Beeinflusst das Gefriertrocknen die Ernährung?

Im Rahmen einer gesunden Ernährung

Sie müssen weder eine Raumfahrt noch eine Wanderung in die Wildnis unternehmen, um die nahrhaften Vorteile gefriergetrockneter Lebensmittel zu genießen. Gefriertrocknung entfernt die Feuchtigkeit aus Lebensmitteln, verringert deren Volumen und Gewicht und bewahrt gleichzeitig ihren Nährwert. Dies verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln und erhöht die Verwendungsmöglichkeiten.

Das Gefriertrocknen oder Gefriertrocknen beginnt mit einem Blitzgefrieren, bei dem ein Lebensmittel schnell extrem kalten Temperaturen ausgesetzt wird. Als nächstes wird das Essen in ein Vakuum gegeben. Dadurch wird nahezu die gesamte Feuchtigkeit abgeführt, sodass der Hersteller das Produkt konservieren kann. Schließlich werden die Lebensmittel in einer luftdichten und feuchtigkeitsbeständigen Verpackung verpackt, wodurch die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert wird.

Gefriergetrocknete Lebensmittel wiegen weniger und nehmen weniger Platz ein als frische Lebensmittel, wodurch das Verpacken, Lagern und Transportieren kostengünstiger wird. Dies macht ein Lebensmittel anpassungsfähiger als sein frisches Gegenstück. Getreideunternehmen bevorzugen beispielsweise gefriergetrocknetes Obst als Mechanismus, um ihren Produkten Beeren hinzuzufügen. Dies ermöglicht es ihnen, die Unversehrtheit des Getreides zu bewahren und sicherzustellen, dass sich die Beeren nicht verschlechtern.

Durch Gefriertrocknung werden vernachlässigbare Mengen der in Lebensmitteln natürlich vorkommenden Nährstoffe entfernt. Die Wild Backpacker-Website berichtet, dass gefriergetrocknete Lebensmittel Wasser, aber nur wenige Nährstoffe verlieren und dennoch den größten Teil ihres Geschmacks behalten. Die größten Nährstoffverluste durch Gefriertrocknung treten bei den Vitaminen C, A und E auf. Die Vitaminverluste sind jedoch gering bis mäßig. Faser bleibt intakt, ebenso wie Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, die chemische Verbindungen sind, die möglicherweise gesundheitsschützende Vorteile bieten.

Das American Institute for Cancer Research unterstützt die Verwendung gefriergetrockneter Früchte, um sicherzustellen, dass Sie Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe erhalten, die Sie sonst möglicherweise nicht erhalten. Wenn Sie zum Beispiel normalerweise nicht genug Obst essen, könnten die gefriergetrockneten Cranberries in Ihrem Müsli Nährstoffe liefern, die Sie an anderer Stelle in Ihrer Ernährung vermissen. Denken Sie daran, dass gefriergetrocknetes Obst konzentriert ist, sodass es mehr Kalorien enthält als eine Handvoll frisches Obst.