Beeinflusst das Kochen von Paprika die Ernährung?

Tipps

1. Paprika enthält nicht nur mehr Nährstoffe pro Kalorie als praktisch jedes andere Lebensmittel, sondern dieses knusprige, süße Gemüse ist ebenso vielseitig wie nahrhaft. Es ist zwar nicht sehr aufwendig, Paprika in Ihre Ernährung aufzunehmen, aber die Zubereitung kann sich auf den Nährwert auswirken.

Vitamin C

1. Paprika ist eine der Hauptquellen für Vitamin C, den wichtigen Nährstoff, der gleichzeitig ein starkes Antioxidans darstellt. Obwohl rote Paprikaschoten einen höheren Vitamin C-Gehalt aufweisen als andere Sorten - eine Tasse des rohen, gehackten Gemüses liefert laut US-Landwirtschaftsministerium etwa 317 Prozent des empfohlenen Tageswerts -, liefern selbst grüne Paprikaschoten 200 Prozent des empfohlenen Werts Tageswert pro Tasse rohes, gehacktes Gemüse. Da Vitamin C durch Hitze leicht zerstört wird, behalten Paprikaschoten, die bis zu ihrer Knusprigkeit gekocht werden, im Allgemeinen mehr Nährstoffe als solche, die länger gekocht werden.

Vitamin A

1. Alle Paprikaschoten enthalten bemerkenswerte Mengen an Beta-Carotin, dem bunten Carotinoid, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt. Orange und gelbe Paprikaschoten sind reicher an Beta-Carotin als die grüne, aber rot Paprika ist die beste Quelle - das rohe, gehackte Gemüse liefert 93 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Vitamin A pro Tasse. Beta-Carotin ist fettlöslich, was bedeutet, dass es leichter absorbiert wird, wenn es mit einer kleinen Menge Fett verzehrt wird. Der American Dietetic Association zufolge erhöht Wärme die Bioverfügbarkeit weiter. Sie nehmen also mehr Vitamin A aus Paprika auf, die in Olivenöl leicht anbraten, als aus rohem Gemüse.

B-Vitamine

1. Paprika enthält mehrere B-Vitamine, insbesondere Vitamin B-6 und Folsäure. Eine Tasse roher, gehackter roter Paprika liefert 22 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin B-6, während grüner Paprika etwas weniger enthält. Die rote Sorte ist auch eine bessere Option für Folsäure und liefert etwa 17 Prozent des empfohlenen Tageswerts des Nährstoffs pro Tasse rohem, gehacktem Gemüse. Wie Vitamin C sind alle B-Vitamine wasserlöslich und bauen sich bei Hitzeeinwirkung ab. Die American Dietetic Association merkt jedoch an, dass durch Hitze auch die restlichen B-Vitamine leichter aufgenommen werden können.

Ballaststoffe

1. Paprika ist eine gute Quelle für Ballaststoffe - eine Tasse roher, gehackter roter Paprika liefert etwas mehr als 3 Gramm oder etwa 12 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs. Obwohl das Kochen lösliche Ballaststoffe nicht beeinträchtigt, zerstört es die Zellwände, die den unlöslichen Ballaststoffen Struktur verleihen. Sautierte rote Paprikaschoten haben etwa 15 Prozent weniger Ballaststoffe als die rohe Sorte, während das gekochte Gemüse etwa 40 Prozent weniger Ballaststoffe hat.

Fazit

1. Ein paar Mal pro Woche Paprika zu essen - manchmal roh und manchmal leicht anbraten - ist wahrscheinlich der beste Weg, um die wichtigsten Nährstoffe des Gemüses zu maximieren. Servieren Sie julienned Paprika mit anderem rohem Gemüse, Hummus und etwas frischem Obst für ein leichtes Mittagessen. Werfen Sie rohe Paprikawürfel in einen kalten Nudelsalat oder rühren Sie sie in eine hausgemachte Salsa. Sie sind auch eine ideale Zutat für praktisch alle Pfannengerichte. Egal wie Sie sie zubereiten, Paprika macht jede Mahlzeit nahrhafter.