Aufschluss von Erbsen

Überlegungen

Erbsen enthalten nicht nur Vitamine und Mineralien, sondern sind auch eine gesunde Quelle für vegetarisches Eiweiß. Sie enthalten auch viel komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und eine kleine Menge Fett. Sie verdauen die verschiedenen Nahrungsbestandteile von Erbsen in verschiedenen Bereichen Ihres Verdauungstrakts - und einige der Bestandteile, die Sie überhaupt nicht verdauen.

Erbsen enthalten einige komplexe Kohlenhydrate - üblicherweise Stärke genannt - sowie eine kleine Menge einfaches Kohlenhydrat oder Zucker. Sie fangen an, die Stärke in Erbsen zu verdauen, während Sie sie noch kauen. Ein Enzym namens Amylase, das Sie als Teil des Speichels sezernieren, zerlegt die Stärke in seine Bausteinmoleküle, die als Glukose bezeichnet werden. Sie fahren fort, die Stärke in Ihrem Magen zu verdauen und schließen den Prozess in Ihrem Dünndarm ab.

Erbsen sind bei Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen beliebt, weil sie Eiweiß enthalten, mit dem Sie Ihre Zellen mit Energie versorgen. Die Bausteine von Proteinen, Aminosäuren genannt, ermöglichen es Ihnen auch, Ihre eigenen zellulären Proteine aufzubauen. Die Proteinverdauung beginnt im Magen. Erst wenn Sie Ihre Erbsen schlucken, beginnen Ihre Verdauungsenzyme, die Proteine abzubauen. Proteinverdauende Enzyme werden Proteasen genannt, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology", und sowohl Ihr Magen als auch Ihr Dünndarm scheiden sie aus.

Erbsen sind nicht so fetthaltig wie einige der anderen Mitglieder derselben Familie, einschließlich Soja und Erdnüssen. Sie enthalten jedoch etwas Fett, das Sie erst verdauen, wenn Ihre Erbsen den ersten Teil des Dünndarms erreichen, erklärt Dr. Gary Thibodeau in seinem Buch "Anatomie und Physiologie". Fettverdauende Enzyme, Lipasen genannt, hängen von Gallensalzen ab, die Ihre Gallenblase in den Dünndarm ausscheidet, um zu funktionieren.

Erbsen sind außerdem reich an Ballaststoffen, was Ihrer Gesundheit in mehrfacher Hinsicht zugute kommt. Obwohl Ballaststoffe nützlich sind, verdauen Sie sie überhaupt nicht. In der Tat ist es die unverdauliche Natur der Faser, die zu ihren gesundheitlichen Vorteilen beiträgt. Ballaststoffe erhöhen die Masse in Ihrem Darm, was Sie "regelmäßig" hält und es einfacher macht, die Abfallstoffe aus Ihren Mahlzeiten mitzunehmen. Ballaststoffe binden auch an Cholesterin und bestimmte Toxine und senken das Risiko für Darmkrebs.