesundheit zugute kommen können.

6. Hier sind 7 überraschende gesundheitliche Vorteile von lila Yam.

1. Sehr nahrhaft

1. Die lila Yamswurzel (ube) ist ein stärkehaltiges Wurzelgemüse, das eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C ist.

2. Eine Tasse (100 Gramm) gekochtes Glas liefert Folgendes (1):

3. Außerdem sind sie reich an kraftvollen Pflanzenstoffen und Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen, die ihnen ihren lebhaften Farbton verleihen.

4. Studien haben gezeigt, dass Anthocyane helfen können, den Blutdruck und Entzündungen zu senken und vor Krebs und Typ-2-Diabetes zu schützen (2, 3, 4)

5. Außerdem sind lila Süßkartoffeln reich an Vitamin C, das Ihre Zellen gesund hält, die Eisenaufnahme steigert und Ihre DNA vor Schäden schützt (5).

2. Reich an Antioxidantien

1. Lila Yamswurzeln sind reich an Antioxidantien, einschließlich Anthocyane und Vitamin C.

2. Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden durch schädliche Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden (6).

3. Schäden durch freie Radikale sind mit vielen chronischen Erkrankungen wie Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen verbunden (7).

4. Lila Yamswurzeln sind eine großartige Quelle für Vitamin C, das als starkes Antioxidans in Ihrem Körper wirkt.

5. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von mehr Vitamin C den Gehalt an Antioxidantien um bis zu 35% erhöhen und so vor oxidativen Zellschäden schützen kann (8, 9, 10).

6. Die Anthocyane in lila Yamswurzeln sind ebenfalls eine Art Polyphenol-Antioxidans.

7. Der regelmäßige Verzehr von polyphenolreichem Obst und Gemüse ist mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krebsarten verbunden (11, 12, 13).

8. Vielversprechende Forschungsergebnisse legen nahe, dass zwei Anthocyane in lila Yamswurzeln - Cyanidin und Peonidin - das Wachstum bestimmter Krebsarten verringern können, darunter:

9. Allerdings wurden in diesen Studien konzentrierte Mengen an Cyanidin und Peonidin verwendet. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie dieselben Vorteile durch den Verzehr von ganzen lila Süßkartoffeln erzielen.

3. Kann helfen, mit dem Blutzucker umzugehen

1. Es wurde gezeigt, dass die Flavonoide in lila Yam den Blutzucker bei Patienten mit Typ-2-Diabetes senken.

2. Fettleibigkeit und Entzündungen durch oxidativen Stress erhöhen das Risiko für Insulinresistenz, schlechte Blutzuckerkontrolle und Typ-2-Diabetes (18).

3. Insulinresistenz ist, wenn Ihre Zellen nicht richtig auf das Hormon Insulin reagieren, das für die Aufrechterhaltung Ihrer Blutzuckerkontrolle verantwortlich ist.

4. In einer Reagenzglasstudie wurde beobachtet, dass Flavonoide-reiche Purpur-Yam-Extrakte den oxidativen Stress und die Insulinresistenz reduzieren, indem sie insulinproduzierende Zellen in der Leber schützen (19).

5. Außerdem ergab eine Studie an 20 Ratten, dass die Verabreichung höherer Mengen an Purpur-Yam-Extrakt den Appetit senkt, den Gewichtsverlust fördert und die Blutzuckerkontrolle verbessert (20).

6. Schließlich berichtete eine andere Studie, dass ein Purpur-Yam-Präparat die Rate der Blutzuckeraufnahme bei Ratten mit erhöhten Spiegeln verringerte, was zu einer verbesserten Blutzuckerkontrolle führte (21).

7. Dies ist wahrscheinlich teilweise auf den niedrigen glykämischen Index (GI) von lila Yam zurückzuführen. Der GI zwischen 0 und 100 ist ein Maß dafür, wie schnell Zucker in Ihren Blutkreislauf aufgenommen wird.

8. Lila Yamswurzeln haben einen GI von 24, was bedeutet, dass Kohlenhydrate langsam in Zucker zerlegt werden, was zu einer stetigen Energiefreisetzung anstelle einer Blutzuckerspitze führt (22).

4. Kann helfen, den Blutdruck zu senken

1. Bluthochdruck ist ein wesentlicher Risikofaktor für Herzinfarkte und Schlaganfälle (23, 24).

2. Lila Yamswurzeln können blutdrucksenkend wirken. Die Forscher glauben, dass dies wahrscheinlich auf ihren beeindruckenden Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen ist (25).

3. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass lila Süßkartoffeln Antioxidantien enthalten, die ähnlich wie die üblichen blutdrucksenkenden Medikamente, sogenannte Angiotensin-Converting-Enzym-Hemmer (ACE), zur Senkung des Blutdrucks beitragen können Inhibitoren) (26).

4. Eine weitere Reagenzglasstudie ergab, dass die Antioxidantien in lila Yamswurzeln die Umwandlung von Angiotensin 1 in Angiotensin 2 verhindern können, eine Verbindung, die für einen erhöhten Blutdruck verantwortlich ist (26).

5. Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, wurden sie in einem Labor erhalten. Weitere Untersuchungen am Menschen sind erforderlich, bevor festgestellt werden kann, ob der Verzehr von lila Süßkartoffeln den Blutdruck senken kann.

5. Kann Symptome von Asthma verbessern

1. Asthma ist eine chronisch entzündliche Erkrankung der Atemwege.

2. Untersuchungen legen nahe, dass eine hohe Zufuhr von Antioxidantien wie Vitamin A und C mit einem verringerten Asthmarisiko verbunden ist (27, 28).

3. Eine Überprüfung von 40 Studien ergab, dass das Auftreten von Asthma bei Erwachsenen mit einer niedrigen Vitamin A-Zufuhr verbunden war. Tatsächlich erfüllten Asthmatiker im Durchschnitt nur etwa 50% der täglich empfohlenen Vitamin-A-Zufuhr (29).

4. Außerdem stieg die Inzidenz von Asthma bei Personen mit geringer Vitamin C-Zufuhr über die Nahrung um 12%.

5. Lila Yamswurzeln sind eine gute Quelle für Antioxidantien sowie für die Vitamine A und C und helfen Ihnen dabei, die tägliche Zufuhrmenge für diese Vitamine zu erreichen.

6. Fördert die Darmgesundheit

1. Lila Süßkartoffeln können zur Verbesserung Ihrer Darmgesundheit beitragen.

2. Sie stecken voller komplexer Kohlenhydrate und sind eine gute Quelle für resistente Stärke, eine Art von Kohlenhydraten, die gegen Verdauung resistent ist.

3. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass resistente Stärke aus Purpurgarnen die Anzahl der Bifidobakterien, einer Art nützlicher Darmbakterien, in einer simulierten Dickdarmumgebung erhöhte (30).

4. Diese Bakterien spielen eine wichtige Rolle für Ihre Darmgesundheit und tragen zum Abbau komplexer Kohlenhydrate und Ballaststoffe bei (31).

5. Sie können sogar dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Darmkrebs, entzündliche Darmerkrankungen (IBD) und Reizdarmsyndrom (IBS) zu senken. Sie produzieren auch gesunde Fettsäuren und B-Vitamine (32, 33, 34, 35).

6. Eine weitere Studie an Mäusen ergab, dass lila Yamswurzeln entzündungshemmend wirken und die Symptome einer Kolitis vermindern (36).

7. Es bedarf jedoch weiterer Untersuchungen, um festzustellen, ob der Verzehr von ganzen lila Yamswurzeln bei Menschen mit Kolitis entzündungshemmend wirkt.

7. Sehr vielseitig

1. Lila Yamswurzeln haben eine breite Palette an kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten.

2. Diese vielseitigen Knollen können gekocht, zerdrückt, gebraten oder gebacken werden. Sie werden häufig in einer Vielzahl von Gerichten anstelle von anderem stärkehaltigem Gemüse verwendet, einschließlich:

3. Auf den Philippinen wird aus lila Yam ein Mehl namens ube hergestellt, das in vielen Desserts verwendet wird.

4. Außerdem kann aus ube ein Pulver hergestellt werden, aus dem farbenfrohe Lebensmittel wie Reis, Süßigkeiten, Kuchen, Desserts und Marmeladen hergestellt werden können.

Lila Yam vs. Taro-Wurzel

1. Die Taro-Wurzel (Colocasia esculenta) ist ein in Südostasien heimisches Wurzelgemüse.

2. Oft als die Kartoffel der Tropen bezeichnet, variiert sie in der Farbe von Weiß über Grau bis Lavendel und hat einen leicht süßen Geschmack.

3. Lila Yamswurzeln und Taro-Wurzeln sehen ähnlich aus, daher die Verwechslung zwischen beiden. Trotzdem haben sie, wenn man ihnen die Haut abzieht, unterschiedliche Farben.

4. Taro wird aus der tropischen Taro-Pflanze gewonnen und ist keine der fast 600 Arten von Yamswurzeln.

Unterm Strich

1. Lila Yamswurzeln sind ein unglaublich nahrhaftes stärkehaltiges Wurzelgemüse.

2. Ihre starken Antioxidantien können helfen, Ihren Blutdruck und Ihren Blutzuckerspiegel zu senken.

3. Sie sind schmackhaft und vielseitig mit einer lebendigen Farbe, was sie zu einer aufregenden Zutat macht, die in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden kann.