Zerkrümeltes Avocado-Steak

Name: zerkrümeltes Avocado-Steak
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 schottische Filets (Chuck Eye); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Allzweckmehl enthält; Salz und Pfeffer abschmecken; 3 Eigelb; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die frische Brotkrumen enthält; 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Butter enthält, gewürfelt und weich gemacht; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Avocado - geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten; 2 Teelöffel Dijon-Senf; 3 Eigelb; 1 Esslöffel Zitronensaft; Salz und Pfeffer abschmecken; 2 Teelöffel Dijon-Senf; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Butter enthält, gewürfelt und weich gemacht

Gebratene schottische Filetsteaks mit Avocado-Scheiben und einer reichen Senfsauce.

Zutaten

Zubereitung

Die Steaks auf 1,25 Zentimeter dick schlagen.
Steaks leicht mit mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl bestreichen.Die Steaks in leicht geschlagene Eier geben, anschließend mit Semmelbröseln und Petersilie bestreichen und fest andrücken.
In einer großen Pfanne erhitzen Sie 60 Liter Butter und Öl bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Steaks bis sie goldbraun sind, und kochen Sie sie bis zum gewünschten Gargrad aus. Von der Pfanne nehmen und warm halten.
In einer Metallschüssel Eigelb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Die Schüssel über siedendes Wasser legen und umrühren, bis die Sauce dick und cremig ist.
Steaks auf Servierteller legen, zwei Scheiben Avocado auf jedes Steak legen und die Senfsauce darüber geben.

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