Coconut Aminos: Ist es der perfekte Sojasaucenersatz?

Fazit

1. Sojasauce ist eine beliebte Gewürzsauce, insbesondere in der chinesischen und japanischen Küche, aber möglicherweise nicht für alle Ernährungspläne geeignet.

2. Wenn Sie Ihre Ernährung so anpassen, dass weniger Salz verwendet wird, Gluten vermeiden oder Soja eliminieren, sind Kokos-Aminosäuren möglicherweise eine gute Alternative.

3. In diesem Artikel wird untersucht, was die Wissenschaft über diesen immer beliebter werdenden Ersatz für Sojasauce sagt, und erläutert, warum er möglicherweise gesünder ist.

Was ist Coconut Aminos und ist es gesund?

1. Coconut Aminos ist eine salzige, herzhafte Gewürzsoße, die aus dem fermentierten Saft von Kokospalme und Meersalz hergestellt wird.

2. Aus der zuckerhaltigen Flüssigkeit werden verschiedene Lebensmittel hergestellt.

3. Kokos-Aminosäuren ähneln in Farbe und Konsistenz der leichten Sojasauce und sind daher ein einfacher Ersatz für Rezepte.

4. Es ist nicht so reichhaltig wie traditionelle Sojasauce und hat einen milderen, süßeren Geschmack. Überraschenderweise schmeckt es jedoch nicht nach Kokos.

5. Kokosnussaminos sind keine bedeutende Nährstoffquelle, obwohl sie für Menschen mit bestimmten diätetischen Einschränkungen eine gute Option sein können.

6. Es ist soja-, weizen- und glutenfrei und somit eine gesündere Alternative zu Sojasauce für Menschen mit bestimmten Allergien oder Nahrungsmittelempfindlichkeiten.

7. Menschen meiden Sojasauce oft, weil sie viel Natrium (Salz) enthält. Kokos-Aminosäuren enthalten 90 mg Natrium pro Teelöffel (5 ml), während herkömmliche Sojasauce etwa 280 mg Natrium in der gleichen Portionsgröße enthält (1, 2).

8. Wenn Sie versuchen, Natrium in Ihrer Ernährung zu reduzieren, sind Kokos-Aminosäuren möglicherweise ein guter salzarmer Ersatz für Sojasauce. Es ist jedoch kein natriumarmes Lebensmittel und sollte trotzdem sparsam verwendet werden, da sich das Salz schnell aufsummiert, wenn Sie mehr als 1-2 Teelöffel (5-10 ml) auf einmal essen.

Hat es gesundheitliche Vorteile?

1. Einige beliebte Medien behaupten, dass Kokosnuss-Aminosäuren eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen haben, darunter die Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen, die Kontrolle des Blutzuckers und die Förderung des Gewichtsverlusts. Untersuchungen, die diese Behauptungen stützen, fehlen dringend.

2. Viele gesundheitsbezogene Angaben beruhen auf der Tatsache, dass rohe Kokosnuss und Kokospalme mehrere Nährstoffe enthalten, von denen bekannt ist, dass sie sich positiv auf die Gesundheit auswirken (3).

3. Zu den in Kokospalmen enthaltenen Nährstoffen gehören Kalium, Zink, Magnesium sowie einige Antioxidations- und Polyphenolverbindungen.

4. Kokosaminos sind jedoch eine fermentierte Form von Kokospalmensaft und haben möglicherweise nicht das gleiche Nährwertprofil wie die frische Version.

5. In Wirklichkeit gibt es keine wissenschaftlichen Untersuchungen zu Kokosaminos und ihren möglichen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

6. Selbst wenn Kokos-Aminosäuren diese Nährstoffe enthalten würden, wäre die Menge, die Sie für messbare gesundheitliche Vorteile verbrauchen müssten, nicht wert. Sie sind viel besser dran, wenn Sie sie aus Vollwertkost beziehen.

Wie verhält es sich zu anderen Sojasaucen-Ersatzstoffen?

1. Kokos-Aminosäuren sind nur eine Option für eine Vielzahl von möglichen Sojasaucen-Ersatzstoffen. Einige sind je nach Verwendungszweck möglicherweise die bessere Wahl als andere.

2. Flüssige Aminosäuren werden hergestellt, indem Sojabohnen mit einer sauren chemischen Lösung behandelt werden, die das Sojaprotein in freie Aminosäuren zerlegt. Die Säure wird dann mit Natriumbicarbonat neutralisiert. Das Endergebnis ist eine dunkle, salzige Würzsoße, vergleichbar mit Sojasoße.

3. Wie Kokos-Aminosäuren sind flüssige Aminosäuren glutenfrei. Es enthält jedoch Soja, was es für diejenigen, die diesen Stoff meiden, ungeeignet macht.

4. Flüssige Aminosäuren enthalten 320 mg Natrium in einem Teelöffel (5 ml) - viel mehr als 90 mg Natrium in derselben Menge Kokosnuss-Aminosäuren (4).

5. Tamari ist eine japanische Gewürzsoße aus fermentierten Sojabohnen. Es ist dunkler, reicher und schmeckt etwas weniger salzig als traditionelle Sojasauce.

6. Obwohl es nicht für sojafreie Diäten geeignet ist, ist eines der charakteristischen Merkmale von Tamari, dass es normalerweise ohne Weizen hergestellt wird. Aus diesem Grund ist es eine beliebte Wahl für diejenigen, die sich gluten- und weizenfrei ernähren.

7. Tamari hat über 300 mg Natrium pro Teelöffel (5 ml) und ist daher für natriumreduzierte Diäten weniger geeignet als Kokos-Aminosäuren (5).

8. Für Heimwerker gibt es eine große Auswahl möglicher Rezepte für hausgemachte Sojasaucenersatzprodukte.

9. In der Regel eliminieren hausgemachte Sojasaucen-Ersatzstoffe die Quellen für Soja, Weizen und Gluten. Wie Kokosnuss-Aminosäuren sind sie möglicherweise eine gute Wahl für diejenigen, die diese Allergene meiden.

10. Obwohl die Rezepte variieren, fügen hausgemachte Saucen normalerweise Zucker aus Melasse oder Honig hinzu. Dies kann ein Problem für diejenigen sein, die ihren Blutzucker kontrollieren möchten.

11. Obwohl Kokos-Aminosäuren aus einer zuckerhaltigen Substanz hergestellt werden, haben sie aufgrund ihres Fermentationsprozesses einen geringen Zuckergehalt. Es enthält nur ein Gramm Zucker pro Teelöffel (5 ml), was wahrscheinlich keinen signifikanten Einfluss auf Ihren Blutzucker hat.

12. Viele hausgemachte Rezepte verwenden natriumreiche Zutaten wie Brühe, Bouillon oder Tafelsalz. Abhängig von den verwendeten Mengen sind diese möglicherweise weniger geeignet als Kokos-Aminosäuren für diejenigen, die Natrium in ihrer Ernährung reduzieren möchten.

13. Fisch- und Austernsaucen werden häufig verwendet, um Sojasauce in Rezepten zu ersetzen, allerdings aus verschiedenen Gründen.

14. Austernsauce ist eine dicke, reichhaltige Sauce aus gekochten Austern. Es ist eher wie dunkle Sojasauce, wenn auch deutlich weniger süß. Es wird normalerweise wegen seiner dicken Konsistenz und kulinarischen Anwendung als Alternative für dunkle Sojasauce gewählt, nicht für einen bestimmten gesundheitlichen Nutzen.

15. Kokos-Aminosäuren wären kein guter Ersatz für dunkle Sojasauce, da sie zu dünn und zu hell sind.

16. Fischsauce ist eine dünnere, leichtere und salzige Gewürzsoße aus getrocknetem Fisch. Es wird normalerweise in Gerichten nach thailändischer Art verwendet und ist sowohl gluten- als auch sojafrei.

17. Fischsauce enthält viel Natrium und ist daher kein brauchbarer Ersatz für Sojasauce, wenn Sie versuchen, den Salzkonsum zu reduzieren (6).

18. Außerdem wären Fisch- und Austernsaucen kein geeigneter Ersatz für vegetarische oder vegane Ernährung.

Gibt es Nachteile bei der Verwendung von Coconut Aminos?

1. Einige Leute argumentieren, dass der Geschmack von Kokos-Aminosäuren im Vergleich zu Sojasauce zu süß und gedämpft ist, was sie für bestimmte Rezepte ungeeignet macht. Dies basiert natürlich auf persönlichen Vorlieben.

2. Unabhängig von ihrer kulinarischen Eignung haben Kokos-Aminosäuren einige Nachteile in Bezug auf Kosten und Zugänglichkeit.

3. Es handelt sich um eine Art Nischenprodukt, das nicht in allen Ländern erhältlich ist. Obwohl es online bestellt werden kann, können die Versandkosten hoch sein.

4. Wenn Sie das Glück haben, dort zu leben, wo Sie es leicht kaufen können, sind Kokos-Aminosäuren deutlich teurer als herkömmliche Sojasaucen. Im Durchschnitt kostet es 45-50% mehr pro Flüssigunze (30 ml) als Sojasauce.

Fazit

1. Coconut Aminos ist ein beliebter Ersatz für Sojasauce aus fermentiertem Kokospalmensaft.

2. Es ist soja-, weizen- und glutenfrei und enthält viel weniger Natrium als Sojasauce, was es zu einer guten Alternative macht.

3. Obwohl es oft mit den gleichen gesundheitlichen Vorteilen wie Kokos verbunden ist, haben keine Studien dies bestätigt.

4. Es ist nicht nährstoffreich und sollte nicht als gesunde Nahrung angesehen werden. Darüber hinaus ist es wichtig zu bedenken, dass Kokos-Aminosäuren nicht vollständig salzfrei sind. Daher sollte die Portionsgröße auch bei natriumarmen Diäten überwacht werden.

5. Außerdem ist es teurer und billiger als herkömmliche Sojasauce, was für manche Menschen eine erhebliche Hürde darstellt.

6. Insgesamt sind Kokos-Aminosäuren eine gute Alternative für Sojasauce. Geschmackspräferenzen variieren, aber Sie werden nicht wissen, ob es Ihnen gefällt, bis Sie es probieren.