Auf das Verhältnis kommt es an: So macht man Rinderhackfleisch gut für die Ernährung

Auf den Punkt gebracht

1. Hackfleisch ist ein Fleischprodukt, mit dem fast jeder vertraut ist: Es wird verwendet, um Fleischbällchen, Burger, Chili und verschiedene andere Arten von Lebensmitteln zuzubereiten. Es ist leicht genug, dieses Fleisch in einem Supermarkt oder in einer Metzgerei zu finden. Ob es für Sie gesund ist oder nicht, hängt vom Verhältnis von Fett zu Protein ab. Glücklicherweise ist das Beste an Rinderhackfleisch, dass Sie Ihr eigenes Fleisch kreieren können, das am besten zu Ihrer Ernährung passt.

Auf den Punkt gebracht

1. Hackfleisch ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß, B-Vitamine und Eisen. Wählen Sie aus gesundheitlichen Gründen 95 Prozent mageres Rinderhackfleisch, um die Aufnahme von Fett und gesättigten Fettsäuren zu begrenzen.

Hackfleisch: gut oder schlecht?

1. Hackfleisch hat im Vergleich zu anderen Rindfleischsorten oft einen schlechten Ruf. Viele Menschen assoziieren Rinderhackfleisch jeglicher Art mit Fleischresten, was bedeutet, dass Sie eine Reihe von wünschenswerten oder unerwünschten Schnitten in diesem Produkt erzielen können. Das Schlimmste an Hackfleisch ist für die meisten Menschen der Fettgehalt.

2. Ob Ihr Fleisch fett sein soll oder nicht, hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Ernährung ab. Sie sollten jedoch tierische Fette in Maßen zu sich nehmen. Lebensmittel aus rotem Fleisch wie Hackfleisch enthalten gesättigte Fettsäuren, die Ihren Cholesterinspiegel erhöhen und Ihr Herz schädigen können, wenn Sie zu viel davon essen. Laut der American Heart Association sollten Sie Ihren Konsum an gesättigten Fettsäuren auf ungefähr 13 Gramm pro Tag begrenzen.

3. Hackfleisch kann im Fett- und Proteingehalt erheblich variieren. Der Großteil des Hackfleischs besteht immer aus Eiweiß (mageres Fleisch). Sein Fettgehalt kann auch von nur 5 Prozent bis zu 30 Prozent reichen. Dieser enorme Unterschied ist ein Grund dafür, dass Rinderhackfleisch einen so schlechten Ruf hat. Es kann schwierig sein zu wissen, was Sie erhalten, wenn Sie dieses Produkt kaufen.

Protein in Hackfleisch

1. Da der Gehalt an Rinderhackfleisch variieren kann, müssen Sie das Verhältnis von Fett zu Protein überprüfen, um zu verstehen, was Sie erhalten. Fett bringt Geschmack hervor, aber wenn Sie ein großer Fleischfan sind oder eine proteinreiche Ernährung befolgen, sollten Sie fetthaltiges Fleisch aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren in Maßen verzehren.

2. In Supermärkten sind viele verschiedene Rinderhackfleischsorten erhältlich. Bei einigen Metzgern können Sie auch Ihr eigenes Hackfleisch im Laden herstellen, indem Sie Ihre bevorzugten Fleischstücke auswählen. Menschen, die weniger gesättigtes Fett und weniger Kalorien in ihrem Rinderhackfleisch wünschen, wählen möglicherweise hauptsächlich mageres Fleisch. Ein Beispiel hierfür ist Rinderhackfleisch, das zu 95 Prozent aus magerem Fleisch und zu 5 Prozent aus Fett besteht. 100 Gramm davon ergeben:

3. Im Gegensatz dazu könnte jemand mit einer fettreichen Ernährung Hackfleisch mit 70 Prozent magerem Fleisch und 30 Prozent Fett wählen, von denen 100 Gramm enthalten:

4. Die durchschnittliche Rinderhackfleischsorte mit USDA-Nährwertangaben liegt zwischen 5 und 30 Prozent Fett, wobei jede Portion von 100 Gramm Folgendes liefert:

5. Hackfleisch ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine und die meisten Mineralien, einschließlich Eisen, Phosphor, Kalium, Selen und Zink. Die Mengen dieser Nährstoffe variieren je nach Protein- und Fettgehalt Ihres Rinderhackfleischs. Es gibt mehr Nährstoffe in einigen Rinderhackfleischsorten, die mehr Eiweiß und weniger Fett enthalten.

Nachteile des Essens von Hackfleisch

1. Mageres Hackfleisch mit 95 Prozent Eiweiß und 5 Prozent Fett enthält die meisten Nährstoffe und das am wenigsten gesättigte Fett. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist dies definitiv die beste verfügbare Hackfleischsorte. Aufgrund des geringen Fettgehalts ist diese Art von Hackfleisch jedoch leicht zu überkochen und schmeckt nicht so gut wie andere Sorten.

2. Dies bedeutet, dass trotz seiner gesundheitlichen Vorteile nur 1 Prozent des Umsatzes auf diese Art von gesundem Hackfleisch entfällt. Nur 18 Prozent des Umsatzes bestehen aus Rinderhackfleisch, das zu 90 bis 95 Prozent aus Eiweiß und zu 5 bis 10 Prozent aus Fett besteht. Leider sind fettere Rinderhackfleischsorten bei den Verbrauchern populärer, was eindeutig ein Grund dafür ist, warum die Leute denken, Rinderhackfleisch sei schlecht für Sie.

3. Wenn Sie vorgefertigtes Hackfleisch kaufen, konsumieren Sie möglicherweise mehrere Tiere. Diese Vorgehensweise führt dazu, dass Kreuzkontaminationen leichter auftreten können und die Wahrscheinlichkeit einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit, die durch Bakterien wie Salmonellen, Listerien und Shewanellen verursacht wird, steigt.

4. Glücklicherweise können viele krankheitserregende Bakterien bekämpft werden, indem Rinderhackfleisch gründlich gekocht und Fleisch von Tieren ausgewählt wird, die in einer gesunden Umgebung aufgezogen wurden. Natürliche antimikrobielle Strategien, bei denen bestimmte essbare ätherische Öle aus Kräutern und Gewürzen wie Thymianöl verwendet werden, können auch bei der Bekämpfung dieser Bakterien nützlich sein. Eine Studie aus dem Jahr 2015 im Journal of Food Processing and Preservation hat gezeigt, dass diese Öle Ihrem Rinderhackfleisch sogar andere vorteilhafte Eigenschaften wie Antioxidantien verleihen können.

Upsides to Ground Beef

1. Wenn Sie Zugang zu einem Fleischwolf oder Metzger haben, der bereit ist, Rinderhackfleisch für Sie zuzubereiten, kann die Herstellung Ihres eigenen Rinderhackfleischs fantastisch sein. Rinderhackfleisch schmeckt je nach den zubereiteten Schnitten unterschiedlich. Wenn Sie Ihr eigenes Rindfleisch mahlen, können Sie die spezifischen Fleischstücke oder Fettmengen hinzufügen, die Sie bevorzugen, um sowohl die Ernährung als auch den Geschmack zu beeinflussen.

2. Rotes Fleisch und andere tierische Produkte enthalten bekanntermaßen gesättigte Fettsäuren, die bekanntermaßen gesundheitsschädlich sind. Laut einer Studie aus dem Jahr 2016 im Korean Journal for Food Science of Animal Resources ist hochmarmoriertes Fett jedoch nicht dasselbe wie andere tierische Fette.

3. In der Tat enthält hochmarmoriertes Rindfleisch wie Wagyu-Rindfleisch oder Hanwoo-Rindfleisch große Mengen einfach ungesättigter Fettsäuren wie Ölsäure. Fettreiches Rindfleisch aus solchen Quellen kann im Gegensatz zu einigen anderen Fleischsorten gut für Ihre kardiovaskuläre Gesundheit sein, da es reich an herzgesunden Fetten ist.

4. Eine Studie aus dem Jahr 2015 im Journal of Meat Science hat auch gezeigt, dass Rinderhackfleisch aus Rinderbrust für Sie auch besser ist als viele Rindfleischsorten. Wie Wagyu und Hanwoo hat Brisket große Mengen an herzgesunden Fetten und weniger gesättigten Fettsäuren.