Brauner Reissirup: Gut oder schlecht?
Es ist einen Versuch wert, aber machen Sie sich keine Hoffnungen
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Zuckerzusatz ist einer der schlimmsten Aspekte der modernen Ernährung.
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Es besteht aus zwei einfachen Zuckern, Glucose und Fructose. Obwohl etwas Fruchtzucker aus Früchten völlig in Ordnung ist, können große Mengen zugesetzten Zuckers gesundheitsschädliche Auswirkungen haben (1, 2).
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Aus diesem Grund meiden viele Menschen Fructose und verwenden stattdessen Süßstoffe mit niedrigem Fructosegehalt - wie brauner Reissirup.
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Auch Reismalzsirup oder einfach Reissirup genannt. Brauner Reissirup besteht im Wesentlichen nur aus Glukose.
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Sie mögen sich jedoch fragen, ob es gesünder ist als andere Süßstoffe.
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In diesem Artikel erfahren Sie, ob brauner Reissirup gut oder schlecht für Ihre Gesundheit ist.
Was ist Naturreissirup?
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Brauner Reissirup ist ein aus braunem Reis gewonnener Süßstoff.
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Es wird hergestellt, indem gekochter Reis Enzymen ausgesetzt wird, die Stärke aufspalten und in kleineren Zucker umwandeln und dann die Verunreinigungen herausfiltern.
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Das Ergebnis ist ein dicker, zuckerhaltiger Sirup.
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Brauner Reissirup enthält drei Zucker - Maltotriose (52%), Maltose (45%) und Glucose (3%).
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Lassen Sie sich jedoch nicht von den Namen täuschen. Maltose besteht nur aus zwei Glucosemolekülen, während Maltotriose aus drei Glucosemolekülen besteht.
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Brauner Reissirup wirkt daher wie 100% Glukose in Ihrem Körper.
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Nährstoffgehalt
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Obwohl brauner Reis sehr nahrhaft ist, enthält sein Sirup nur sehr wenige Nährstoffe.
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Es kann winzige Mengen an Mineralien wie Kalzium und Kalium enthalten - dies ist jedoch vernachlässigbar im Vergleich zu dem, was man aus Vollwertnahrung erhält (3).
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Beachten Sie, dass dieser Sirup sehr viel Zucker enthält.
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Brauner Reissirup liefert also reichlich Kalorien, aber praktisch keine essentiellen Nährstoffe.
Glucose vs. Fructose
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Es gibt eine anhaltende Debatte darüber, warum zugesetzter Zucker ungesund ist.
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Einige denken, es liegt nur daran, dass es praktisch keine Vitamine und Mineralien enthält und dass es schädlich für Ihre Zähne sein kann.
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Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass seine Fructose besonders schädlich ist.
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Natürlich erhöht Fructose den Blutzuckerspiegel nicht annähernd so stark wie Glucose. Infolgedessen ist es besser für Menschen mit Diabetes.
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Während Glukose jedoch von jeder Zelle Ihres Körpers metabolisiert werden kann, kann Fruktose nur in erheblichen Mengen von Ihrer Leber metabolisiert werden (4).
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Einige Wissenschaftler gehen davon aus, dass eine übermäßige Fruktoseaufnahme eine der Ursachen für Typ-2-Diabetes sein könnte (5).
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Eine hohe Fructose-Aufnahme wurde mit Insulinresistenz, Fettleber und erhöhten Triglyceridspiegeln in Verbindung gebracht (6, 7, 8).
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Da Glukose von allen Zellen Ihres Körpers metabolisiert werden kann, sollte es nicht die gleichen negativen Auswirkungen auf die Leberfunktion haben.
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Allerdings ist der hohe Glukosegehalt des braunen Reissirups seine einzige positive Eigenschaft.
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Beachten Sie, dass dies nicht für Früchte gilt, die gesunde Lebensmittel sind. Sie enthalten wenig Fructose - aber auch viel Nährstoffe und Ballaststoffe.
Hoher glykämischer Index
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Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel den Blutzucker erhöhen.
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Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr vieler Lebensmittel mit hohem GI zu Fettleibigkeit führen kann (9, 10).
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Wenn Sie Lebensmittel mit hohem GI zu sich nehmen, steigt der Blutzucker- und Insulinspiegel vor dem Absturz sprunghaft an, was zu Hunger und Heißhunger führt (11).
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Laut der GI-Datenbank der Universität Sydney hat Reissirup einen Glykämischen Index von 98, der extrem hoch ist (12).
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Es ist viel höher als Tafelzucker (GI von 60-70) und höher als fast jeder andere Süßstoff auf dem Markt.
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Wenn Sie Reissirup essen, führt dies höchstwahrscheinlich zu schnellen Blutzuckerspitzen.
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Arsengehalt
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Arsen ist eine giftige Chemikalie, die in einigen Lebensmitteln, einschließlich Reis und Reissirupen, häufig in Spuren vorkommt.
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In einer Studie wurde der Arsengehalt von Bio-Naturreissirup untersucht. Es wurden sowohl isolierte Sirupe als auch mit Reissirup gesüßte Produkte einschließlich Säuglingsanfangsnahrung (13) getestet.
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In diesen Produkten wurden signifikante Arsenkonzentrationen festgestellt. Die Formeln hatten die 20-fache Gesamtarsenkonzentration derjenigen, die nicht mit Reissirup gesüßt waren.
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Die Food and Drug Administration (FDA) gibt jedoch an, dass diese Mengen zu niedrig sind, um schädlich zu sein (14).
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Trotzdem ist es wahrscheinlich am besten, mit braunem Reissirup gesüßte Säuglingsanfangsnahrung vollständig zu meiden.
Fazit
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Über die gesundheitlichen Auswirkungen von braunem Reissirup liegen keine Untersuchungen beim Menschen vor.
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Sein hoher GI, sein Mangel an Nährstoffen und das Risiko einer Arsenkontamination sind jedoch erhebliche Nachteile.
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Auch wenn es fruktosefrei ist, scheint Reissirup größtenteils schädlich zu sein.
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Sie sind möglicherweise viel besser dran, Ihre Lebensmittel mit natürlichen, kalorienarmen Süßungsmitteln zu versüßen, die den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen.