Torta di pane (rustikaler Brotpuddingkuchen aus dem Tessin)

Name: torta di pane (rustikaler Brotpuddingkuchen aus dem Tessin)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16
Ingredients: 1 Laib französisches Brot (ca. 400 Gramm) oder 2,5 Laib italienisches Brot, leicht altbacken und in Würfel von 1,25 cm (ca. 400 Gramm) geschnitten; 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter mit Milch; 6 große Eier; Konditorzucker zur Endverarbeitung; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 Teelöffel mit holländisch verarbeitetem Kakaopulver; 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; blanchierte Mandeln und Pinienkerne zum Topping (ganz); Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die dunkle Rosinen enthält; blanchierte Mandeln und Pinienkerne zum Topping (ganz); 2 Esslöffel ungesalzene Butter; Konditorzucker zur Endverarbeitung

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Zutaten

Zubereitung

Kühlen Sie den Kuchen in der Pfanne auf einem Rost ab.
Erhitzen Sie den Ofen auf 400 mit einem Gestell in der Mitte des Ofens.
Lege die Brotwürfel in eine Küchenmaschine und pulsiere, um 1/3 Zentimeter Krümel zu machen.
Krümel in große Rührschüssel mit Zitronenschale geben.
Bringen Sie die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen und gießen Sie das Brot darüber, um es vollständig zu bedecken.
Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, damit das Brot die Milch aufnimmt.
In einer anderen großen Schüssel die Eier verquirlen und den Zucker in einen Bach geben.
Dann den Zimt, Kakao, Muskatnuss und Vanille aufschlagen.
Rühren Sie die Brot-getränkte Mischung dazu.
Die Mandeln und Rosinen untermischen.
Den Teig in die vorbereitete Pfanne kratzen und die Oberseite glätten.
Mit den Mandeln und Pinienkernen in einem symmetrischen Muster dekorieren.
Mit Butter die Oberseite des Teigs bestreichen.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und senken Sie die Hitze sofort auf 350 Grad.
Backen Sie den Kuchen, bis er tief goldgelb ist und ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher etwa eine Stunde lang sauber herauskommt.
Cool the cake in the pan, on a rack.
Backen Sie den Kuchen auf den Rost und wenden Sie ihn erneut auf die Platte.
Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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