Achten Sie auf das Natrium im Algensalat

Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit

1. Algensalat ist ein leckeres Gericht, das viele wichtige Nährstoffe enthält. In der Regel mit einer Art von Algen namens Wakame hergestellt, enthält es mehrere Vitamine und Mineralien sowie gesunde Fettsäuren. Der einzige Nachteil ist der hohe Natriumgehalt, der typisch für Meerespflanzen ist.

Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit

1. Seetangsalat wird normalerweise aus Wakame, Sojasauce, Essig, Sesamöl und Sesamsamen hergestellt. Wakame steckt voller nützlicher Vitamine, Mineralien und gesunder Fettsäuren.

Nährstoffe in Algen

1. Es gibt einige Arten von Seetang, die für Seetangsalat verwendet werden können. Diese schließen ein:

2. Alle diese Arten von Algen unterscheiden sich in Geschmack und Nährstoffgehalt. Laut der USDA National Nutrient Database ist Algen bekannt dafür, dass sie Vitamine A, C, K und verschiedene B-Komplex-Vitamine enthalten. Es bietet auch Kalzium, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Natrium und Zink. Meeresalgen sind besonders reich an Ballaststoffen, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die als EPA bezeichnet werden. Alle diese Nährstoffe sind nützlich und machen Algen sehr nahrhaft.

Was ist in Algensalat?

1. Algensalat wird oft als Goma Wakame- oder Sesam Wakame-Salat bezeichnet. Es wird traditionell mit Wakame-Seetang hergestellt, aber Sie können auch andere Arten von Seetang, Gemüse, Avocado oder sogar kalte Nudeln verwenden, wenn Sie möchten. Um einen einfachen Seetang-Salat zuzubereiten, benötigen Sie Wakame-Seetang, Reisweinessig, Sojasauce, Sesamöl und Sesamsamen. Da Wakame-Seetang so viel Natrium enthält und Sie Sojasauce hinzufügen, brauchen Sie nur ein wenig Salz, oder besser, lassen Sie alles zusammen weg. Vielleicht möchten Sie auch etwas Zucker oder alternativ Mirin.

2. Wakame-Seetang wird normalerweise in getrockneter Form verkauft. Wenn es getrocknet ist, muss es rehydriert werden, bevor es Bestandteil eines Salats werden kann. Dies ist einfach - nehmen Sie einfach den getrockneten Seetang und lassen Sie ihn fünf bis 10 Minuten im Wasser ruhen, während er weich wird. Um einen Algensalat zuzubereiten, mischen Sie Essig, Sojasauce und Öl zu einer Vinaigrette. Nach Belieben Salz und Zucker oder Mirin hinzufügen und die rehydrierte Alge in die fertige Vinaigrette einrühren. Streuen Sie einfach ein paar Sesamsamen darüber und Sie haben einen einfachen Seetang-Salat.

3. Wenn Sie an einem komplexeren Rezept interessiert sind, versuchen Sie, andere Arten von Seetang wie Dulse oder Arame in Ihren Salat zu integrieren. Auch Meeresgemüse wie Samphire, Ogo-Nori oder Meerestrauben (auch Umibudo genannt) wird häufig in Salaten verwendet. Alternativ können Sie Avocado, Karotte, Gurke, Zwiebel oder Radieschen hinzufügen, um die Menge der Vitamine und Mineralien, die Sie zu sich nehmen, zu erhöhen.

Ist Algensalat gesund?

1. Mit so vielen verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen ist Algen eine gesunde Nahrung. Allein 100 Gramm Wakame-Seetang, was 1 1/4 Tasse entspricht, können Sie mit 12 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Kalzium und Eisen, 25 Prozent Magnesium, 32 Prozent Kupfer und 61 Prozent Mangan versorgen. Wakame kann Ihnen auch 12 Prozent Ihres empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A, 18 Prozent an Vitamin B-2, 14 Prozent an Vitamin B-5 und 49 Prozent an Vitamin B-9 zur Verfügung stellen. Dies bedeutet, dass Algensalat, der hauptsächlich aus rohem Wakame hergestellt wird, im Allgemeinen gesund ist. Natürlich hängt der ultimative Nährstoffgehalt von Seetang-Salat davon ab, was Sie hinzufügen. Ein Algensalat mit zusätzlichen Fadennudeln, Sojasauce und Zucker ist möglicherweise nicht so gut für Sie wie einer mit Avocado, Gurke und natriumarmem Sojadressing.

2. Das Wichtigste, auf das Sie beim Algensalat achten sollten, ist der hohe Natriumgehalt. Es gibt 872 Milligramm Natrium in 100 Gramm Wakame, das sind 36 Prozent der Menge an Natrium, die Sie jeden Tag konsumieren sollten. Diese 36-prozentige Menge ist nur in Wakame enthalten, ohne Berücksichtigung von Sojasauce oder hinzugefügtem Salz. Einige andere Arten von Algen enthalten noch mehr Natrium. Wenn Sie Bedenken haben, wie viel Natrium Sie bei der Zubereitung von Algensalat zu sich nehmen, sollten Sie die Sojasauce des Salats durch eine salzarme Version ersetzen und das zugesetzte Salz weglassen.

Andere Algenrezepte

1. Seetang-Salat ist nicht das einzige, was Sie mit Seetang herstellen können. Seetang wird in einer Vielzahl von asiatischen Lebensmitteln verwendet. Sie haben wahrscheinlich einen getrockneten Seetang gesehen, der als Nori in Sushi bekannt ist, und Wakame-Seetang ist auch in Miso-Suppe enthalten. Kombu wird verwendet, um aromatische Brühen für ihren Umami-Geschmack bekannt zu machen. Sie können Algen für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwenden, von Pfannengerichten bis zu Smoothies. Denken Sie jedoch angesichts des Natriumgehalts daran, Ihre Portionen im Auge zu behalten.