Authentischer tunesischer Couscous au Poulet

In den Topf der Couscousiere eine großzügige Menge Olivenöl, vielleicht 1,25 cm tief, und die gehackte Zwiebel geben. Etwas Salz hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Das Hähnchen mit mehr Salz hinzufügen und bräunen, bis es nicht mehr rosa ist Wenn die Temperatur zu hoch wird, fügen Sie warmes Wasser hinzu, um es zu bedecken, und kochen Sie weiter. Geben Sie nun Ihre trockenen Gewürze hinzu, einschließlich etwa 0,5 Teelöffel Salz und reichlich Pfeffer. Vor dem Hinzufügen des Safrans in heißem Wasser verdünnen Aufkochen lassen. Tomatenmark zugeben und gut mischen. Dann Karotten, Rüben und grüne Paprikaschoten dazugeben. Gut mischen und ausreichend Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken.

Gehen Sie zurück zu Ihrem Couscous und geben Sie etwa 130 Liter Wasser hinzu, um mehr zu befeuchten.

Zuletzt die Kartoffeln dazugeben und den Eintopf gut umrühren, damit nichts am Topfboden klebt.

Stellen Sie den Teil der Couscousiere mit dem Dampfgarer auf den Eintopf. Gießen Sie Ihren angefeuchteten Couscous ein. Keine Sorge - es fällt nicht durch die Löcher! Gleichmäßig verteilen. Ich mache gern eine kleine Öffnung, damit Dampf durch ein oder zwei Löcher entweichen kann. Setzen Sie nun den Deckel auf und drehen Sie die Hitze auf ein kochendes Maß. Hinweis: Wenn Sie gelegentlich umrühren, halten Sie einen Teller bereit, um den Dampfer zu stellen Teil auf, während Sie den Eintopf rühren. Achten Sie darauf, Topflappen zu tragen, da der Dampf leicht brennen kann.

Wenn Sie den Deckel aufsetzen, dauert das Garen etwa 20 bis 30 Minuten. Ihr Couscous wird sehr locker. Wenn es zu trocken aussieht, gießen Sie heißes Wasser darüber. Stellen Sie sicher, dass Ihre Karotten gar sind, bevor Sie sie ausschalten Stellen Sie sicher, dass Sie das Gerät ausschalten, bevor sich Ihre Kartoffeln in Brei verwandeln. Fügen Sie vor dem Entfernen Ihre Harissa und die abgetropften Kichererbsen hinzu und mischen Sie alles gründlich. (Einige Leute schöpfen etwas Brühe aus und geben mehr Harissa als optionales Topping für diejenigen hinzu, die es besonders heiß mögen!) .

Geschmackstest für Salz am Ende. Es sollte leicht salzig sein, um den milden Couscous zu kompensieren.

Entfernen Sie den Couscous und gießen Sie ihn in eine große Schüssel. Stecken Sie eine Gabel in Ihren Butterstab und streichen Sie ihn gründlich ein. Die Schöpflöffel etwas Brühe aus und streichen Sie ihn gründlich ein, um eine sehr feuchte Konsistenz zu erzielen.

Option 1 Couscous in eine große Schüssel oder Platte geben und in der Mitte eine Mischung aus Hühnchen und Gemüse herstellen.

Option 2 Hähnchenstücke und Gemüse im Couscous mischen.

Option 3 Legen Sie die Couscous- und Eintopfportionen in separate Schalen, um sie am Tisch zu montieren.

Aufgrund der Menge an Wasser, die Sie zum Bedecken benötigen, werden Sie zweifellos mehr Brühe als nötig haben. Sobald die Brühe abgekühlt ist, in Gefrierbeuteln einfrieren und eine ideale Sauce für ein schnelles Nudelgericht zubereiten (unbedingt auftragen Butter zuerst; es ist ein entscheidender Schritt, um die Sauce kleben zu lassen).

Couscous is an extremely versatile dish inasmuch as it can be made with beef, lamb, fish or even spicy sausage ( merguez ) or even a combination!

Hinweis: Wenn die Zeit eine Rolle spielt, kann die Eintopfportion im Voraus zubereitet und dann einfach wieder erwärmt werden, um den Couscous-Dämpfer obenauf hinzuzufügen.