Angereicherte Lebensmittel: Nutzen und Risiken

Unterm Strich

1. Mehr als zwei Drittel der Amerikaner essen nicht mindestens zweimal täglich Obst oder Gemüse und die meisten halten sich nicht an die empfohlenen Ernährungsrichtlinien.

2. Weltweit leiden mehr als 2 Milliarden Menschen an einem Mangel an Mikronährstoffen, weil sie nicht täglich genug wichtige Vitamine und Mineralien erhalten. Viele Amerikaner erfüllen auch nicht die Anforderungen an Vitamine und Mineralien, insbesondere Kinder.

3. In den 1930er und 1940er Jahren wurden angereicherte Lebensmittel eingeführt. Sie sollten dazu beitragen, die Vitamin- und Mineralstoffaufnahme mit Lebensmitteln zu steigern, die Erwachsene und Kinder bereits zu sich nahmen, wie Getreide und Milch.

Was ist eine angereicherte oder angereicherte Nahrung?

1. Angereicherte Lebensmittel sind Lebensmittel, denen Nährstoffe zugesetzt wurden, die in der Nahrung nicht natürlich vorkommen. Diese Lebensmittel sollen die Ernährung verbessern und die Gesundheit fördern. Beispielsweise wird Milch häufig mit Vitamin D angereichert, und Fruchtsäften kann Kalzium zugesetzt werden.

2. Ein angereichertes Lebensmittel bedeutet, dass Nährstoffe, die während der Verarbeitung verloren gegangen sind, wieder hinzugefügt werden. Viele raffinierte Körner werden angereichert. Beispielsweise kann Weizenmehl Folsäure, Riboflavin und Eisen enthalten, die nach der Verarbeitung wieder zugesetzt werden. Damit soll der ursprüngliche Vitaminspiegel wiederhergestellt werden.

Sind angereicherte und angereicherte Lebensmittel gesund?

1. In der Vergangenheit war die Anreicherung von Lebensmitteln in den USA weitgehend erfolgreich. Häufige Krankheiten, die durch Nährstoffmangel verursacht werden, wie Rachitis und Pellagra, sind praktisch beseitigt.

2. Obwohl die Anreicherung in den USA den Vitamin- und Mineralstoffverbrauch erhöht hat, gibt es keine Studien zu anderen Nährstoffen als Folsäure, die belegen, dass angereicherte Lebensmittel unsere Gesundheit verbessern. Es gibt auch Bedenken, dass angereicherte und angereicherte Lebensmittel dazu führen könnten, dass Menschen schädliche Mengen bestimmter Vitamine und Mineralien erhalten.

3. Angereicherte und angereicherte Lebensmittel können Teil einer gesunden, nährstoffreichen Ernährung sein. Aber ob sie von Vorteil sind oder nicht, hängt vom Alter und einigen anderen Faktoren ab.

Verstärkte und angereicherte Lebensmittel für Kinder

1. Kinder sind besonders anfällig für Nährstoffmangel. Ohne zugesetzte Vitamine und Mineralien können viele Kinder und Jugendliche den täglichen Nährstoffbedarf nicht decken. Angereicherte und angereicherte Lebensmittel sind wichtige Nährstoffquellen für Kinder, insbesondere für Eisen-, Zink- und B-Vitamine.

2. Leider werden viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel stark verarbeitet und verpackt. Sie kommen oft mit hohem Natrium-, Fett- und Zuckergehalt. Die Anreicherung macht sie nicht von Natur aus gesund oder gut für Sie.

3. Laut einem Bericht der Environmental Working Group (EWG) besteht auch für viele jüngere Kinder das Risiko einer Überdosierung einiger zugesetzter Vitamine. Der Bericht zeigte, dass viele der derzeit erhältlichen angereicherten Lebensmittel Vitamine enthalten, die für Kinder nicht geeignet sind. Viele Kinder können auch die empfohlenen Tageswerte überschreiten, indem sie den ganzen Tag über verschiedene angereicherte Lebensmittel essen oder mehr als eine Portion essen. Fast die Hälfte der Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren bekommt zu viel Zink und 13 Prozent verbrauchen zu viel Vitamin A. Diese Überdosierungen sind möglicherweise gefährlich.

4. Angereicherte und angereicherte Lebensmittel, insbesondere Lebensmittel, die nicht für Kinder formuliert sind, sind möglicherweise nicht für alle Kinder sicher. Die EWG empfiehlt, dass Kinder Produkte essen, deren empfohlener Tageswert für Vitamin A, Niacin und Zink nicht mehr als 20 bis 25 Prozent des Erwachsenen beträgt. Sie finden diesen Wert auf dem Nährwertetikett. Obwohl es immer noch wichtig ist, diese Nährstoffe im Auge zu behalten, können Tweens und Teens davon profitieren, angereicherte oder angereicherte Lebensmittel in eine ausgewogene Ernährung aufzunehmen.

Verstärkte und angereicherte Lebensmittel für Erwachsene

1. Obwohl Erwachsene auch Gemüse meiden, nimmt die Mehrheit der Menschen laut der Akademie für Ernährung und Diätetik die meisten Nährstoffe zu sich. Viele Erwachsene bekommen jedoch nicht genug:

2. Ältere Erwachsene und schwangere Frauen sind besonders anfällig für Vitaminmangel.

3. Menschen mit speziellen Diäten müssen sich auch möglicher Vitaminmängel bewusst sein. Veganer können zum Beispiel von Lebensmitteln profitieren, die mit Vitamin B-12 angereichert sind.

4. Erwachsene können jedoch bestimmte Vitamine mit angereicherten oder angereicherten Lebensmitteln überkonsumieren, insbesondere wenn sie auch Ergänzungsmittel einnehmen.

5. Schwangere und ältere Erwachsene können zu viel Vitamin A erhalten. Dies kann Geburtsfehler verursachen, und ein hoher Vitamin A-Spiegel wurde bei älteren Erwachsenen mit Hüftfrakturen in Verbindung gebracht. Während viele Frauen immer noch eine geringe Folsäurezufuhr haben, können mit Folsäure angereicherte Lebensmittel laut Harvard T.H. Chan School of Public Health.

6. Veraltete Richtlinien für Tageswerte geben ebenfalls Anlass zur Sorge. Die Empfehlungen der US-amerikanischen Zulassungsbehörde FDA (Food and Drug Administration) wurden seit ihrer Einführung im Jahr 1968 nicht aktualisiert. Die aktuellen Richtlinien stehen im Widerspruch zu den Werten, die das Institute of Medicine der National Academies als sicher erachtet. Dies bedeutet, dass viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel möglicherweise den Richtlinien der FDA entsprechen, jedoch möglicherweise mehr als notwendig oder sicher enthalten.

Fazit

1. In einigen Fällen sind angereicherte oder angereicherte Lebensmittel hilfreich. Sie können die Lücken füllen und einen bestimmten Vitamin- und Mineralstoffverbrauch erhöhen, der sonst unter dem empfohlenen Wert liegt.

2. Aber es ist auch leicht, zu viel zu bekommen. Diese Lebensmittel können zu Überdosierungen von Nährstoffen führen. Achten Sie darauf, wie viel von jedem Nährstoff Sie essen. Vergessen Sie nicht, Lebensmittel einzuschließen, die nicht mit einem Nährwertkennzeichen versehen sind, z. B. dunkles Blattgemüse. Achten Sie auf die Portionsgrößen, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel Vitamine oder Mineralien zugeben.

3. Egal, Sie können eine schlechte Ernährung nicht mit zusätzlichen Vitaminen decken. Desserts aus angereichertem Mehl und mit Zucker überzogenem, angereichertem Frühstückszerealien sind keine gesunde Alternative. Die typische Ernährung ist bereits voll von nährstoffarmen verarbeiteten Lebensmitteln, zugesetzten Zuckern und raffinierten Körnern. Vermeiden Sie Lebensmittel mit Zuckerzusatz, Transfetten oder hohem Natriumgehalt.

4. Verstärkte und angereicherte Lebensmittel können zwar zu einer gesunden Ernährung beitragen, allein reichen sie jedoch nicht aus. Sie müssen immer noch eine abgerundete, abwechslungsreiche Ernährung zu sich nehmen, die reich an Gemüse und anderen Vollwertkostprodukten ist. Sie können sich nicht auf eine Stärkung oder Anreicherung verlassen, um alle benötigten Nährstoffe zu erhalten.

5. Lohnt es sich, mehr Geld auszugeben, um angereicherte Lebensmittel im Laden zu kaufen?

6. Ich kann einer schwangeren Frau oder einem schwangeren Kind verstärktes Vollkorn empfehlen, wenn ihre Ernährung ansonsten unzureichend ist und das Potenzial eines Mangels zu riskant ist. Ich sage den Leuten selten, sie sollen angereicherte oder angereicherte Lebensmittel aufsuchen, es sei denn, sie sind einem Mangel ausgesetzt oder haben bereits einen. Mein Ansatz ist es, möglichst viele pflanzliche Vollnahrungsmittel zu empfehlen, um Nährstoffe in ihrer ursprünglichen, natürlichen Form zu erhalten und dann etwaige Lücken mit gezielten Empfehlungen zu füllen. Verarbeitete Lebensmittel sind die am häufigsten angereicherten, die Menschen dazu ermutigen können, mehr verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren, nicht weniger.