Chili Peppers 101: Nährwertangaben und gesundheitliche Auswirkungen
Fazit
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Chilischoten (Capsicum annuum) sind die Früchte von Capsicum-Pfefferpflanzen, die sich durch ihren scharfen Geschmack auszeichnen.
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Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind mit Paprika und Tomaten verwandt. Es gibt viele Arten von Chilischoten, wie Cayenne und Jalapeno.
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Chilischoten werden hauptsächlich als Gewürz verwendet und können gekocht oder getrocknet und gemahlen werden. Pulverförmige rote Chilischoten werden als Paprika bezeichnet.
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Capsaicin ist die wichtigste bioaktive Pflanzenverbindung in Chilischoten, die für ihren einzigartigen, scharfen Geschmack und viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist.
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In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Chilischoten wissen müssen.
Nährwertangaben
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Die Nährwertangaben für 1 Esslöffel (15 Gramm) rohe, frische rote Chilischoten sind (1):
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310 minNachspeisenMilch, Bananenpudding, Erdnussbutter,"King of Rock" gefrorene Pudding Pops
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80 minSchnelle BroteKäse, Butter, Zucker, Eier, Bananen, Vanille, Mehl, Pulver, Limonade, Salz-, Pekannüsse geteilt,aufgehelltes Bananenbrot
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27 minMittagessen / SnacksKartoffeln, Brühe, Brühe, Bohnen, Hühnerfleisch, Preiselbeeren, Thymian, Petersilie, Salz Pfeffer,Hühnchen, Süßkartoffelsuppe
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50 minPotluck DessertsButter, Zucker, Eier, Bananen, Sauerrahm, Vanille, Mehl, Limonade, Salz-, FÜLLEN FROSTING, Milch, Bananen, Schokolade, Bananen, Zitronensaft,Bananen-Sahne-Torte mit Schokoladenglasur
Vitamine und Mineralien
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Chilischoten sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.
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Da sie jedoch nur in geringen Mengen verzehrt werden, ist ihr Beitrag zu Ihrer täglichen Aufnahme winzig. Diese würzigen Früchte rühmen sich (2):
Andere Pflanzenstoffe
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Chilischoten sind eine reichhaltige Quelle für scharfes Capsaicin.
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Sie sind auch sehr reich an antioxidativen Carotinoiden, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.
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Hier sind die wichtigsten bioaktiven Pflanzenstoffe in Chilischoten (3, 4, 5, 6, 7,8, 9, 10):
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Der Gehalt an Antioxidantien in reifen (roten) Chilischoten ist viel höher als in unreifen (grünen) Chilischoten (3).
Gesundheitliche Vorteile von Chilischoten
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Trotz ihres brennenden Geschmacks gelten Chilischoten seit langem als gesundes Gewürz.
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Capsaicin, die wichtigste bioaktive Pflanzenverbindung in Chilischoten, weist einige einzigartige Eigenschaften auf.
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Es bindet an Schmerzrezeptoren, die schmerzempfindliche Nervenenden sind. Dies löst ein brennendes Gefühl aus, verursacht jedoch keine wirklichen Verbrennungsverletzungen.
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Trotzdem kann ein hoher Verzehr von Chilischoten (oder Capsaicin) Ihre Schmerzrezeptoren im Laufe der Zeit desensibilisieren und Ihre Fähigkeit verringern, den brennenden Geschmack von Chili zu spüren.
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Außerdem sind diese Schmerzrezeptoren unempfindlich gegen andere Schmerzformen, wie z. B. Sodbrennen durch sauren Reflux.
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Dies wird durch eine weitere kleine 6-wöchige Studie gestützt, aus der hervorgeht, dass 3 Gramm Chili pro Tag das Sodbrennen bei Menschen mit saurem Reflux verbessern (12).
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Der Desensibilisierungseffekt scheint nicht von Dauer zu sein, und eine Studie stellte fest, dass er 1-3 Tage nach Absetzen des Capsaicin-Verbrauchs rückgängig gemacht wurde (13).
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Fettleibigkeit ist ein schwerwiegender Gesundheitszustand, der das Risiko für viele chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes erhöht.
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Einige Hinweise deuten darauf hin, dass Capsaicin den Gewichtsverlust fördern kann, indem es den Appetit verringert und die Fettverbrennung erhöht (14, 15).
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Tatsächlich zeigen Studien, dass 10 g rote Chilischote die Fettverbrennung bei Männern und Frauen signifikant steigern können (16, 17, 18, 19, 20, 21).
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Capsaicin kann auch die Kalorienaufnahme reduzieren. Eine Studie an 24 Personen, die regelmäßig Chili konsumieren, ergab, dass die Einnahme von Capsaicin vor einer Mahlzeit zu einer verringerten Kalorienaufnahme führte (22).
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Eine andere Studie beobachtete eine signifikante Verringerung des Appetits und der Kalorienaufnahme nur bei Personen, die nicht regelmäßig Chili konsumierten (23).
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Nicht alle Studien haben gezeigt, dass Chilischoten wirksam sind. Andere Studien ergaben keine signifikanten Auswirkungen auf die Kalorienaufnahme oder die Fettverbrennung (24, 25, 26).
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Trotz der gemischten Anzeichen kann der regelmäßige Verzehr von roten Chilischoten oder Capsaicinpräparaten in Kombination mit anderen Strategien für eine gesunde Lebensweise zur Gewichtsreduktion beitragen (14).
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Allerdings sind Chilischoten für sich genommen wahrscheinlich nicht sehr effektiv. Darüber hinaus kann sich mit der Zeit eine Toleranz gegenüber den Wirkungen von Capsaicin entwickeln, die dessen Wirksamkeit einschränkt (15).
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10 minNachspeisenAvocado, Milch, Zitronensaft, Kuchenform gebacken,Sommer Avocado Pie
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40 minSuppen, Eintöpfe und ChiliBrühe, Wasser, Milchcreme, Käse, Mehl, Zwiebel, Pfeffer, Brokkoliröschen,Broccoli-Käse-Suppe vi
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35 minKurssprühen, Schokolade, Wasser, Öl, Eier, Karamell geteilt, , Erdnüsse, Kirschen,Karamell-Brownie-Kuchen
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15 minMittagessen / SnacksMayonnaise, Curry Pulver, Zwiebel, Sellerie, Koriander, Hähnchen, Salz Pfeffer, Kopfsalat,Cilantro-Curry-Hühnersalat
Mögliche Nachteile
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Chilischoten können bei manchen Menschen schädliche Wirkungen haben, und viele Menschen mögen das Brennen nicht.
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Chilischoten sind bekannt für ihren heißen, brennenden Geschmack.
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Die verantwortliche Substanz ist Capsaicin, das an Schmerzrezeptoren bindet und ein starkes Brennen verursacht.
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Aus diesem Grund ist die aus Chilischoten extrahierte Verbindung Oleoresin Capsicum die Hauptzutat in Pfeffersprays (27).
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In großen Mengen verursacht es starke Schmerzen, Entzündungen, Schwellungen und Rötungen (28).
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Mit der Zeit kann eine regelmäßige Einwirkung von Capsaicin dazu führen, dass bestimmte Schmerzneuronen gegenüber weiteren Schmerzen unempfindlich werden.
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Das Essen von Chili kann bei manchen Menschen zu Darmbeschwerden führen.
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Die Symptome können Bauchschmerzen, ein brennendes Gefühl im Darm, Krämpfe und schmerzhafte Durchfälle sein.
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Dies ist häufiger bei Menschen mit Reizdarmsyndrom (RDS) der Fall. Chili kann vorübergehend die Symptome bei Personen verschlimmern, die es nicht gewohnt sind, es regelmäßig zu essen (29, 30, 31).
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Aus diesem Grund möchten Menschen mit IBS möglicherweise den Verzehr von Chili und anderen scharfen Speisen einschränken.
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Krebs ist eine schwere Krankheit, die durch abnormales Zellwachstum gekennzeichnet ist.
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Es gibt gemischte Beweise für die Auswirkungen von Chili auf Krebs.
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Reagenzglas- und Tierversuche zeigen, dass Capsaicin, eine pflanzliche Verbindung in Chilischoten, das Krebsrisiko entweder erhöhen oder verringern kann (32).
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Beobachtungsstudien am Menschen verbinden den Verzehr von Chili-Pfeffer mit einem erhöhten Krebsrisiko, insbesondere für die Gallenblase und den Magen (33, 34).
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Zusätzlich wurde in Indien Red Chili Powder als Risikofaktor für Mund- und Rachen-Krebs identifiziert (35).
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Beachten Sie, dass Beobachtungsstudien nicht belegen können, dass Chilischoten Krebs verursachen, sondern dass Menschen, die viel Chilischoten zu sich genommen haben, eher davon betroffen sind.
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Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob die Einnahme von starkem Chili oder Capsaicin langfristig sicher ist.
Unterm Strich
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Chilischoten sind in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Gewürz und für ihren scharfen Geschmack bekannt.
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Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und verschiedenen einzigartigen Pflanzenstoffen.
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Dazu gehört Capsaicin, die Substanz, die den Mund zum Brennen bringt. Capsaicin ist mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen und Nebenwirkungen verbunden.
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Einerseits kann es beim regelmäßigen Verzehr zur Gewichtsreduktion und Schmerzlinderung beitragen.
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Andererseits verursacht es ein brennendes Gefühl, das für viele Menschen unangenehm ist, insbesondere für diejenigen, die nicht daran gewöhnt sind, Chilischoten zu essen. Es ist auch mit Verdauungsstörungen verbunden.
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Achten Sie beim Verzehr von Chilischoten unbedingt auf Ihre eigene Toleranz. Es mag gesund sein, sie als Gewürz zu verwenden, aber diejenigen, die unter Verdauungsproblemen leiden, sollten sie meiden.