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David Ogle
Süßkartoffel-Pastrami-Hasch
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Zutaten
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 Bund grüne Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Rostkartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Rostkartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Pastinake, geschält und gewürfelt
- 1 Karotte, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Rübe, geschält und gewürfelt
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
- 6 kleine Bratwurstwürste, die Hüllen entfernt
- 284 Gramm Pastrami, gewürfelt
- 170 Gramm gekochte Chorizo-Wurst, gewürfelt
- 1/2 großer Wirsingkopf, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel gefriergetrockneter Schnittlauch
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel rote Paprika Flocken
- 1 Bund grüne Zwiebeln, gewürfelt
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Sauerrahm enthält
Zubereitung
-
Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Süßkartoffel, Kartoffel, Pastinaken, Karotte und Rübe hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen 15 Minuten.
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Eine zweite Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bratwurst hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bräunen lassen. Pastrami und Chorizo hinzufügen und ca. 10 Minuten erhitzen und die Aromen kombinieren. Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.
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Mischen Sie Wurstmischung in das Gemüse; Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In Scheiben geschnittenen Kohl und Schnittlauch unterrühren. kochen, bis der Kohl zu welken beginnt, ca. 5 Minuten. Petersilie und Paprikaflocken hinzufügen; kochen und umrühren, bis der Kohl weich ist und die Röstaromen kombiniert sind, ca. 5 Minuten.
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Frühlingszwiebeln in Rösti rühren. Top jede Portion mit 1 Esslöffel Sauerrahm.
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