Bananenernährung nach dem Backen

Vitamine und Mineralien

In Bezug auf den Nährwert sind Bananen reich an Kalium, Riboflavin, Niacin und Ballaststoffen, was sie zu einem nahrhaften Snack macht. Während das Backen einer Banane selbst die Textur und Temperatur der Banane ändert, bleiben die Nährwertangaben im Verhältnis zur Reife der Banane.

Eine einzelne Portion einer reifen Banane, die ungefähr 5 cm lang ist, enthält 110 Kalorien und 0,47 g Gesamtfett. In Bezug auf Kalium hat eine Banane 463 Milligramm pro Portion. Jede Portion Banane enthält ungefähr 1,56 Gramm Eiweiß sowie 14 Prozent der täglich empfohlenen Kohlenhydrate. Darüber hinaus bestehen Bananen zu 2 Prozent aus der empfohlenen täglichen Zufuhr von Vitamin A sowie zu 15 Prozent aus Vitamin C.

Während sich der Nährwert Ihrer typischen reifen Banane während des Backvorgangs nicht ändert, wirkt sich die Reife der Banane direkt auf den Feuchtigkeitsgehalt und den gesamten Nährwert der Frucht aus. Laut dem African Journal of Biotechnology sinkt der Magnesiumspiegel, wenn eine Banane reift. Außerdem nimmt der Feuchtigkeitsgehalt von Bananen zu, bis sie überreif werden, was zu einer getrockneten, verfärbten Banane führt. Während des Backens reifen die Bananen aufgrund der Ofentemperatur vorzeitig. Diese vorzeitige Reifung führt zu Änderungen des Magnesiumgehalts und der Feuchtigkeit in den Bananen.

Während Sie Bananen ohne zusätzliche Zutaten backen können, ist es üblicher, Bananen in andere, ehrgeizigere Backwaren wie Brot, Kuchen und Kekse zu integrieren. Der Nährwert einer Banane kann sich in diesem Zusammenhang dadurch ändern, dass die Banane üblicherweise mit Mehl, Zucker, Backpulver, Butter und einer Vielzahl anderer Zutaten zerdrückt wird. Nachdem die Zutaten zusammengebacken wurden, hätte sich der Nährwert der Banane selbst nur geändert, wenn die Banane während des Backvorgangs einen Teil des Zuckers und der Zutaten aufgenommen hätte.

Während das Backen von Bananen eine gesunde und geschmackvolle Art ist, sie zu genießen, ist es wichtig, dass Sie beim Verzehr von Bananen mit unterschiedlichem Reifegrad vorsichtig vorgehen. Grüne und unreife Bananen hemmen das Enzym Amylase und führen zum Verzehr von Proteinen, die die Verdauung komplexer Kohlenhydrate einschränken. Darüber hinaus besteht bei überreifen Bananen die Gefahr, dass sich Schimmel oder andere Bakterien darauf bilden. Wenn Sie Verfärbungen an der Banane oder der Haut der Banane bemerken, die keine natürliche Verdunkelung darstellen, konsumieren Sie sie nicht. Durch natürliches Abdunkeln wird die Schale der Banane schwarz oder braun, während Schimmel oder Bakterien weiß oder grün erscheinen.