Basilikum: Ernährung, Nutzen für die Gesundheit, Verwendung und mehr

Fazit

1. Basilikum ist ein aromatisches, grünes Blattkraut mit Ursprung in Asien und Afrika.

2. Es gehört zur Familie der Minzen und es gibt viele verschiedene Sorten.

3. Dieses aromatische Kraut wird gerne zum Würzen von Lebensmitteln verwendet und wird auch in Tees und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben können.

4. In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte über Basilikum, seine Vorteile und Verwendung.

Häufigste Sorten

1. Der wissenschaftliche Name des üblicherweise zum Kochen gekauften Basilikums lautet Ocimum basilicum (abgekürzt O. basilicum).

2. Es gibt viele verschiedene Sorten von O. basilicum, einschließlich (1):

3. Das in Nahrungsergänzungsmitteln und Kräutertee häufig verwendete Basilikum ist das heilige Basilikum - manchmal auch Tulsi genannt - und ist die Art O. tenuiflorum, auch als O. sanctum bekannt. Es wird einigen thailändischen Gerichten wegen seines ausgeprägten Geschmacks zugesetzt (1).

Nährstoffe und Pflanzenstoffe

1. Da die Rezepte relativ wenig Basilikum erfordern, enthält dieses Kraut in typischen Diäten nur wenige Vitamine und Mineralien.

2. Hier ist der bemerkenswerteste Nährstoffgehalt von 1 Esslöffel (ca. 2 Gramm) Basilikum (2, 3):

3. Obwohl getrocknetes Basilikum mehr Nährstoffe enthält, verwenden Sie in Rezepten weniger als in frischen. Daher ist auch keine wesentliche Quelle der meisten Nährstoffe - außer Vitamin K.

4. Basilikum liefert auch nützliche Pflanzenstoffe mit antioxidativen, entzündungshemmenden und anderen gesundheitlichen Eigenschaften (4, 5).

5. Darüber hinaus verleihen diese Verbindungen dem Basilikum seine "Essenz" - oder sein ausgeprägtes Aroma und Aroma. Deshalb werden aus Basilikum und anderen Pflanzen gewonnene Öle als ätherische Öle bezeichnet (4).

Nutzen für die Gesundheit

1. Basilikum ist nicht nur ein beliebtes Volksheilmittel gegen Krankheiten wie Übelkeit und Insektenstiche, sondern wird auch in der traditionellen chinesischen Medizin, in der Ayurveda-Medizin und in anderen ganzheitlichen medizinischen Systemen häufig eingesetzt (4, 6, 7).

2. Heute untersuchen Wissenschaftler den potenziellen medizinischen Nutzen von Basilikum. Extrakte oder ätherische Basilikumöle, die konzentrierte Mengen an Pflanzenstoffen enthalten, werden in der Regel anstelle ganzer Blätter getestet (8).

3. In der Regel werden Reagenzgläser oder Tierversuche durchgeführt, um festzustellen, ob es sich lohnt, Substanzen zu Medikamenten zu entwickeln und am Menschen zu testen.

4. Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung der potenziellen Vorteile von Extrakten aus süßem Basilikum, die hauptsächlich auf Untersuchungen an Mäusen und Reagenzgläsern beruhen. Ob die gleichen Ergebnisse bei Menschen auftreten würden, ist ungewiss.

5. Vorläufige Studien legen nahe, dass Basilikum:

6. Mausstudien ergeben typischerweise 100-400 mg Basilikumextrakt pro kg (220-880 mg pro Pfund) Körpergewicht. Geeignete Dosierungen beim Menschen sind nicht bekannt (4, 10, 15).

7. Heiliges Basilikum hat eine lange Tradition in der Behandlung vieler Krankheiten, einschließlich vieler der oben aufgeführten. Obwohl nur wenige Studien am Menschen vorliegen, sind ihre Ergebnisse ermutigend (33).

8. Wenn 60 Menschen mit Typ-2-Diabetes drei Monate lang täglich vor dem Frühstück und Abendessen 250 mg Basilikumextrakt zusammen mit einem Diabetes-Medikament einnahmen, sank der durchschnittliche Blutzucker um 18% im Vergleich zu die nur die Droge nehmen (34).

9. In einer Studie mit 158 ​​Patienten mit mindestens drei Stresssymptomen verbesserte die Einnahme von 1.200 mg Basilikumextrakt über einen Zeitraum von sechs Wochen die allgemeine Stresssymptomatik um 39% wirksamer als ein Placebo (35).

10. Weitere Studien am Menschen sind erforderlich, um Wirksamkeit und Dosierung zu überprüfen.

Kaufen, wachsen und lagern

1. Obwohl frisches Basilikum einen stärkeren Geschmack verleiht, ist getrocknetes Basilikum billiger und praktischer. Sie können Basilikum, das in rezeptportionierten Würfeln eingefroren ist, auch in der Tiefkühltruhe der Geschäfte kaufen.

2. Süßes Basilikum ist am weitesten verbreitet, aber Sie können andere Sorten auf Bauernmärkten oder auf ethnischen Märkten finden, beispielsweise in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Alternativ kannst du auch deine eigenen anbauen.

3. Sie können Basilikum mindestens zwei Monate lang überall bei Nachttemperaturen über 60 (15,5) anbauen. Basilikum ist kälteempfindlich und mag den ganzen Tag Sonneneinstrahlung.

4. Sie können Basilikum aus einem in Erde gepflanzten Samen oder einem Stamm kultivieren, der von einer anderen Pflanze stammt, die Sie in Wasser gelegt haben, bis Wurzeln zu wachsen beginnen. Basilikum gedeiht in einem Garten- oder Terrassentopf, der gut abtropft.

5. Ernten Sie Basilikumblätter nach Bedarf, aber pflücken Sie sie nicht einfach von Ihren Pflanzen. Um das Wachstum zu fördern, schneiden Sie den Stängel nach unten, sodass nur noch zwei bis vier Blätter an der Pflanze verbleiben.

6. Geben Sie frische Basilikumstiele in ein Glas mit Leitungswasser, um die Blätter einige Tage lang frisch zu halten. Es ist fraglich, ob Sie frisches Basilikum im Kühlschrank aufbewahren sollten, da sich die Blätter bei niedrigen Temperaturen verfärben können.

7. Wenn Sie viel frisches Basilikum haben, können Sie die Blätter trocknen und in einem Glas mit festem Deckel aufbewahren. Vermeiden Sie es, die Blätter zu zerbröckeln, bis Sie sie brauchen, da dies dazu beiträgt, ihre ätherischen Öle, ihr Aroma und ihren Geschmack zu bewahren.

Kulinarische Anwendungen

1. Basilikum verleiht Tomatengerichten, Salaten, Zucchini, Auberginen, Fleischgewürzen, Füllungen, Suppen, Saucen und vielem mehr eine besondere Note.

2. Pesto - eine cremige, grüne Sauce - ist eine der beliebtesten Verwendungen von Basilikum. Es wird in der Regel aus zerkleinertem Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Pinienkernen hergestellt. Milchfreie Optionen sind ebenfalls erhältlich. Probieren Sie es als Dip oder Sandwichaufstrich.

3. Basilikum ergänzt andere Kräuter und Gewürze wie Knoblauch, Majoran, Senf, Oregano, Paprika, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin und Salbei.

4. Wenn Sie frisches Basilikum haben, nehmen Sie nur die Blätter - nicht den Stiel. Im Allgemeinen ist es am besten, frisches Basilikum zum Schluss des Garvorgangs hinzuzufügen, da Hitze den Geschmack und die hellgrüne Farbe beeinträchtigen kann (36).

5. Wenn ein Rezept frisches Basilikum erfordert, Sie aber nur getrocknet haben, verwenden Sie nur 1/3 der Messung, da getrocknet konzentrierter ist.

6. Wenn Sie ohne Rezept kochen, verwenden Sie die folgenden Mengen pro 1 Pfund (450 Gramm) Lebensmittel als allgemeine Richtlinie (2, 3):

Sicherheit und Nebenwirkungen

1. Basilikum ist in der Regel unbedenklich, wenn es in kleinen Mengen eingenommen wird. Einige Vorsichtsmaßnahmen sind jedoch geboten.

2. Basilikumblätter enthalten viel Vitamin K, das zur Blutgerinnung beiträgt. Hohe Zufuhrmengen können blutverdünnende Medikamente wie Warfarin (37) beeinträchtigen.

3. Wenn Sie ein Blutverdünnungsmittel einnehmen, sollten Sie täglich eine konstante Menge an Vitamin K zu sich nehmen, damit Ihr Arzt Ihre Medikamente regulieren kann. Der Verzehr von mit viel Basilikum zubereiteten Lebensmitteln wie Pesto könnte dies erschweren (37, 38, 39).

4. Im Gegensatz dazu können Basilikumextrakte - wie sie in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten sind - Ihr Blut verdünnen und zu Problemen führen, wenn Sie an einer Blutgerinnungsstörung oder einer bevorstehenden Operation leiden (40, 41).

5. Darüber hinaus sollten Personen, die blutdrucksenkende Medikamente oder Diabetes-Medikamente einnehmen, mit Basilikumpräparaten vorsichtig sein, da sie möglicherweise den Blutdruck und den Blutzucker senken. Ihr Arzt muss möglicherweise Ihre Medikamentendosis verringern (18, 34).

6. Vermeiden Sie Basilikum, wenn Sie schwanger sind oder versuchen, schwanger zu werden. Tierstudien legen nahe, dass Heilig-Basilikum-Präparate die Spermien negativ beeinflussen und in der Schwangerschaft Kontraktionen auslösen können. Risiken während des Stillens sind nicht bekannt (42, 43).

7. Obwohl Basilikumallergien selten sind, wurden bei Menschen, die auf Pesto reagierten, einige wenige Fälle beobachtet (44).

Fazit

1. Basilikum gibt es in vielen Varianten. Während dieses Kraut möglicherweise keine nennenswerten Nährstoffe zu Ihrer Ernährung beiträgt, kann es Ihre Mahlzeiten aufpeppen.

2. Obwohl Heiliges Basilikum normalerweise Kräutertees und Nahrungsergänzungsmitteln zugesetzt wird, deuten Studien darauf hin, dass süßes Basilikum ähnliche gesundheitliche Vorteile bieten kann, wie Stressreduzierung und Blutzuckerkontrolle.

3. Beachten Sie, dass für beide Arten von Basilikum weitere Studien am Menschen erforderlich sind.

4. Versuchen Sie, Basilikum selbst anzubauen und fügen Sie es zu Saucen, Salaten und Suppen hinzu - Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken.