Aufschluss von Steak vs. Hackfleisch

Hinzufügen von Bananen zu Ihrer Diät

1. Wenn Sie Verdauungsprobleme haben, wenn Sie ein großes Steak essen, sollten Sie stattdessen lieber einen Hamburger essen. Obwohl Hackfleisch und Steak vom selben Tier stammen, kann die zusätzliche Verarbeitung des Hackfleischs die Verdaulichkeit etwas verbessern.

Steak vs. Hackfleisch

1. Eine 2013 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte die Unterschiede in der Verdauungsrate zwischen Hackfleisch und einem Steak bei einer Gruppe älterer Männer. Diese Studie ergab, dass das Hackfleisch nicht nur schneller verdaut, sondern auch die Menge des im Blut zirkulierenden Proteins im Vergleich zum Steak besser erhöht. Dies kann bedeuten, dass Protein aus Hackfleisch bioverfügbarer ist als Protein aus einem Steak. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Studie klein war und nur ältere Männer umfasste. Die Ergebnisse können für jüngere Erwachsene und Frauen unterschiedlich sein.

Normaler Verdauungsprozess

1. Die Verdauung beginnt im Mund, wenn Sie Hackfleisch oder Steak in kleinere Stücke schneiden. Aufgrund des Mahlens kann Hackfleisch schneller gekaut und geschluckt werden als das Steak.

2. Von dort gelangt das Fleisch in den Magen, wo die Säure beginnt, das Protein abzubauen. Da Rinderhackfleisch mehr Oberfläche hat, kann die Säure das Protein effektiver abbauen.

3. Das Fleisch gelangt dann in den Dünndarm, wo Protein- und Fettenzyme das Fleisch weiterhin in Aminosäuren, Fettsäuren und Glycerin aufspalten, die dann von Ihrem Blutkreislauf aufgenommen werden.

Was ist mit Fett

1. Der Fettgehalt Ihres Steaks oder Hackfleischs kann die Verdauung beeinträchtigen. Die Colorado State University berichtet, dass das Vorhandensein von Fett in Ihrem Dünndarm die Magenentleerung verzögert, was die Verdauung verlängern kann. Der Fettgehalt von Hackfleisch und Steak kann je nach Herkunft variieren. Beispielsweise bezieht ein New Yorker Streifensteak 29 Prozent seiner Kalorien aus Fett, während ein Porterhouse-Steak 59 Prozent seiner Kalorien aus Fett bezieht. Der Fettanteil im Hackfleisch variiert und reicht von 7 Prozent Fett bis zu über 30 Prozent Fett.

Magerfleischoptionen

1. Für die Verdauung und Gesundheit ist es besser, magerere Steaks und Hackfleisch zu probieren. Zu den Optionen für mageres Steak gehören Eye, Top oder Bottom Round oder Sirloin. Suchen Sie nach Hackfleisch mit dem niedrigsten Fettgehalt - 93 Prozent mager oder 7 Prozent Fett. Sie können den Metzger auch bitten, ein mageres Stück Fleisch zu mahlen, z. B. ein rundes Auge, aus dem Sie Hamburger, Fleischbällchen oder ein beliebiges Rezept herstellen können, das Hackfleisch erfordert.