Buchweizen vs. Weizenernährung

Weizen- und glutenfrei

1. Gesundes Getreide kann die Grundlage einer ausgewogenen Ernährung sein, und Buchweizen oder Kasha sind möglicherweise eine Alternative zu normalem Weizen. Sie können Buchweizen für eine Beilage oder Aufläufe verwenden oder Buchweizenmehl anstelle von Weizenmehl in Pfannkuchen und anderen Backwaren. Buchweizen ist nicht unbedingt gesünder als normaler Weizen, und der beste Ansatz ist, eine Vielzahl von Vollkornprodukten und angereicherten Körnern als Teil Ihrer Ernährung zu sich zu nehmen.

Kalorien und Makronährstoffe

1. Jede Tasse Buchweizen liefert 583 Kalorien, und eine Tasse harten, roten Winterweizens, der in den USA am häufigsten vorkommt, enthält 628 Kalorien Gramm Fett und Weizen hat 24 Gramm Eiweiß und 3 Gramm Fett pro Tasse. Weizen ist fast frei von gesättigten Fettsäuren und Buchweizen hat nur 1 Gramm und beide Körner sind frei von Cholesterin. Beide Körner sind reich an Kohlenhydraten mit 122 bis 136 Gramm pro Tasse.

Ballaststoffe

1. Buchweizen liefert 17 Gramm Ballaststoffe pro Tasse, roter Winterhartweizen 23 Gramm. Ballaststoffe können Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken, da sie den Gehalt an schlechtem LDL-Cholesterin in Ihrem Blut senken. Gute Quellen sind Gemüse, Obst, Bohnen, Nüsse und Vollkornprodukte. Versuchen Sie, mindestens 14 Gramm Ballaststoffe für jeweils 1.000 Kalorien zu erhalten, die Sie gemäß den 2010 Dietary Guidelines des US-Gesundheitsministeriums (Department of Health and Human Services) zu sich nehmen.

Vitamine in Weizen

1. Buchweizen und roter Vollkornweizen enthalten einen hohen Anteil an B-Vitaminen wie Niacin, Folsäure, Thiamin und Pantothensäure. Diese Vitamine sind für den Energiestoffwechsel und die Herzgesundheit unerlässlich. Verstärkte, raffinierte Körner wie verstärktes Weißmehl aus Weizen können für Ihre Ernährung wichtig sein, da sie gemäß den Ernährungsrichtlinien 2010 des US-amerikanischen Ministeriums für Gesundheit und Soziales (Department of Health and Human Services) zusätzliches Thiamin, Niacin, Riboflavin und Folsäure enthalten.

Mineralien in Weizen

1. Buchweizen enthält 782 Milligramm Kalium und Weizen 697 Milligramm Kalium pro Tasse, und beide Körner sind von Natur aus nahezu natriumfrei. Hefebrot ist möglicherweise eine häufige Quelle für Weizen in Ihrer Ernährung und enthält viel Natrium. Eine Ernährung mit hohem Natrium- und Kaliumgehalt kann zu hohem Blutdruck führen und das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfall erhöhen. Magnesium ist ein weiterer essentieller Mineralstoff für einen gesunden Blutdruck, und eine Tasse Buchweizen enthält 393 Milligramm, während Weizen 242 Milligramm enthält. Buchweizen enthält 3 Milligramm Eisen und Weizen 6 Milligramm, verglichen mit einem Tageswert von 18 Milligramm Eisen.