Wein mit gegrillten Schweinekoteletts

Name: Wein mit gegrillten Schweinekoteletts
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (454 Gramm) Flaschen Holland House® Red Cooking Wine; 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin; 3 Knoblauchzehen, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die braunen Zucker enthält; 1 1/2 Teelöffel Speisesalz *; 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 4 (227 Gramm) mittig geschnittene Schweinekoteletts, 2 cm dick; Ancho-Chilipulver ** (optional)

Mittig geschnittene Schweinekoteletts sind so mager, dass das Grillen sie zum Trocknen bringen kann. Wenn Sie mit Holland House kochen, ändert sich der Wein, der das Schweinefleisch mit Feuchtigkeit und einem vollen Rotweingeschmack versüßt.

Zutaten

Zubereitung

Für die Zubereitung unserer Kochsalzlösung geben Sie etwa 170 Liter Kochwein in ein Glas. Rühren Sie Rosmarin und Knoblauch dazu. Mikrowelle auf hoher Minute. Kühlen Sie sich auf Raumtemperatur ab - mindestens 30 Minuten, oder rühren Sie das Glas ein ein Eiswasserbad, um schneller zu kühlen; gelegentlich umrühren.)
In der Zwischenzeit den restlichen Holland House-Kochwein in einen nichtmetallischen Behälter oder eine Schüssel füllen, der breit und tief genug ist, um die 4 Koteletts aufzunehmen. Fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu; rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Schweinekoteletts so in Salzlake legen, dass sie vollständig eingetaucht sind. 18 bis 24 Stunden abdecken und im Kühlschrank lagern, Koteletts mindestens einmal wenden.
Grill vorheizen auf mittlere bis niedrige Hitze, 180730 Grad. Kohlen zum Grillen von Koteletts über indirekter Hitze anordnen. Koteletts abnehmen und Salzlake entsorgen. drehen und grillen 0 Minuten oder bis die Innentemperatur 60 ° C beträgt. Entfernen, mit Folie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.