Süßigkeiten Süßkartoffel Cupcakes mit braunem Zuckerglasur

Name: Süßigkeiten Süßkartoffel Cupcakes mit braunem Zuckerglasur
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 48
Ingredients: 900 Gramm Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 große Orange, zested; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die ungesalzene Butter enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die dunkelbraunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die dunkelbraunen Zucker enthält; 4 Eier bei Raumtemperatur; 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 große Orange, zested; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die Allzweckmehl enthält; 2 Teelöffel Backpulver; 2 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer; 1 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die dunkelbraunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die dunkelbraunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die schwere Sahne enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die ungesalzene Butter enthält; 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten

Zubereitung

Setzen Sie einen Dampfeinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser bis knapp unter den Boden des Dampfers. Bedecken Sie das Wasser und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie die Süßkartoffelwürfel hinzu und dämpfen Sie bis sie weich sind Je nach Dicke ca. 20 Minuten. Entfernen Sie die Süßkartoffel aus dem Dampfgarer und lassen Sie sie abkühlen. Übertragen Sie die abgekühlte Süßkartoffel in einen Mixer. Gießen Sie den Orangensaft hinzu. Mixer und pürieren, bis die Masse glatt ist Saft, 1 Esslöffel auf einmal, bis die Süßkartoffel gemischt ist.
Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C) .Line Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 12 Litern, die Muffin mit Papiermuffineinlagen enthält.
1/4 Liter Butter, hellbraunen Zucker und Weißzucker mit einem Elektromixer in einer großen Schüssel schaumig rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und lassen Sie jedes Ei in die Buttermischung einrühren, bevor Sie den nächsten Ansatz hinzufügen In 2 Teelöffeln Vanille-Extrakt mit dem letzten Ei, dann das Süßkartoffelpüree und die Orangenschale unterrühren.
Sieben Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Mischen Sie die Mehlmischung in die Süßkartoffelmischung (1/4 Liter auf einmal) und mischen, bis sie gerade gemischt ist der Teig in die vorbereiteten Muffinformen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte eines Cupcakes eingeführter Zahnstocher ungefähr 18 Minuten lang sauber ist. Lassen Sie ihn 10 Minuten in den Pfannen kühlen, bevor Sie ihn abnehmen, um ihn auf einem Rost vollständig abzukühlen.
Zuckerguss zubereiten: Den Zucker der Konditoren in eine große Schüssel geben. beiseite stellen. Erhitzen Sie den braunen Zucker, die schwere Sahne und die 60-Liter-Butter in einem Topf bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker auflöst, gelegentlich umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlerer Höhe und bringen Sie sie zum Kochen. ca. 3 Minuten. Von der Hitze nehmen, dann 0,25 Teelöffel Vanille-Extrakt einrühren. Wischen Sie die braune Zuckermischung 1 bis 2 Minuten glatt in den Zucker der Konditoren. Lassen Sie die Zuckermischung abkühlen und verdicken, bevor Sie die gekühlten Cupcakes vereisen.