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Ingrid Taojo
Cremige norwegische Fischsuppe
Als wir in Norwegen lebten, haben wir viel Fisch gegessen ... dieses Rezept erinnert mich an eine Fischsuppe, die dort sehr häufig vorkam. Sie können andere Fische und Muscheln verwenden. Die Kartoffeln und Tomaten sind Zutaten, die ich im Laufe der Jahre hinzugefügt habe und sie als optional aufgeführt haben.
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Zutaten
- 2 1/2 Esslöffel Butter
- 2,5 Esslöffel Mehl
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1 Liter enthält eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,25 Liter mit Fischbrühe oderEine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1 Liter mit Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Karotte, in Streifen fein gehackt
- 1/4 1/2 Liter Lauch, fein geschnitten in Streifen
- 1 -2 Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 (397 Gramm) kann Tomaten schneiden
- 12 geschälte rohe Garnelen (ca.)
- 12 Muscheln (ungefähr) oder 12 kleine Muscheln (ungefähr)
- 113 170 Gramm Wels (oder Fisch Ihrer Wahl)
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die schwere Sahne enthält
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die gehackte frische Petersilie enthält
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 2 Teelöffel Seehasenkaviar
Zubereitung
-
2 Esslöffel Butter schmelzen, Mehl hinzufügen, ca. 2 Minuten rühren, ohne das Mehl zu bräunen.
-
Fügen Sie die Fischbrühe in regelmäßigen Abständen hinzu, rühren Sie die ganze Zeit um und lassen Sie sie 5-10 Minuten leicht kochen.
-
Den Rest der Butter schmelzen und die Möhren, Lauch und Kartoffeln etwa 10 Minuten lang anbraten.
-
Fügen Sie die Tomaten hinzu (falls verwendet) und sieden Sie weitere 5 Minuten. Fügen Sie dann die Garnelen, Muscheln, Fisch und die Sahne hinzu.
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5 Minuten köcheln lassen oder bis Fisch und Schalentiere zart sind.
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Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
-
Mit Sauerrahm und dem Seehasenkaviar garniert servieren.
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