Buttermilchernährung

Nachteile und Überlegungen

1. Obwohl der Name besagt, dass es fettreich ist, enthält Buttermilch keine Butter und ist traditionell fettarm. Laut dem California Milk Advisory Board leitet sich der Name "Buttermilch" von der ursprünglichen Methode zur Herstellung von Buttermilch ab: Buttermilch war die Milch, die nach dem Mischen von Butter übrig blieb. Heutzutage stellen Milchproduzenten Buttermilch aus pasteurisierter Milch her, indem sie diese mit Bakterien kultivieren (fermentieren). Daher ist sein Ernährungsprofil ähnlich wie bei normaler Milch.

Kalorien- und Fettgehalt

1. Der Kaloriengehalt von Buttermilch hängt von der Menge an Fett ab, die die Milch enthält. Milcherzeuger verwenden in der Regel fettarme (1 Prozent) oder fettarme (2 Prozent) Milch zur Herstellung von Buttermilch. Nach Angaben der National Nutrient Database for Standard Reference des US-Landwirtschaftsministeriums enthält Buttermilch aus fettarmer Milch etwa 100 Kalorien und 2 g Fett pro Tasse, während Buttermilch aus fettarmer Milch etwa 140 Kalorien und 5 g Fett enthält.

Calcium

1. Laut USDA-Datenbank enthält fettarme Buttermilch 284 mg Kalzium und fettarme Buttermilch 350 mg Kalzium. Da beide mehr als 20 Prozent des Tagesbedarfs an Kalzium enthalten - eine von der Food and Drug Administration festgelegte Referenzmenge (1000 mg ab 4 Jahren) - wird Buttermilch als kalziumreich eingestuft.

Riboflavin

1. Wie normale Milch ist auch Buttermilch reich an Riboflavin, einem B-Vitamin, das für die Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie wichtig ist. Die USDA-Datenbank listet den Riboflavingehalt von fettarmer Buttermilch mit 0,4 g auf, während fettarme Buttermilch etwa 0,5 g Riboflavin pro Tasse enthält. Laut FDA beträgt der tägliche Wert für Riboflavin 1,7 g.

Protein

1. Laut der USDA-Datenbank enthält fettarme Buttermilch 8 g Protein in einer Tasse, die gleiche Menge wie in normaler Milch. Fettarme Buttermilch enthält jedoch 10 g Protein. Der tägliche FDA-Wert für Protein beträgt 50 g. Da beide Arten von Buttermilch zwischen 10 und 19 Prozent des täglichen Eiweißwerts ausmachen, wird sie als gute Quelle angesehen.

Ein probiotisches Essen

1. Als fermentiertes Milchprodukt wird Buttermilch als probiotisches Lebensmittel angesehen, ein Lebensmittel, das lebende Mikroorganismen enthält, die gesundheitliche Vorteile bieten. Das Essen von Probiotika hilft, Ihren Darm mit gesundheitsfördernden Bakterien zu bevölkern, die unter anderem die Immunfunktion verbessern und Durchfall reduzieren können. Dies geht aus Untersuchungen hervor, die im "Journal of Applied Microbiology" (Juni 2006) veröffentlicht wurden. [! 3603 => 1130 = 6!