Bohnenernährung hilft bei der Bekämpfung von Diabetes und Herzerkrankungen, auch bei einigen Krebsarten

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Diese Bohnen ähneln in Farbe und Form stark den Nieren. Sie werden weltweit konsumiert und hergestellt und sind wie Cannellinibohnen oder Adzukibohnen eine häufige Zutat für Chili und andere köstliche Mahlzeiten. Die fettarme und an komplexen Kohlenhydraten, Mineralien, Proteinen und Vitaminen reiche Ernährung von Kidneybohnen wurde mit einem verringerten Risiko für verschiedene Krebsarten, Herzkrankheiten und Diabetes in Verbindung gebracht.
Auch bei der Ernährung mit Kidneybohnen ist das nicht alles. Dank ihrer Ballaststoffe und ihres Nährstoffreichtums helfen Kidneybohnen auch bei Ihrer Taille. Lassen Sie uns alle erstaunlichen Vorteile der Bohnenernährung herausfinden.

Vorteile der Bohnenernährung

Die Adipositas hat sich seit 1980 weltweit mehr als verdoppelt. Im Jahr 2014 waren mehr als 1,9 Milliarden Erwachsene ab 18 Jahren übergewichtig. Von diesen waren über 600 Millionen fettleibig, was viele dazu veranlasste, nach Wegen zu suchen, um Fettleibigkeit auf natürliche Weise zu behandeln. (8)
Ernährung und Bewegung sind entscheidend, um das Übergewicht unter Kontrolle zu halten. Aufgrund ihrer Fähigkeit, die Absorption und den Abbau von Stärke zu verhindern, wurden Alpha-Amylase-Inhibitoren zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Alpha-Amylase-Inhibitoren sind in Bohnen und Getreide, einschließlich Reis und Weizen, enthalten. (9)
Der größte Forschungsschwerpunkt liegt auf der Isolierung und Reinigung von Alpha-Amylase-Inhibitoren aus Extrakten aus weißen Kidneybohnen. Eine doppelblinde, placebokontrollierte, randomisierte Studie mit diesen Kidneybohnenextrakten umfasste 60 leicht übergewichtige Teilnehmer (5 bis 15 kg Übergewicht). Von den Teilnehmern wurde verlangt, dass sie über die letzten sechs Monate ein stabiles Gewicht beibehielten und vor der Randomisierung eine zweiwöchige Einlaufphase mit einem einzigen Blind absolvierten. Die Teilnehmer nahmen 30 Tage hintereinander eine Tablette der aktiven Extrakte oder des Placebos pro Tag vor einer kohlenhydratreichen Mahlzeit ein. Die aktive Tablette bestand aus 445 mg des Extrakts und 0,5 mg Chrompicolinat. Nach 30 Tagen zeigte die aktive Gruppe eine signifikante Reduktion von Fettgewebe, BMI, Körpergewicht und Fettmasse. Außerdem werden Taille, Hüfte und Oberschenkelumfang reduziert, während die schlanke Körpermasse erhalten bleibt. Im Durchschnitt verlor die aktive Gruppe in 30 Tagen 6,45 Pfund im Vergleich zu durchschnittlich 0,35 Pfund in der Placebogruppe. (10)
In den USA ist jeder dritte Todesfall auf eine Herz-Kreislauf-Erkrankung zurückzuführen. Studien haben gezeigt, dass Risikofaktormodifikationen die Prävalenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich ischämischer Herzkrankheiten und Schlaganfällen, senken können. Die Ernährung ist ein wichtiger veränderbarer Risikofaktor für viele Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und es hat sich gezeigt, dass der Verzehr von Bohnen, einschließlich Kidneybohnen, die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Probleme verringert. (1)
In einer Metaanalyse von neun Studien mit insgesamt 238 Teilnehmern führte der Konsum von Bohnen zu einer Senkung des LDL-Cholesterinspiegels, ohne dass das HDL-Cholesterin beeinflusst wurde. Es wird angenommen, dass der hohe lösliche Gehalt in Kidneybohnen LDL reduziert und die Ausscheidung von Gallensäure erhöht.
Darüber hinaus werden durch die Dickdarmfermentation von löslichen Ballaststoffen kurzkettige Fettsäuren wie Butyrat und Propionat gebildet, die zur Senkung der Lebercholesterinsynthese und damit des zirkulierenden LDL-Cholesterinspiegels beitragen können. Schließlich kann der Verzehr von Bohnen Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie andere Krankheiten insgesamt verringern, indem Entzündungen verringert werden. Es wurden sowohl klinische als auch epidemiologische Studien durchgeführt, die belegen, dass der Verzehr von Bohnen die C-reaktiven Proteinkonzentrationen senkt. (2)
In einer Metaanalyse von 41 klinischen Studien senkten nur Hülsenfrüchte das Insulin und den Nüchternblutzucker. Zusätzlich senkten Impulse in ballaststoffreichen Diäten den Nüchternblutzucker und die glykosylierten Blutproteine, während Impulse in Diäten mit niedrigem Blutzucker die glykosylierten Blutproteine senkten, gemessen als Hämoglobin A1C oder Fructosamin.
Die Bohneneigenschaften, ihr hoher Fasergehalt, ihr niedriger glykämischer Index, ihre antioxidativen Wirkungen und ihr Polyphenolgehalt haben möglicherweise zu den Wirkungen auf die glykämische Kontrolle beigetragen. Diese Eigenschaften haben diese Probanden möglicherweise vor der Entstehung von Typ-2-Diabetes geschützt, was teilweise auf ihre Fähigkeit zurückzuführen ist, zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckers beizutragen. (3)
Wenn andere kohlenhydratreiche Lebensmittel ersetzt werden, zeigen klinische Studien durchweg, dass Bohnen sowohl bei Diabetikern als auch bei Nichtdiabetikern den postprandialen Glukoseanstieg senken.
Kidneybohnen haben im Allgemeinen einen viel niedrigeren glykämischen Index als andere kohlenhydratreiche Lebensmittel, was wahrscheinlich auf ihren Ballaststoff- und resistenten Stärkegehalt zurückzuführen ist. Der glykämische Index von Bohnen liegt zwischen 29 und 38, verglichen mit 50 für braunen Reis und 55 für Haferflocken.
Wenn Teilnehmer mit Diabetes angewiesen wurden, die Aufnahme von Hülsenfrüchten um mindestens eine Tasse pro Tag zu erhöhen, verringerte sich das glykierte Hämoglobin (Hb A1c) um 0,5 Prozent, verglichen mit einem Rückgang von 0,3 Prozent bei Ergänzung mit nur Weizenfaser. Veränderungen der glykierten Hämoglobinkonzentration von nur 1 Prozent gehen mit einer Risikoreduktion der ischämischen Herzkrankheit bei Diabetikern von 15 bis 18 Prozent einher. (4)
Die Ernährung mit Kidneybohnen beugt nicht nur Herzkrankheiten bei Diabetikern vor, sondern dank ihrer geringen glykämischen Belastung und ihrer Auswirkungen auf den Blutzucker kann die Ernährung mit Kidneybohnen auch dazu beitragen, Typ-2-Diabetes selbst zu verhindern oder zu behandeln. (5) Das macht diese wunderbaren Bohnen zu einem Muss in jedem Diätplan für Diabetiker.
Darmkrebs ist die dritthäufigste Krebsart in Bezug auf Inzidenz und Mortalität bei Frauen in den USA und die zweithäufigste Ursache bei Männern. Im Jahr 2017 werden voraussichtlich etwa 50.260 Todesfälle verursacht.
Bei Menschen ist die hohe Aufnahme von Flavonolen, die in Bohnen in höheren Konzentrationen vorkommen, umgekehrt mit dem Wiederauftreten fortgeschrittener adenomatöser Polypen verbunden. Die fünf am häufigsten konsumierten trockenen Bohnensorten in dieser Studie waren in absteigender Reihenfolge gebackene Bohnen, Kidneybohnen, Pintobohnen, Limabohnen und weiße Bohnen. Die Teilnehmer mit dem höchsten Bohnenkonsum hatten im Vergleich zu Probanden mit geringer Trockenbohnenaufnahme eine signifikant hohe Reduktion der Rezidivrate fortgeschrittener Adenome um 65 Prozent. (6)
Weitere im International Journal of Biological Macromolecules veröffentlichte Untersuchungen ergaben, dass "weißes Kidneybohnen-Lectin eine antiproliferative und apoptotische Wirkung auf Krebszellen ausübt". (7) Im Allgemeinen sind Bohnen ein stark krebsbekämpfendes Lebensmittel, und die Ernährung mit Kidneybohnen hat eine Abwehrwirkung gegen verschiedene Krebsarten gezeigt.

Kidney Beans Nährwertangaben

Kidneybohnen (Phaseolus vulgaris), auch "gemeine Bohnen" genannt, stammen von einer einjährigen Zwirnpflanze, bei der jedes abwechselnde Blatt aus drei breiten bis rhombisch eiförmigen spitzen Blättchen besteht. Die Blüten sind lila, gelb oder weiß in Form von achselspärlichen Büscheln. Das Material der Kidneybohnenschoten sind gelockte, gelb-weiße und dünne Stücke, die bis zu 15 Zentimeter der Fruchtwand einnehmen.
Die Farbe der Bohnen hängt von der Sorte ab. Rote Kidneybohnen haben die dunkelrote Farbe, eine feste Konsistenz und eine glänzende Haut, was sie zur häufigsten Bohne für Chilis, Eintöpfe, Suppen und andere Gerichte macht.
Kidneybohnen sind sehr nahrhaft und eine Portionsgröße gekochter Kidneybohnen enthält ungefähr: (11)
Kidneybohnen gelten aufgrund ihres hohen Gehalts an Stärke, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen, Antioxidantien und Phenolsäuren wie Anthocyanen, Flavonoiden, Flavonolglycosiden als "Vollwertnahrung". Tannine und Phenolsäuren. Diese Komponenten wurden mit der Prävention und / oder Verringerung verschiedener Arten von Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit in Zusammenhang gebracht.
Die Integrität der Darmbarriere sowie das vorteilhafte Darm-Mikrobiota-Profil und die Aktivität verbessern sich erheblich, wenn nicht resistente Ballaststoffe aus Kidneybohnen verzehrt werden. Diese bioaktiven Verbindungen in der Ernährung von Kidneybohnen können bei verschiedenen chronisch entzündlichen Schleimhautpathologien nützlich sein, indem sie entzündungshemmende Wirkungen ausüben und das Wachstum von Bakterien im Magen-Darm-Trakt unterstützen. Aufgrund ihrer nahrhaften Zusammensetzung sind Kidneybohnen eine nützliche Ergänzung in verschiedenen Diäten, um die allgemeine Gesundheit zu fördern. (12)

Verwendung / Kochen von Kidneybohnen und Kidneybohnenrezepten

Durch das Einweichen und Keimen von Kidneybohnen nehmen die getrockneten Bohnen Wasser auf, wodurch sich die Stärken auflösen, die Darmbeschwerden verursachen. Kidneybohnen sollten vor dem Kochen acht Stunden oder über Nacht eingeweicht werden. Beim Kochen ist es am besten, drei Teile Wasser auf einen Teil Bohnen für eine bis eineinhalb Stunden zu geben.
Rote Kidneybohnen haben einen hohen Eiweißgehalt, sollten jedoch zur besseren Verwertung mit Getreide, Nüssen, Samen und Milchprodukten verzehrt werden. Bohnensuppe mit Crackern und Bohnen und Reis sind Beispiele für Eiweißzusatznahrungsmittel.
Eingemachte Kidneybohnen sind ernährungsphysiologisch fast identisch mit hausgemachten Kidneybohnen, sind jedoch in der Regel teurer und enthalten mehr Natrium als hausgemachte Bohnen. Der Natriumgehalt von Bohnenkonserven kann durch Ablassen der Dose, Spülen der Bohnen oder durch beides verringert werden. Durch das Ablassen der Flüssigkeit kann der Natriumgehalt um 36 Prozent gesenkt werden, und durch das Spülen der Bohnen nach dem Ablassen der Dose wird der Natriumgehalt um 41 Prozent verringert. Eine Dose Kidneybohnen sollte zwei Minuten lang in einem Sieb abgelassen werden, wobei die Bohnen 10 Sekunden lang unter kaltem, fließendem Wasser abgespült werden. Die Bohnen werden dann noch 2 Minuten abgelassen. (13) Natürlich empfehle ich immer die frische, biologische Variante der Bohnenkonserven.
Das Abtropfen und Abspülen von Bohnen in Dosen kann jedoch den Nährstoffgehalt des Lebensmittels verringern. Es wurde festgestellt, dass bestimmte wasserlösliche Nährstoffe - beispielsweise der Vitamin C-Gehalt - um 10 Prozent reduziert wurden, wenn die Bohnen vor dem Essen gespült wurden. (14) Wenn Sie sich Sorgen über den Nährstoffverlust machen, können Sie gesunde Lebensmittel wie Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch und Paprika zugeben, die den Nährstoffgehalt von Bohnen erhöhen und einen niedrigen Natriumgehalt aufweisen.
Es gibt verschiedene Rezepturen für Kidneybohnen, die Sie ausprobieren können. Variieren Sie Ihren Gaumen und beeindrucken Sie Ihre Freunde, indem Sie ein afrikanisches Gericht probieren. Dieses Rezept erfordert nur sehr wenige Zutaten, hat aber viele Vorteile. Slow Cooker Bison Chili ist das perfekte Gericht für die kühlen Wintermonate. Dieses Rezept ist nährstoffreich, tagelang haltbar und sehr lecker.

Geschichte und interessante Fakten zur Ernährung von Kidneybohnen

Kidneybohnen, ein Mitglied der Art Phaseolus vulgaris, haben eine lange Geschichte in der medizinischen Verwendung und im weltweiten Konsum. Sie werden als "gemeine Bohne" bezeichnet und stammen vermutlich aus Peru. Sie haben sich in ganz Mittel- und Südamerika verbreitet und wurden später im 16. Jahrhundert in Europa eingeführt.
Anschließend führten portugiesische und spanische Entdecker die Bohnen nach Afrika und Asien ein. Als zunächst seltener Luxus, der nur den Tisch derjenigen erreicht, die sich Kidneybohnen leisten können, weitete sich ihr Anbau in ganz Europa aus und wurde bei vielen Kulturen auf der ganzen Welt beliebt. Kidneybohnen sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer Delikatesse sowie der Anwesenheit einiger Antioxidantien, Mineralien und Polyphenole beliebte Ergänzungen für verschiedene Küchen. Kidneybohnen werden in den subtropischen Regionen der Welt angebaut und sind ein Grundnahrungsmittel für Tiere und Menschen. (fünfzehn)
Ab heute sind China, Ägypten, Kenia, Uganda, Argentinien, Indien, Indonesien, Italien, Brasilien, Mexiko, Myanmar, Marokko, die Türkei, Tansania, Spanien, Thailand und die Vereinigten Staaten die größten kommerziellen Produzenten dieser sehr preiswerten Form von hochwertigem Protein. Kidneybohnen werden in verschiedenen Gerichten gekocht, darunter Aufläufe, Makkaroni und Salate. Rajma-Chawal ist eine einfache, aber nahrhafte Mahlzeit, die aus Kidneybohnen, Reis und Gewürzen besteht.
Kidneybohnen müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Rohe Kidneybohnen enthalten ein Toxin, Phytohaemagglutinin, das Leberschäden verursachen kann. Aus diesem Grund ist es immer am besten, Kidneybohnen einzuweichen und die eingeweichte Flüssigkeit vor dem Kochen zu verwerfen. Das Kochen von getrockneten Kidneybohnen in einem Langsamkocher wird nicht empfohlen, da das Gift auch in den Bohnen und im Wasser verbleibt. Innerhalb von ein bis drei Stunden nach Verzehr von rohen Kidneybohnen können klinische Symptome wie Durchfall, Schwindel, Übelkeit, Erbrechen und extreme Magenschmerzen auftreten und einige Stunden anhalten. In extremen Fällen ist ein Krankenhausaufenthalt erforderlich.
Bestimmte Diäten wie die Paläo-Diät, die ketogene Diät, FODMAPs oder bestimmte Blutgruppen in der Blutgruppendiät (Blutgruppe A, AB und O) raten vom Verzehr von Kidneybohnen ab, weil Sie enthalten Phytate oder Phytinsäure, die als "Antinährstoffe" gelten und die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen blockieren. (16, 17) Kidneybohnen enthalten Lektine, eine Klasse von Proteinen, von denen angenommen wird, dass sie kurzfristig undichte Därme verursachen und längerfristig Krankheiten wie Arthritis und eine schlechte Vitamin- und Mineralstoffaufnahme hervorrufen. (18)
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