Banana Malpua (gebratener indischer Pfannkuchen für Diwali)

Name: Banana Malpua (gebratener indischer Pfannkuchen für Diwali)
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: indisch
Ingredients: 7 Esslöffel gesüßte Kondensmilch; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Weißzucker enthält, geteilt; 3/8 Liter Wasser; 5 Hülsen grüner Kardamom, zerkleinert oder mehr nach Geschmack; 7 Safranstränge oder mehr nach Geschmack; 2 reife Bananen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Grießmehl (Suji); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Grießmehl (Suji); 7 Esslöffel gesüßte Kondensmilch; 2 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen (saunf); 2,5 cm Salz; 2,5 cm Backpulver (optional); 190 Liter Sonnenblumenöl; 4 Esslöffel Ghee (geklärte Butter); 8 Mandelsplitter oder mehr nach Geschmack; 8 Rosinen oder mehr nach Geschmack

Malpua ist ein indisches pfannkuchenähnliches Dessert, das in Ghee- und Zuckersirup-Unmengen gebraten wird. Die traditionelle Süßspeise ist seit Äonen ein festlicher Grundnahrungsmittel. Malpuas wurden in indischen Haushalten lange Zeit mit etwas Feierlichem in Verbindung gebracht Der östliche Teil des Landes und die Geschichte reichen bis in die Zeit der Arier zurück. Dieses köstliche Gericht wird heutzutage während Eid oder Holi oder während Diwali zubereitet.

Zutaten

Zubereitung

Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu sprudeln beginnt. Von der Hitze nehmen und warm halten.
3/8 Liter Zucker und Wasser in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Kardamom und Safran hinzufügen. 4 bis 7 Minuten kochen, bis der Sirup dick und klebrig ist. Sirup in eine Schüssel geben und über warmes Wasser legen, um ihn warm zu halten.
Erwärmte Milch, restlichen 130 Liter Zucker, Bananen, Mehl, Grieß, Kondensmilch, Fenchel, Salz und Backpulver in einer Küchenmaschine glatt rühren, nicht zu dick oder zu flüssig sein bis zu 4 Stunden.
Öl und Büffelbutter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 2,5 große Teiglöffel in die Mitte geben, um einen Zentimeter-Pfannkuchen zu machen. Bis die Ränder goldbraun werden, ca. 2 Minuten backen Die Seiten sind goldbraun, noch 1 bis 2 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Tauchen Sie abgekühlte Pfannkuchen nacheinander in den Sirup. Mit Mandeln und Rosinen garnieren.