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Allergie gegen Sauerteigbrot

Intelligentere Entscheidungen treffen

  1. Sein deutlich saurer Geschmack macht Sauerteig zu einem leckeren Brot. Aber wenn es dich krank macht, wenn du es isst, bist du möglicherweise allergisch gegen einen der Inhaltsstoffe. Nur ein Arzt kann eine Nahrungsmittelallergie diagnostizieren. Wenn Sie vermuten, dass Sie sich durch Sauerteigbrot krank fühlen, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Was ist in Sauerteigbrot

  1. Wie die meisten Brotrezepte besteht Sauerteigbrot aus Mehl, Salz und Wasser. Was Sauerteig jedoch von anderen Broten unterscheidet, ist der Sauerteig-Starter, der das Aufgehen des Brotes unterstützt und anstelle von Trockenhefe verwendet wird. Der Starter verwendet Mehl, Wasser und eine warme Umgebung, um die auf dem Mehl natürlich vorkommende Hefe zu züchten. Die Hefe gärt das Mehl und das Wasser und erzeugt eine sprudelnde, saure Paste, die in die Brotbackzutaten eingearbeitet wird, damit sie aufgehen.

Allergie gegen Mehl

  1. Wenn Sie nach dem Verzehr einer Scheibe Sauerteigbrot allergisch reagieren, kann dies an dem für die Herstellung verwendeten Mehl liegen. Sauerteigbrot wird typischerweise aus Weizenmehl hergestellt. Weizen ist laut Food Allergy Research and Education eines der acht häufigsten Nahrungsmittelallergene in den Vereinigten Staaten. Zu den Symptomen, die bei einer Weizenallergie auftreten können, gehören Nesselsucht, Juckreiz im Mund oder in den Ohren, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, Husten, Niesen oder Atembeschwerden. Wenn Sie allergisch gegen Weizen sind, können Sie immer noch Sauerteigbrot genießen, wenn es mit anderen Mehlen wie Roggen, Reis oder Amarant hergestellt wird.

Glutenallergie

  1. Eine Reaktion auf Sauerteigbrot kann auch auf eine Allergie gegen Gluten zurückzuführen sein, ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste enthalten ist. Die Symptome einer Glutenallergie ähneln einer Weizenallergie. Es gibt jedoch eine ernstere Krankheit im Zusammenhang mit einer Glutenallergie, die Zöliakie genannt wird. Wenn Zöliakie-Betroffene glutenhaltige Lebensmittel wie Sauerteigbrot zu sich nehmen, greift das Immunsystem das Verdauungssystem an und verursacht Schäden, die zu einer Malabsorption führen. Wenn Sie gegen Gluten allergisch sind, können Sie Ihr Sauerteigbrot mit glutenfreien Mehlen wie Amaranth, Mais oder Quinoa anstelle von Weizen, Roggen oder Gerste zubereiten.

Allergie gegen Hefe

  1. Möglicherweise sind Sie auch allergisch gegen die Hefe, aus der das Sauerteigbrot hergestellt wird. Wenn Sie allergisch gegen Hefe im Brot sind, können die gleichen Symptome auftreten wie bei einer Allergie gegen Weizen oder Gluten. Wenn es sich um eine Hefeallergie handelt, können Sie möglicherweise keine Sauerteigbrotsorten oder hefehaltige Lebensmittel, einschließlich Sauerteigbrot, Wein, Bier und Essig, essen.



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