"Tag vor Zahltag" Kielbasa und Mais Hasch

1 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln und Kielbasa unterrühren und kochen, bis die Kielbasa gebräunt ist und die Kartoffeln fast zart sind. Etwa 10 Minuten lang die gefrorene Pfeffermischung und den Mais hinzufügen. Mit roten Pfefferflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung heiß und die Kartoffeln zart sind, weitere 10 Minuten.

In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einmal heiß, die Eier einschlagen und auf den gewünschten Gargrad garen, etwa 1,5 Minuten pro Seite für eine zu mittlere Menge 6 Portionen und jede Portion mit einem Spiegelei belegen.