Brauner Reissirup: Gut oder schlecht?

Es ist einen Versuch wert, aber machen Sie sich keine Hoffnungen

1. Zuckerzusatz ist einer der schlimmsten Aspekte der modernen Ernährung.

2. Es besteht aus zwei einfachen Zuckern, Glucose und Fructose. Obwohl etwas Fruchtzucker aus Früchten völlig in Ordnung ist, können große Mengen zugesetzten Zuckers gesundheitsschädliche Auswirkungen haben (1, 2).

3. Aus diesem Grund meiden viele Menschen Fructose und verwenden stattdessen Süßstoffe mit niedrigem Fructosegehalt - wie brauner Reissirup.

4. Auch Reismalzsirup oder einfach Reissirup genannt. Brauner Reissirup besteht im Wesentlichen nur aus Glukose.

5. Sie mögen sich jedoch fragen, ob es gesünder ist als andere Süßstoffe.

6. In diesem Artikel erfahren Sie, ob brauner Reissirup gut oder schlecht für Ihre Gesundheit ist.

Was ist Naturreissirup?

1. Brauner Reissirup ist ein aus braunem Reis gewonnener Süßstoff.

2. Es wird hergestellt, indem gekochter Reis Enzymen ausgesetzt wird, die Stärke aufspalten und in kleineren Zucker umwandeln und dann die Verunreinigungen herausfiltern.

3. Das Ergebnis ist ein dicker, zuckerhaltiger Sirup.

4. Brauner Reissirup enthält drei Zucker - Maltotriose (52%), Maltose (45%) und Glucose (3%).

5. Lassen Sie sich jedoch nicht von den Namen täuschen. Maltose besteht nur aus zwei Glucosemolekülen, während Maltotriose aus drei Glucosemolekülen besteht.

6. Brauner Reissirup wirkt daher wie 100% Glukose in Ihrem Körper.

Nährstoffgehalt

1. Obwohl brauner Reis sehr nahrhaft ist, enthält sein Sirup nur sehr wenige Nährstoffe.

2. Es kann winzige Mengen an Mineralien wie Kalzium und Kalium enthalten - dies ist jedoch vernachlässigbar im Vergleich zu dem, was man aus Vollwertnahrung erhält (3).

3. Beachten Sie, dass dieser Sirup sehr viel Zucker enthält.

4. Brauner Reissirup liefert also reichlich Kalorien, aber praktisch keine essentiellen Nährstoffe.

Glucose vs. Fructose

1. Es gibt eine anhaltende Debatte darüber, warum zugesetzter Zucker ungesund ist.

2. Einige denken, es liegt nur daran, dass es praktisch keine Vitamine und Mineralien enthält und dass es schädlich für Ihre Zähne sein kann.

3. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass seine Fructose besonders schädlich ist.

4. Natürlich erhöht Fructose den Blutzuckerspiegel nicht annähernd so stark wie Glucose. Infolgedessen ist es besser für Menschen mit Diabetes.

5. Während Glukose jedoch von jeder Zelle Ihres Körpers metabolisiert werden kann, kann Fruktose nur in erheblichen Mengen von Ihrer Leber metabolisiert werden (4).

6. Einige Wissenschaftler gehen davon aus, dass eine übermäßige Fruktoseaufnahme eine der Ursachen für Typ-2-Diabetes sein könnte (5).

7. Eine hohe Fructose-Aufnahme wurde mit Insulinresistenz, Fettleber und erhöhten Triglyceridspiegeln in Verbindung gebracht (6, 7, 8).

8. Da Glukose von allen Zellen Ihres Körpers metabolisiert werden kann, sollte es nicht die gleichen negativen Auswirkungen auf die Leberfunktion haben.

9. Allerdings ist der hohe Glukosegehalt des braunen Reissirups seine einzige positive Eigenschaft.

10. Beachten Sie, dass dies nicht für Früchte gilt, die gesunde Lebensmittel sind. Sie enthalten wenig Fructose - aber auch viel Nährstoffe und Ballaststoffe.

Hoher glykämischer Index

1. Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel den Blutzucker erhöhen.

2. Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr vieler Lebensmittel mit hohem GI zu Fettleibigkeit führen kann (9, 10).

3. Wenn Sie Lebensmittel mit hohem GI zu sich nehmen, steigt der Blutzucker- und Insulinspiegel vor dem Absturz sprunghaft an, was zu Hunger und Heißhunger führt (11).

4. Laut der GI-Datenbank der Universität Sydney hat Reissirup einen Glykämischen Index von 98, der extrem hoch ist (12).

5. Es ist viel höher als Tafelzucker (GI von 60-70) und höher als fast jeder andere Süßstoff auf dem Markt.

6. Wenn Sie Reissirup essen, führt dies höchstwahrscheinlich zu schnellen Blutzuckerspitzen.

Arsengehalt

1. Arsen ist eine giftige Chemikalie, die in einigen Lebensmitteln, einschließlich Reis und Reissirupen, häufig in Spuren vorkommt.

2. In einer Studie wurde der Arsengehalt von Bio-Naturreissirup untersucht. Es wurden sowohl isolierte Sirupe als auch mit Reissirup gesüßte Produkte einschließlich Säuglingsanfangsnahrung (13) getestet.

3. In diesen Produkten wurden signifikante Arsenkonzentrationen festgestellt. Die Formeln hatten die 20-fache Gesamtarsenkonzentration derjenigen, die nicht mit Reissirup gesüßt waren.

4. Die Food and Drug Administration (FDA) gibt jedoch an, dass diese Mengen zu niedrig sind, um schädlich zu sein (14).

5. Trotzdem ist es wahrscheinlich am besten, mit braunem Reissirup gesüßte Säuglingsanfangsnahrung vollständig zu meiden.

Fazit

1. Über die gesundheitlichen Auswirkungen von braunem Reissirup liegen keine Untersuchungen beim Menschen vor.

2. Sein hoher GI, sein Mangel an Nährstoffen und das Risiko einer Arsenkontamination sind jedoch erhebliche Nachteile.

3. Auch wenn es fruktosefrei ist, scheint Reissirup größtenteils schädlich zu sein.

4. Sie sind möglicherweise viel besser dran, Ihre Lebensmittel mit natürlichen, kalorienarmen Süßungsmitteln zu versüßen, die den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen.