Zitronen-Baiser-Desserts

Lassen Sie das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die Zucker und Maisstärke enthält. Rühren Sie das Wasser glatt ein. Kochen Sie es und rühren Sie es bei mittlerer Hitze, bis es eingedickt und sprudelnd ist Hitze; kochen und 2 Minuten länger rühren.

Vom Herd nehmen. Eine kleine Menge heißer Füllung in ein Ei geben; alles wieder in die Pfanne geben und dabei ständig umrühren. kochen und 2 Minuten länger rühren. Vom Herd nehmen. Zitronensaft vorsichtig einrühren. Zerhacken und schälen. In vier 170-Gramm-Puddingbecher füllen. beiseite legen

In einer kleinen Schüssel Eiweiß und Weinstein bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Restlichen Zucker schrittweise auf 1 Esslöffel aufschlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden und Zucker aufgelöst hat. Baiser sofort über die Zitronenmischung verteilen Siegelränder an den Seiten der Tassen. 5-7 Minuten bei 375 ° C oder bis sie goldbraun sind.