Brokkoli-Butternuss-Kürbissuppe

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Suppen bieten vielen Menschen eine praktische und schmackhafte Möglichkeit, den Nährstoffgehalt zu steigern und den Hunger zu bekämpfen, ohne die Bank zu sprengen. Die Brokkoli-Butternuss-Kürbissuppe kombiniert zwei nährstoffreiche Produkte, die Sie in einem sommerlichen Hausgarten anbauen oder das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften finden können. Darüber hinaus können Diabetiker von dieser füllenden Nahrung mit moderatem Kohlenhydratgehalt ohne übermäßige Fett- oder Kalorienzufuhr profitieren.

Sie können Brokkoli-Butternusskürbissuppe entweder in einem Slow Cooker oder auf dem Herd zubereiten. Ein langsamer Kocher lässt dem Koch den ganzen Tag über mehr Freiheit und verleiht dem Endergebnis der Suppe möglicherweise einen reichhaltigeren Geschmack. Ein scharfes Messer und ein Schneidebrett sind unerlässlich, um das dichte Fruchtfleisch des Butternusskürbisses zu durchtrennen, und ein Kartoffelstampfer sorgt am Ende der Zubereitung für eine glattere Textur.

Butternusskürbis wird aufgrund seines Samengehalts als Frucht angesehen. Dieser seltsam geformte Kürbis enthält außergewöhnlich viel Beta-Carotin und Kalium. Es verfügt auch über den höchsten Vitamin-A-Gehalt der Squash-Familie. Diese vitaminreiche Frucht ist eiweiß- und fettarm und enthält reichlich Vitamin C, E und D.
Wählen Sie einen für seine Größe schweren Butternusskürbis ohne Makel. Dichte und Gewicht sind Anzeichen für eine Frucht, die genügend Wasser in ihren Zellen hat, um den Geschmack und die Süße zu verbessern. Wählen Sie einen Butternusskürbis, der ungefähr die Größe eines Fußballs hat, oder wählen Sie zwei bis drei kleinere Kürbisse, um sicherzustellen, dass Sie genug für die Suppenbasis haben. Da die Haut abgezogen wird, ist die Auswahl von Bio-Produkten in diesem Fall optional, da Pestizidrückstände nicht mit der Suppe in Berührung kommen.

Brokkoli ist ein Gemüse, das bekanntermaßen reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen ist. Nach Angaben des National Cancer Institute, das als "Super-Food" gilt, kann Brokkoli aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien und bestimmten sekundären Pflanzenstoffen einige Krebsarten verhindern. Darüber hinaus ermutigt The March of Dimes Frauen im gebärfähigen Alter, folsäurereiche Lebensmittel wie Brokkoli zu sich zu nehmen, um einige Arten von Geburtsfehlern der Neuralröhre zu vermeiden.
Brokkoli enthält einige der höchsten Mengen an Vitamin A und C, die in anderen Lebensmitteln enthalten sind. Wählen Sie Brokkoli mit einer satten grünen Farbe und reichlichen Blüten. Der Stiel sollte fest, aber nicht holzig aussehen und der Körper des Gemüses sollte gut mit Feuchtigkeit versorgt sein, ohne matschig zu sein. Wählen Sie einen frischen Brokkolikopf, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Verwenden Sie bei Bedarf gefrorenen Brokkoli. Bei Brokkoli können biologische Produkte wünschenswert sein, da die Blüten Rückstände von Pestiziden aufnehmen, die nicht leicht weggespült werden können.

Butternusskürbis schälen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne aus der Mitte und werfen Sie sie entweder weg oder lassen Sie sie für einen nahrhaft dichten Snack leicht im Ofen rösten. Den geschälten Kürbis würfeln und in den Slow Cooker oder Suppentopf geben. Fügen Sie genug Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um den Kürbis gerade zu bedecken. 3 gewürfelte Knoblauchzehen, 1/2-Stück-Bio-Butter oder 1/4-Tasse natives Olivenöl extra und 1/4-Tasse dünn geschnittene grüne Zwiebeln oder Lauch hinzufügen.

Bringen Sie die Flüssigkeit in einem Suppentopf langsam zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe, damit das Ganze köcheln kann, bis der Kürbis weich genug ist, um mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt zu werden. Fügen Sie fein gehackte Brokkoliröschen in den letzten 15 Minuten des Kochens hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem langsamen Kocher alle Zutaten hinzufügen und den Drehknopf auf niedrig stellen. Nach den Anweisungen des Herdes etwa fünf Stunden kochen. Warm servieren mit einem knusprigen Brot und einem geworfenen Salat. Verwenden Sie für eine glattere Suppe einen Mixer, um alle Zutaten nach dem Kochen zu pürieren, und erhitzen Sie sie vorsichtig.