Blockiert Milch Antioxidantien in Lebensmitteln und Getränken?

Welches ist das Beste?

1. Hochantioxidative Lebensmittel wie Tee, Kaffee und Obst sind mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

2. Leider haben einige Studien ergeben, dass Milch einige dieser nützlichen Verbindungen blockieren kann. Andere Studien haben jedoch festgestellt, dass Milch keine Wirkung hat.

3. Also, was solltest du glauben? In diesem Artikel wird untersucht, ob Milch die in Lebensmitteln und Getränken enthaltenen Antioxidantien inaktiviert und ob Sie besorgt sein sollten.

Was sind Antioxidantien?

1. Antioxidantien sind Substanzen, die eine Oxidation verhindern. Oxidation ist eine häufige chemische Reaktion, bei der ein Molekül Elektronen abgibt.

2. Im Körper können durch Oxidation schädliche freie Radikale entstehen, bei denen es sich um Moleküle handelt, denen ein Elektron fehlt. Freie Radikale nehmen dann, wo immer sie können, Elektronen auf und schädigen häufig die Zellen.

3. Tatsächlich können übermäßige freie Radikale zum Altern und zur Entwicklung bestimmter Krankheiten wie Demenz und Diabetes-Komplikationen beitragen (1, 2, 3).

4. Antioxidantien, die zur Eliminierung dieser freien Radikale beitragen, gibt es in vielen Formen. Einige werden auf natürliche Weise im Körper produziert, während andere aus Ihrer Ernährung stammen.

5. Die in Obst, Tee und Kaffee enthaltenen Vitamine C, E, Beta-Carotin und Polyphenole sind Antioxidantien (1, 4).

6. Viele Gesundheitsexperten glauben, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an Antioxidantien zum Schutz vor oxidativem Stress und Entzündungen durch freie Radikale beitragen kann. Dies kann wiederum dazu beitragen, das Risiko von Gesundheitsproblemen zu verringern (5, 6).

7. Nachforschungen haben jedoch einige Menschen befürchtet, dass bestimmte Lebensmittel, insbesondere Milchprodukte, dazu führen könnten, dass die Antioxidantien in Lebensmitteln inaktiviert werden, wodurch möglicherweise ihre positiven gesundheitlichen Auswirkungen zunichte gemacht werden.

Antioxidantienreiche Lebensmittel, die häufig mit Milchprodukten kombiniert werden

1. Viele Lebensmittel und Getränke enthalten Antioxidantien.

2. Einige von ihnen werden häufig mit Milchprodukten konsumiert, und es sind diese Kombinationen, die Anlass zur Sorge geben können.

3. Hier einige Beispiele für stark antioxidative Lebensmittel und Getränke, die üblicherweise mit Milchprodukten konsumiert werden:

Studien zu Milch und Tee

1. Erste Untersuchungen haben ergeben, dass Milchprodukte einige Antioxidantien in bestimmten Lebensmitteln und Getränken hemmen können.

2. Das häufigste Beispiel hierfür ist das in einigen Ländern übliche Hinzufügen von Milch zum Tee.

3. Mehrere Studien haben ergeben, dass die Zugabe von Milch zu Tee die antioxidative Kapazität verringert oder wie effektiv die Antioxidantien die Oxidation verhindern.

4. Es wird angenommen, dass dieser Effekt auftritt, weil das Milchprotein Casein an Antioxidantien bindet und deren Fähigkeit, schädliche freie Radikale zu bekämpfen, verringert (7).

5. Die Ergebnisse waren jedoch widersprüchlich. Während einige Studien zeigen, dass Milch die antioxidative Kapazität von Tee verringert, zeigen andere Studien, dass sie keine Wirkung oder sogar eine positive Wirkung hat (8).

6. In einer Studie wurden beispielsweise drei verschiedene Maße der antioxidativen Kapazität von Tee bewertet. Ein Test ergab, dass die Zugabe von Milcheiweiß zum Tee die antioxidative Kapazität um 11-27% senkte (7).

7. Ein anderer Test unter Verwendung eines anderen Maßes ergab jedoch, dass Milchprotein die antioxidative Kapazität von 6% auf 75% verbesserte (7).

8. Zwei weitere Studien ergaben jedoch, dass Milch keinen Einfluss auf die antioxidative Kapazität von Tee bei menschlichen Teilnehmern hat (9, 10).

9. Die Ergebnisse variieren wahrscheinlich aufgrund der Teesorte, der Art und Menge der Milch, der Art der Teezubereitung und der Messung der Antioxidationskapazität.

Studien zu Milch und anderen Lebensmitteln und Getränken

1. Interessanterweise wurden ähnliche Ergebnisse mit Kaffee, Schokolade und Blaubeeren erzielt, obwohl sie nicht die gleichen Arten von Antioxidantien enthalten.

2. Eine Studie ergab, dass Milch die antioxidative Kapazität von Schokolade um ungefähr 30% verringerte, während eine andere Studie ergab, dass Milch die antioxidative Wirkung von Schokolade insgesamt negierte (11, 12).

3. Eine andere Studie ergab, dass der Verzehr von Blaubeeren mit Milch die Absorption ihrer Polyphenole senkte und deren antioxidative Wirkung blockierte (13).

4. In ähnlicher Weise wurde gezeigt, dass die antioxidative Kapazität verschiedener Kaffeesorten mit der Zugabe von Milch abnimmt. Je mehr Milch hinzugefügt wurde, desto geringer wurde die antioxidative Kapazität des Kaffees (14).

5. Die meisten Hinweise deuten darauf hin, dass Milch die antioxidative Kapazität einiger Lebensmittel und Getränke verringert. Die Forschung ist jedoch zu widersprüchlich, um sicher zu sein.

6. Außerdem ist nicht klar, ob Milch die gesundheitlichen Vorteile von antioxidativen Nahrungsmitteln und Getränken beeinflusst, z. B. ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen.

Milchprodukte reduzieren nicht unbedingt die gesundheitlichen Vorteile von antioxidantienreichen Lebensmitteln

1. Obwohl die Mehrheit der Studien feststellte, dass Milch die antioxidative Kapazität verringert, stellten viele fest, dass dies nur bis zu einem gewissen Grad der Fall ist.

2. In mehreren Studien wurde beispielsweise festgestellt, dass Milch die antioxidative Kapazität von Lebensmitteln oder Getränken um höchstens 30% senkt (7, 11).

3. Das bedeutet, dass mindestens 70% ihrer antioxidativen Kapazität unberührt blieben.

4. Es ist auch wichtig zu verstehen, dass eine Abnahme der antioxidativen Kapazität eines Lebensmittels nicht direkt zu einer Abnahme seines gesundheitlichen Nutzens führt.

5. Derzeit wurde in keiner Studie direkt untersucht, ob der Verzehr von Milchprodukten mit einem hohen Anteil an Antioxidantien die gesundheitlichen Vorteile beeinflusst, z. B. die Verringerung des Risikos für Demenz oder Herzerkrankungen.

6. Eine Überprüfung der Auswirkungen von Tee auf Herzkrankheiten ergab jedoch interessante Ergebnisse.

7. Es wurde festgestellt, dass das Trinken von Tee in den meisten Ländern gegen Herzkrankheiten geschützt ist, das Risiko für Herzkrankheiten in Großbritannien und das Risiko für Schlaganfälle in Australien jedoch mit jeder dritten Tasse Tee pro Tag zunimmt ( fünfzehn).

8. Die Autoren schlugen vor, dass dieser Unterschied daran liegen könnte, dass Tee in Großbritannien und Australien normalerweise mit Milch konsumiert wird. Dies ist jedoch nur eine Hypothese, und es gibt auch viele andere mögliche Erklärungen.

9. Gegenwärtig sind die Beweise zu widersprüchlich, um genau zu wissen, ob Milch einige Antioxidantien blockiert oder ob sie die gesundheitlichen Vorteile von antioxidativen Lebensmitteln hemmt.

Sollten Sie vermeiden, Milchprodukte mit stark antioxidativen Lebensmitteln zu mischen?

1. Die beste Antwort ist, weiterhin das zu tun, was Sie bereits tun.

2. Derzeit gibt es keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Milchprodukten mit antioxidantienreichen Lebensmitteln den allgemeinen Nutzen für die Gesundheit mindert.

3. Tatsächlich gibt es viele verschiedene Faktoren, die die antioxidative Kapazität - und sogar den Nährstoffgehalt - verschiedener Lebensmittel beeinflussen.

4. Stattdessen ist es das Beste, was Sie tun können, um den gesundheitlichen Nutzen Ihrer Ernährung zu maximieren, eine große Auswahl an antioxidantienreichen Lebensmitteln und Getränken zu sich zu nehmen.

5. Wenn Sie Ihrem Kaffee Milch hinzufügen möchten, sollten Sie sich nicht schuldig fühlen.