Agavennektar: Ein Süßstoff, der noch schlimmer ist als Zucker?

Unterm Strich

1. Die schädlichen Auswirkungen von Zucker gehören zu den wenigen Dingen, denen sich die meisten Gesundheitsexperten einig sind.

2. Da viele gesundheitsbewusste Menschen versuchen, Zucker zu meiden, sind viele andere natürliche und künstliche Süßstoffe populär geworden.

3. Einer davon ist Agavennektar, ein Süßstoff, der in verschiedenen Naturkostprodukten enthalten ist. Es wird als natürlicher, diabetikerfreundlicher Süßstoff vermarktet, der den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.

4. In diesem Artikel wird jedoch erklärt, warum Agavennektar möglicherweise gesundheitsschädlicher ist als normaler Zucker.

Was ist Agave?

1. Die Agavenpflanze stammt aus den südlichen USA, Lateinamerika und Südamerika.

2. Obwohl Agave im Westen ein neues Phänomen ist, wird sie in Mexiko seit Hunderten - und vielleicht Tausenden - von Jahren verwendet.

3. Traditionell wurde angenommen, dass Agave medizinische Eigenschaften hat. Sein Saft wurde auch gekocht, um einen Süßstoff namens miel de agave (1) herzustellen.

4. Die Zucker in der Agave werden ebenfalls zu Tequila fermentiert.

5. Tatsächlich ist Tequila heute die häufigste kommerzielle Verwendung von Agave und einer der bekanntesten Exporte Mexikos.

6. Wie viele Pflanzen hat Agave wahrscheinlich gesundheitliche Vorteile.

7. Bei der Raffination und Verarbeitung werden jedoch in der Regel einige oder alle dieser positiven Auswirkungen auf die Gesundheit zerstört. Der raffinierte Agavensüßstoff, den die Menschen heute konsumieren, ist keine Ausnahme.

Wie wird der Nektar hergestellt?

1. Der üblicherweise als Agavennektar verkaufte Süßstoff würde genauer als Agavensirup bezeichnet.

2. Es hat wenig mit dem traditionellen Süßstoff zu tun, den die Menschen in Mexiko in der Vergangenheit hergestellt haben.

3. Der Startvorgang ist jedoch der gleiche. Die Pflanze wird zuerst geschnitten und gepresst, um den zuckerhaltigen Saft zu extrahieren.

4. Obwohl dieser Saft reich an Zucker ist, enthält er auch gesunde Ballaststoffe wie Fructane, die sich positiv auf den Stoffwechsel und das Insulin auswirken (2).

5. Bei der Verarbeitung zu Sirup werden die Fructane jedoch extrahiert und in Fructose zerlegt, indem der Saft Hitze und / oder Enzymen ausgesetzt wird (3, 4).

6. Dieser Vorgang - ähnlich wie bei anderen ungesunden Süßungsmitteln wie hochfructosehaltigem Maissirup - zerstört alle gesundheitsfördernden Eigenschaften der Agavenpflanze.

Geringe Auswirkung auf den Blutzucker

1. Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell der Zucker in einem Lebensmittel in Ihren Blutkreislauf gelangt.

2. Im Allgemeinen verursachen Lebensmittel mit einem höheren GI-Wert höhere Blutzuckerspitzen und können Ihre Gesundheit stärker beeinträchtigen (5, 6, 7).

3. Im Gegensatz zu Glucose erhöht Fructose kurzfristig nicht den Blutzucker- oder Insulinspiegel.

4. Deshalb werden Süßstoffe mit hohem Fruchtzuckergehalt häufig als "gesund" oder "diabetikerfreundlich" vermarktet.

5. Agavennektar hat einen sehr niedrigen GI - hauptsächlich, weil fast der gesamte Zucker Fructose ist. Es hat sehr wenig Glukose, zumindest im Vergleich zu normalem Zucker.

6. In einer kürzlich durchgeführten Studie an Mäusen wurden die metabolischen Wirkungen von Agavennektar und Saccharose oder normalem Zucker nach 34 Tagen verglichen. Die Mäuse, die Agavennektar zu sich nahmen, nahmen weniger zu und wiesen einen niedrigeren Blutzucker- und Insulinspiegel auf (8).

7. In einer solchen Kurzzeitstudie erhöht die Glukose in normalem Zucker sowohl den Blutzucker- als auch den Insulinspiegel, während dies bei Fruktose nicht der Fall ist.

8. Allerdings ist der GI nur ein Faktor, der bei der Abwägung der gesundheitlichen Auswirkungen von Süßungsmitteln zu berücksichtigen ist.

9. Die schädlichen Wirkungen von Agave - und Zucker im Allgemeinen - haben sehr wenig mit dem glykämischen Index zu tun, aber alles, was mit den großen Mengen an Fructose - und Agavennektar zu tun hat, ist sehr hoch in Fruktose.

Gefährlich hoch an Fruchtzucker

1. Zucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) enthalten zwei einfache Zucker, Glucose und Fructose, zu jeweils etwa 50%.

2. Obwohl Glucose und Fructose ähnlich aussehen, haben sie völlig unterschiedliche Auswirkungen auf Ihren Körper.

3. Glucose ist ein unglaublich wichtiges Molekül. Es kommt in vielen gesunden Lebensmitteln wie Obst und Gemüse vor - und Ihr Körper produziert es sogar, um sicherzustellen, dass Sie immer genug haben.

4. Tatsächlich enthält jede lebende Zelle auf dem Planeten Glukose, weil dieses Molekül lebenswichtig ist.

5. Während jede Zelle in Ihrem Körper Glukose metabolisieren kann, ist Ihre Leber das einzige Organ, das Fruktose in erheblichen Mengen metabolisieren kann (9).

6. Wenn Sie viel zugesetzte Fructose zu sich nehmen, kann dies Ihre Stoffwechselgesundheit schädigen (10).

7. Dies liegt daran, dass Ihre Leber überlastet wird und die Fructose in Fett umwandelt, wodurch Bluttriglyceride entstehen. Viele Forscher glauben, dass sich ein Teil dieses Fettes in Ihrer Leber festsetzen und eine Fettlebererkrankung verursachen kann (11, 12, 13).

8. Obwohl Fruktose nicht kurzfristig den Blutzuckerspiegel erhöht, kann sie in großen Mengen zur Insulinresistenz beitragen.

9. Dies kann zu einem starken Anstieg des langfristigen Blutzucker- und Insulinspiegels führen und das Risiko für ein metabolisches Syndrom und Typ-2-Diabetes stark erhöhen (14, 15).

10. Darüber hinaus kann eine hohe Fructose-Zufuhr Ihren Spiegel an "schlechtem" LDL-Cholesterin und oxidiertem LDL erhöhen. Es kann auch zu einer Ansammlung von Bauchfett kommen (16).

11. Denken Sie daran, dass Agavennektar zu 85% aus Fructose besteht - viel höher als normaler Zucker (17).

12. Nichts davon gilt für ganze Früchte, die mit Ballaststoffen beladen sind und bei denen Sie sich schnell satt fühlen. Ihr Körper ist gut gerüstet für die geringen Mengen an Fruchtzucker in Obst.

Fazit

1. Wenn Sie Ihrer Diät zusätzliche Süße hinzufügen müssen, ist Agavennektar wahrscheinlich nicht der richtige Weg.

2. Einige natürliche Süßstoffe - einschließlich Stevia, Erythrit und Xylit - sind viel gesünder.

3. Tatsächlich ist Agavennektar möglicherweise der am wenigsten gesunde Süßstoff der Welt. Es lässt normalen Zucker im Vergleich gesund aussehen - was wirklich etwas aussagt.