Backen mit Hafermehl Vs. Weizenmehl

Vorteile des Toastbrots

1. Es gibt viele Arten von Mehl, die Sie zum Backen verwenden können, einschließlich Hafer- und Weizenmehl, die beide vielseitig einsetzbar sind. Sie können für Brot, Kekse, Brötchen und viele andere Backwaren verwendet werden. Es gibt einige wichtige Unterschiede, die Sie beachten sollten, wenn Sie Weizenmehlrezepte in Hafermehlrezepte umwandeln.

Verfügbarkeit

1. Viele Leute verwenden Weizenmehl, nur weil es in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Hafermehl ist etwas schwieriger zu finden, aber es kann immer noch im gehobenen Lebensmittelgeschäft oder in Reformhäusern gekauft werden. Sie können Ihr eigenes Hafermehl zubereiten, indem Sie getrockneten Hafer in den Mixer geben und mit der Impulseinstellung den Hafer in ein feines Pulver schneiden. 1 1/4 Tasse Haferflocken ergibt eine Tasse Hafermehl.

Glutengehalt

1. Viele Menschen sind zum Backen von Hafermehl angezogen, da es im Gegensatz zu Weizenmehl glutenfrei ist. Einige Menschen meiden Gluten aus medizinischen oder diätetischen Gründen. Gluten ist ein Protein, das Teig elastisch und Backwaren zäh macht. Ohne Gluten kann Hafermehl Ihre Backwaren schwer werden lassen oder das Produkt kann auseinanderfallen. Einige Köche tun dies, indem sie ihren Rezepten mehr Flüssigkeit oder aufsteigende Zutaten hinzufügen.

Textur

1. Die Textur von Weizen und Hafer hängt wirklich davon ab, welchen Typ Sie verwenden. Beispielsweise hat ein Vollkornmehl eine dickere, körnigere Textur als ein Allzweckweizenmehl. In ähnlicher Weise sind einige Hafermehle aufgrund des Mahlprozesses gröber als andere. Wenn Sie beispielsweise Ihr Hafermehl zu Hause herstellen, ist es im Allgemeinen etwas gröber als ein stark gemahlenes Hafermehl. Im Allgemeinen ist Hafermehl jedoch viel leichter und weniger grob als Vollkornmehl.

Aroma

1. Hafer und Weizenmehl haben ähnliche Aromen, obwohl viele feststellen werden, dass ein Hafermehl ein herzhafteres Aroma hat als Universalweizenmehl. Es ist auch etwas süßer als Vollkornmehl, daher sollten Sie in Betracht ziehen, Ihrem Rezept weniger Süßstoff zuzusetzen.

Steigende Probleme

1. Da Hafermehl kein Gluten enthält, müssen Sie Ihre Zutaten anpassen, damit Ihre Backwaren leicht und locker werden. Bei der Herstellung von Rezepten, die Hefe erfordern, müssen Sie mehr Hefe hinzufügen, wenn Sie Hafermehl verwenden, als wenn Sie Weizenmehl verwenden. Wenn Sie Rezepte zubereiten, die Backpulver erfordern, fügen Sie 2 1/2 Teelöffel Backpulver pro Tasse Hafermehl hinzu. Wenn Sie Buttermilch in Ihrem Rezept verwenden, ersetzen Sie die Buttermilch für jede Tasse Milch durch 1/2 Teelöffel Backpulver.

Feuchtigkeitsgehalt

1. Hafermehl macht Backwaren in der Regel feuchter als Weizenmehl. Aus diesem Grund ist es eine gute Wahl, um Kekse und schnelles Brot zuzubereiten. Ersetzen Sie in Ihren Keks- und Brotrezepten bis zu 1/4 Tasse Weizenmehl durch Hafermehl. In anderen Rezepten als Brot und Keksen können Sie eine Tasse Weizenmehl durch 1 1/2 Tassen Hafermehl ersetzen.