Anasazi-Bohnen: Die gegen Diabetes kämpfende Indianerbohne

Geschichte und interessante Fakten zur Ernährung von Kidneybohnen

1. Haben Sie schon einmal Anasazibohnen gegessen? Wenn nicht, sollten Sie unbedingt erwägen, diesen Cousin der Pintobohne in Ihre Ernährung aufzunehmen.

2. Die Anasazibohne hat ein starkes Nährstoffprofil, das durch eine hohe Menge Eisen pro Portion sowie Kalzium, Kalium und mehr gekennzeichnet ist. Anasazi-Bohnen enthalten auch Lektine, die nach Ansicht der Forscher möglicherweise tumorhemmend, immunmodulatorisch, antimykotisch, antibakteriell und sogar gegen HIV wirken.

3. Oh, das ist noch nicht alles. Anasazi-Bohnen sind auch krebsbekämpfende Lebensmittel, die auf natürliche Weise Diabetes vorbeugen oder umkehren. Während Anasazi eigentlich ein Navajo-Wort ist, das uralte oder uralte Feinde bedeutet, sollte diese Bohne definitiv dein Freund sein, wenn es um deine Gesundheit geht.

5 Nutzen für die Gesundheit von Anasazi-Bohnen

1. Die gleichmäßige und langsame Glukosequelle, die die Mischung aus Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Eiweiß in Anasazi-Bohnen liefert, ist ideal für Diabetiker. Studien haben gezeigt, dass ein spezifisches kohlenhydratbindendes Protein in Anasazibohnen, das Lectin genannt wird, ein natürliches Glucosebindemittel ist, das sich hervorragend für eine normale Blutzuckerbehandlung eignet. (1)

2. Während viele Arten von Lektinen negative Reaktionen im Körper hervorrufen, gibt es auch gesundheitsfördernde Lektine, die das Auftreten bestimmter Krankheiten verringern können. Zusätzlich verwendet der Körper Lektine, um viele Grundfunktionen zu erreichen, einschließlich Zell-zu-Zell-Adhärenz, Entzündungsmodulation und programmiertem Zelltod. Einige Lektine sind Antinährstoffe und giftig, aber Anasazibohnen sind eine bedeutende Quelle für ungiftiges Lektin. (2)

3. Anasazi-Bohnen enthalten antimutagene und antiproliferative Wirkstoffe, die das Krebsrisiko senken und die Ausbreitung von Krebs verringern. Genauer gesagt, als drei Leukämiepatienten während der Forschung den Lektinextrakt aus der Anasazibohne erhielten, zeigte sich, dass die Proteinverbindung tatsächlich die Leukämiezellen im Blut der Patienten abtötete, die rezidivierend oder medikamentenresistent geworden waren. (3)

4. Somit sind diese Verbindungen in der Anasazibohne potenzielle natürliche Therapien für Krebs.

5. Die antioxidative Kapazität der Anasazibohne kann ein wichtiger Zusatzstoff in Ihrer Ernährung für die Herzgesundheit sein. Die Phaseolus-Familie von Anasazi-Bohnen ist eine reichhaltige Quelle an bioaktiven Verbindungen sowie an Enzymen, die Cholesterin und Lipoprotein niedriger Dichte (wodurch Fette im Blut transportiert werden können) senken und Ihrem Herz-Kreislauf-System zugute kommen. (4)

6. Diese Erbstückbohnen enthalten Lektinstränge, die in der Lage sind, bestimmte Autoimmunerkrankungen zu bekämpfen. In einer im Journal of Biomedicine and Biotechnology veröffentlichten Studie wurde gezeigt, dass das Lectin in Anasazi-Bohnen starke Anti-HIV-Eigenschaften aufweist. Wissenschaftler zeigten, dass das Anasazi-Bohnen-Lektin die reverse Transkriptase von HIV-1 inhibierte. Dies ist von großer Bedeutung, da HIV ohne reverse Transkriptase nicht in die Wirtszelle eingebaut werden und sich nicht vermehren kann. (5)

7. Ein bis zwei Portionen Anasazibohnen pro Tag können dazu beitragen, die Entzündung des Körpers zu lindern, die so gut wie jede Art von Krankheit auslöst. Mehrere Studien haben ergeben, dass Menschen, die eine ballaststoffreiche Ernährung zu sich nehmen, niedrigere CRP-Werte (C-Reactive Protein) im Blut haben. CRP ist der Marker für Entzündungen, die mit Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und rheumatoider Arthritis in Verbindung gebracht wurden.

8. Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Bohnen können auch Entzündungen lindern, indem sie Ihr Körpergewicht senken und die im Darm lebenden nützlichen Bakterien füttern, die dann Substanzen in Ihrem Körper freisetzen, die ein geringeres Maß an Entzündung fördern. (6) Anasazi-Bohnen sind sehr ballaststoffreich, was bedeutet, dass ihr Verzehr dazu beitragen kann, den CRP-Spiegel zu senken, nützliche Bakterien zu vermehren, das Körpergewicht zu verringern und damit die allgemeine Entzündung in Ihrem Körper zu verringern.

Anasazi Beans Nährwertangaben

1. Die vor Tausenden von Jahren in New Mexico erstmals angebauten Anasazi-Bohnen werden häufig in der Küche Lateinamerikas und des Südwestens verwendet. Diese Bohnen sind mit dem typischen gesunden Bohnenprofil aus Eiweiß, Stärke und Ballaststoffen sowie Kalium und Kalzium gefüllt. Tatsächlich hat dieser Cousin der Pintobohne, obwohl er die gleiche Menge an Ballaststoffen hat, ungefähr ein Viertel weniger der gasverursachenden komplexen Kohlenhydrate anderer Bohnen und kocht in einem Drittel der Zeit.

2. Anasazi-Bohnen oder Phaseolus vulgaris cv. Sind schwerer zu finden als andere Bohnen, aber ihre ernährungsphysiologischen Vorteile sind ebenso beeindruckend. Eine halbe Tasse rohe Anasazibohnen enthält ungefähr: (7)

Anasazi-Bohnen gegen schwarze Bohnen

1. Wie stapeln sich Anasazi-Bohnen gegen andere Bohnen? Schauen wir uns an, wie sie mit schwarzen Bohnen verglichen werden.

Geschichte der Anasazibohnen und interessante Fakten

1. Anasazibohnen haben eine einzigartige und reiche Geschichte. Sie sind auch als Cave Beans, New Mexican Appaloosa und Jacob's Cattle bekannt.

2. In der Mitte des 20. Jahrhunderts fanden Archäologen diese Bohnen in einem Tontopf, als sie eine Höhle im Südwesten der USA ausgruben die Bohne. Anasazi-Bohnen wurden über Generationen von Indianerstämmen im Südwesten der USA hinweg kultiviert und auch in freier Wildbahn geerntet.

3. Sie werden heute als Erbstückbohnen bezeichnet und sind bekannt dafür, einen Vorgeschmack auf die Geschichte zu geben, wie auch für ihre Süße. Erbstücksorten sind wichtig, weil sie nicht in der großflächigen Landwirtschaft verwendet werden, sondern in kleinen und oft isolierten Bauerngemeinschaften, die die Pflanze für die großflächige Produktion nicht gestört haben. Dies verleiht diesen Erbstücksamen oft ein einzigartiges Geschmacks- und Ernährungsprofil. Viele der Erbstücke aus Gemüse und Hülsenfrüchten sind Luftbestäuber und wurden über Generationen hinweg wild angebaut. Dies ist besonders wichtig für eine Hülsenfrucht wie die Anasazibohne, da die Samen gegen viele Schadstoffe, Krankheiten, Unwetter und Schädlinge resistent werden.

4. Die Anasazi-Bohne ist mit ihren burgunderroten und weiß gefärbten Sprenkeln sehr ansprechend - sie sehen fast so aus, als wären sie mit Spritzern bemalt worden. Diese Bohnensorte, die nach dem Kochen rosa wird, ist tendenziell süßer und milder als andere Bohnen. Sie werden in vielen Rezepten für gekühlte Bohnen und anderen Rezepten für gebackene Bohnen verwendet.

Verwenden und Kochen von Anasazi-Bohnen

1. Anasazi-Bohnen werden am besten in getrocknetem Zustand und außerhalb des Großhandels in Ihrem örtlichen Reformhaus oder bei einem seriösen Online-Händler gekauft. Sie können sie auch auf dem Bauernmarkt finden, je nachdem, wo Sie leben. Überprüfen Sie, ob die Bohnen glänzend und fest sind und eine gleichmäßige Färbung aufweisen, die die jüngste Ernte anzeigt. Sie müssen sie über Nacht einweichen, bevor Sie am nächsten Tag kochen. Sie sollten auch durchgesammelt werden, um Rückstände oder geschrumpfte Bohnen auszusortieren.

2. Anasazi-Bohnen sind großartig, weil sie viel weniger Zeit zum Kochen benötigen als andere Bohnen. Sie können sie schnell einweichen, indem Sie kochendes Wasser über sie gießen und sie eine Stunde lang sitzen lassen, oder sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Einmal eingeweicht, müssen Anasazi-Bohnen nur noch zum Kochen gebracht und dann in einem geschlossenen Topf je nach Rezept und bevorzugter Konsistenz etwa 10 Minuten bis eine Stunde lang gekocht werden. Sie haben eine wundervolle süße Fleischigkeit, die sich perfekt zum Eintöpfen und Backen eignet. Sie können auch in heißem Wasser gekocht und gewürzt werden. Anasazi-Bohnen können als Ersatzbohne in jedem Gericht verwendet werden, das Kidney- oder Pintobohnen benötigt.

3. Lagern Sie die getrockneten Bohnen in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort. Sie werden unbegrenzt haltbar sein, aber es ist am besten, sie innerhalb von sechs Monaten zu konsumieren, wenn der Geschmack nachlässt und Feuchtigkeit verliert. Je frischer sie sind, desto besser und cremiger schmecken sie.

4. Anasazibohnen sind sehr vielseitig. Viele meiner Rezepte schmecken genauso gut (oder vielleicht sogar noch besser ?!), wenn Sie Anasazi-Bohnen als Hauptbohne in einem der folgenden Rezepte verwenden:

5. Sie können auch Folgendes versuchen:

6. Anasazi-Bohnen sind eine großartige natürliche Nahrung, die sich positiv auf die Gesundheit Ihres Körpers auswirken kann. Wie bei allen Bohnen können sie aufgrund von Gerbstoffen und Darmgas leichte Nebenwirkungen wie Migräne verursachen. Diese einzigartige Erbstückbohne enthält jedoch im Vergleich zu anderen Bohnen viel weniger kopfschmerz- und gaserzeugende Verbindungen.

7. Dem Klang nach könnte man meinen, dass ein undichter Darm nur das Verdauungssystem beeinflusst, aber in Wirklichkeit kann es mehr beeinflussen. Weil Leaky Gut so verbreitet ist und so ein Rätsel, Ich biete ein kostenloses Webinar zu allen Dingen an, die auf der Strecke sind. Klicken Sie hier, um mehr über das Webinar zu erfahren.