Cricket-Mehl: Proteinzählung, Nährstoffe, Geschmack und Rezepte

Hör zu, Cricket-Mehl ist nicht so grob, wie du denkst

1. Die Entomophagie oder das Essen von Insekten hat einen schlechten Ruf. Wir haben es verstanden - sogar Umfrageergebnisse von über 400 Menschen ergaben, dass das größte Problem beim Essen von Insekten einfach "Es macht mich nur fertig" war.

2. Aber was ist, wenn es ein Schritt ist, die Welt zu einem besseren Ort zu machen, wenn man Insekten als Nahrung betrachtet? Ist die Macht des Wissens - zu wissen, dass dieses Produkt Ihre Ernährung ändern und Mutter Natur positiv beeinflussen kann - genug, um Ihre Meinung zu ändern?

3. Dieselbe Umfrage sagt ja. Sie fanden heraus, dass die meisten Teilnehmer, nachdem sie mehr über Entomophagie erfahren hatten, offen dafür waren, Grillen zu essen, mehr noch, wenn sie als "Mehl" präsentiert wurden.

4. Ich habe einmal versucht, ein Pastagericht auf Cricketmehlbasis zu essen, und es schmeckte nicht merklich anders als normale Pasta. Die Konsistenz war etwas grobkörniger, aber nicht zu unterschiedlich als bei Vollkornnudeln.

5. Dennoch erklärt diese anfängliche Zurückhaltung der Verbraucher, warum zahlreiche Unternehmen Insektennahrungsmittel in Pulver, Mehl oder Snackriegel umbenennen - und Grillen oder insbesondere Kricketmehl sind einer der aufstrebenden Stars .

Was ist der Nährwert von Cricketmehl?

1. Aus gemahlenen Grillen hergestellt, ist Cricket-Mehl - genauer gesagt, Pulver - sehr proteinreich. In der Tat zeigt die Forschung, dass Cricket-Protein Protein der hautlosen Hähnchenbrust vergleichbar ist. Das liegt daran, dass Grillen etwa 58 bis 65 Prozent Protein pro Käfer enthalten. Für Fitnessliebhaber und Küchenprofis ist Cricket-Mehl aufgrund dieser Proteinzahl eine wertvolle Zutat, um Snacks oder Leckereien für das Training über das durchschnittliche Weißmehl-Rezept hinaus zu verbessern.

2. Außerdem ist es voller Vitamine und Mineralien.

3. Es enthält vergleichbare Mengen des energieverstärkenden Vitamins B-12 in einer Menge von 24 Mikrogramm pro 100 Gramm. Dies ist ungefähr 10-mal so viel wie Lachs. Cricket-Mehl enthält auch das essentielle Mineral Eisen mit 6 bis 11 Milligramm pro 100 Gramm - mehr als doppelt so viel wie Spinat. Erste zelluläre Untersuchungen legen außerdem nahe, dass unser Körper Mineralien wie Eisen leichter über Grillen aufnehmen kann als Rindfleisch.

4. Genug mit den Hypothesen. Sie fragen sich wahrscheinlich: "Wie schmeckt es?" Schließlich ist der Geschmack ein wichtiger Faktor, den die Menschen berücksichtigen, wenn sie Grillen als Lebensmittel betrachten - oder überhaupt als Lebensmittel.

Wie schmeckt Cricketmehl?

1. Während viele davon ausgehen, dass Grillen ekelhaft schmecken, haben sie es noch nicht probiert. Man beschreibt das Geschmacksprofil von Cricketmehl als mild nussig und angenehmer als erwartet. Cricket-Mehl verleiht auch einen subtilen erdigen Geschmack, der sich bei der Verarbeitung leicht mit anderen Zutaten und Aromen verschleiert. Das Nudelgericht, das ich gegessen habe, schmeckte nicht merklich anders, besonders nachdem es mit Soße gemischt wurde.

2. Informationen zu Echtzeitreaktionen beim Verzehr von Cricket-basierten Lebensmitteln finden Sie im folgenden Buzzfeed-Video. Die Teilnehmer wurden dazu verleitet, Cricket-Proteinriegel zu essen, aber einige Leute zogen die Cricket-Proteinriegel den normalen vor.

Warum auf insektenbasierte Lebensmittel drängen?

1. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) nennt das "enorme Potenzial", das Insekten haben, um Fragen der Ernährungssicherheit positiv zu beeinflussen.

2. Hier einige Beispiele:

3. Diese Umwelttrends sind schwerwiegende Bedenken, die teilweise durch eine Umstellung der Ernährung auf nachhaltigere Proteinquellen ausgeräumt werden können.

Was kann man mit Cricketmehl machen?

1. Wenn Cricket-Mehl Ihr Interesse geweckt hat, gibt es eine Vielzahl von Rezepten, die Sie ausprobieren können. Aber Achtung: Cricketmehl ist nicht immer ein direkter Ersatz für Allzweckmehl. Es ist glutenfrei, was zu dichten, krümeligen Experimenten führen kann. Das Ergebnis Ihrer Leckereien hängt von der Marke, dem tatsächlichen Gehalt an Cricketmehl und anderen Zutaten ab.

2. Das heißt, wenn Sie zum Experimentieren bereit sind, können Sie diese Rezepte mit einem Lesezeichen versehen.

3. Bananenbrot

4. Mit diesem Rezept für Schokoladen-Espresso-Bananenbrot, das eine nährstoffreiche Portion Cricket-Mehl enthält, können Sie sich entschuldigen, dekadent zu sein. Mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit ist dies eine süße Art, Freunde und Familie mit der Idee vertraut zu machen, Insekten zu essen.

5. Beginnen Sie den Morgen mit einem Cricket-Protein-Boost, der mit köstlichen Pfannkuchen gemischt ist. Dies ist ein einfaches, schnelles Rezept, das glutenfrei und sehr lecker ist.

6. Proteinbisse

7. Brauchen Sie einen gesunden Snack, um Sie und Ihre Kinder mit Energie zu versorgen? Diese No-Bake-Snacks sind einfach zuzubereiten, mit Cricketprotein gefüllt und eignen sich hervorragend für Allergiker mit Nüssen.

8. Ananas-Bananen-Smoothie

9. Auch wenn Sie morgens Schwierigkeiten haben, eine gute Mahlzeit zuzubereiten, haben Sie wahrscheinlich genug Zeit, um einige Zutaten in einen Mixer zu geben und einen Smoothie zuzubereiten. Dieser Ananas-Bananen-Smoothie enthält genug Cricket-Protein-Pulver, um Ihnen die Energie zu geben, die Sie für das Büro oder das Fitnessstudio benötigen.

Wie viel kostet Cricketmehl?

1. Die Kosten für Cricketmehl sind derzeit hoch, da die Nachfrage steigt und das Angebot begrenzt ist. Wenn Sie jedoch die Flexibilität der kulinarischen Verwendung, die Nährwertvorteile und die Umweltauswirkungen berücksichtigen, gibt es keinen Grund, warum Cricketmehl nicht regelmäßig auf Ihrer Einkaufsliste stehen sollte.

Ist Cricket Mehl wirklich die Zukunft des Essens?

1. Wie in jeder aufstrebenden Branche ist das Gesamtbild von Cricketmehl noch nicht genau definiert. Einige Forschungen streiten genau darüber, wie effizient Insekten Futtermittel in Nahrung umwandeln, und es gibt Probleme bei der Skalierung von Produktionsmodellen auf ein globales Niveau. Und vielleicht ist das Problem die Grafik.

2. Käfer, Raupen, Ameisen, Heuschrecken und Grillen sind nicht genau instagrammierbar, es sei denn, Sie finden sie auf Stöcken auf Straßenmärkten, während Sie im Urlaub sind. Nicht viele Freunde werden ein Video von jemandem "mögen", der Cricket-Flügel von den Zähnen nimmt.

3. Aber als leckerer Keks mit doppelt so viel Nährstoffen und Eiweiß, ein bisschen Schokolade und einem Titel über Ihre Liebe zur Erde? Es könnte klappen.

4. Preston Hartwick ist Mitbegründer und Farmmanager von Common Farms - Hongkongs erster vertikaler Indoor-Urban-Farm, auf der Mikrogreens, Kräuter und essbare Blumen angebaut werden. Ihr Ziel ist es, die lokale Lebensmittelproduktion in einer der am dichtesten besiedelten Städte der Welt wiederzubeleben - wo über 99 Prozent der Frischprodukte aus der ganzen Welt importiert werden. Erfahren Sie mehr, indem Sie ihnen auf Instagram folgen oder commonfarms.com besuchen.